NEW YORK ROLL ou SUPREME - A receita do disco de croissant recheado que virou febre em Nova York

🌟 Seja membro do canal e ganhe benefícios:

► Planilha para calcular ingredientes de acordo com peso e quantidade:

Um croissant enrolado que virou febre em Nova York e se espalhou pelo mundo. Crocante e cheio de recheio, ele ainda recebe essa deliciosa cobertura. Vamos aprender a fazer a massa folhada do zero, sem nenhum equipamento especial, preparar o creme do recheio e desvendar todos os segredos para conseguir um croissant bem dourado e redondinho.

💚 Pasta de Pistache sem Corante

🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS

Balança de cozinha

Aro Cortador Redondo 9 cm

Grade de resfriamento

📝 INGREDIENTES

Massa:
- 250 g (2 xícaras) de farinha de trigo
- 3 g (½ colher de chá) de fermento biológico seco ou 9 g de fermento biológico fresco (⅔ tablete de 15 g)
- 5 g (⅓ colher de sopa) de sal
- 30 g (2 ½ colheres de sopa) de açúcar
- 70 ml (⅓ xícara) de água
- 70 ml (⅓ xícara) de leite integral
- 10 g (⅓ colher de sopa) de manteiga sem sal

Laminação:
- 125 g de manteiga sem sal

Recheio (Ganache de Chocolate):
- 200 ml (uma caixa) de creme de leite
- 200 g de chocolate meio amargo

🔢 RENDIMENTO: 6 croissants médios
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)

©️ Imagens utilizadas no vídeo:

🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:06 Rendimento
01:17 Mistura dos ingredientes
01:49 Sova
02:05 Preparação da manteiga
02:38 Resumo da massa folhada
03:17 Primeira dobra
04:09 Segunda dobra
04:32 Terceira dobra
05:02 Abertura da massa
05:42 Assadeiras e aros
06:25 Modelagem
07:09 Fermentação
07:28 Forneamento
08:42 Calda de Açúcar
09:20 Recheio e cobertura
10:58 Pão finalizado

🥖 ACOMPANHE O AMO PÃO CASEIRO

👤 SOBRE O ADRIANO

🎓 CURSOS ONLINE DE PÃO, PIZZA E PANETONE

🛍️ VISITE A NOSSA LOJA ONLINE

[amopaocaseiro]

► Planilha para calcular ingredientes de acordo com peso e quantidade:

[Israel_Caruso]

Tem gente cobrando 500, 00 pra ensinar isso, e vc aqui de graça. Deus abençoe vc. Abs

[renilsoncabral]

Se eu tivesse condições, eu seria membro com toda a certeza, não só pelas receitas que são maravilhosas, mas tbm pela simpatia e o carinho que ele tem de passar a receita em cada detalhe !

[marcelacunha]

é raro encontrar um canal q explique tantos detalhes sem cobrar, parabéns pelo trabalho e espero q vc esteja ganhando um bom dinheiro com ele

[mariahelenafernandessilva]

As receitas desse Youtuber vale mais do que muitos cursos paga, falo por experiência 🎉🎉🎉🎉❤❤❤

[barbaraparisisedehpadilha]

Vc é um professor diferenciado, não como muitos que omitem detalhes importantes. Sucesso e prosperidade sempre. Saúde amor e paz. Bênçãos de Deus. Amei

[isabelahibner]

Eu adoro que além de explicar de forma calma e tranquila, você sempre conta a história do alimento que vc vai ensinar… de verdade, parabéns pelo trabalho!

[osdedeus]

Sempre uma terapia assistir seus vídeos.
Parabéns e obrigada!

Não consigo trabalhar com manteiga em Belém kk tá fazendo 35 graus todo dia aqui. Uma pena! Que receita linda.

[guil]

Adriano fiz a receita só que sem o Aro, dobrei a receita e modelei em formato de Palmier daqui do canal e ficou Perfeito! Casquinha crocante por fora e miolo macio por dentro. Acabei acertando nas duas receitas e “criando” uma nova. Muito obrigado!

[jessicateles]

Puro conhecimento e talento, gratidão por compartilhar receitas tão elaboradas e deliciosas, seu trabalho é inspiração para eu me aprofundar na área de panificação.
Obs: Sua didática de ensino é tão boa, que receitas mais difíceis, acabam se tornando simples de fazer.

[matheussarlo]

Isso parece Palmier. Comi e conheci em Portugal! Parece mrm msm.

[davidalysson]

Parabéns amigo, você é um dos maiores PROFISSIONAIS do YouTube.

[elizabetebete]

Você faz o difícil ficar fácil e o demorado ser uma agradável surpresa

[manuelhunguissa]

Sou pasteleiro em Angola
Fiquei profissional com os teus vídeos

[Cah_Moura]

Não parece ser uma receita impossível de fazer, espero conseguir reproduzir ela um dia. Eu entrei no vídeo para uma visão geral e assistir depois, mas eu não resisti e assisti o vídeo inteiro esperando mais. Parabéns pelo conteúdo, amei!🥰

[dinnyjulie]

Que Deus te abençoe muito ! Tô viciada nesse canal! 😅

[helenadornelles]

Que profissional, faz tudo muito bem ensina como poucos! ❤

[dThialesh]

Cai de paraquedas no vídeo e fiquei impressionado com sua didática e carinho com que ensina a receita!

[mabelboldrini]

Outra delícia folhada😋. Os aros podem ser feitos com tiras de papelão e forrar com papel alumínio. Obrigada Adriano por essa receita eu já botaria doce de leite 🇦🇷😂😂