Зельц -лучше колбасы и сосисок ,натуральный продукт из субпродуктов и мяса.Простой рецепт !

Зельц-лучше колбасы и сосисок и готовится очень просто из не особо дорогих продуктов!В нашем рецепте зельц будет готовится из куриного мяса и потрошков(сердца и желудочка),а связующим элементом будет выступать свиная шкура,растомленная до состояния жуётся губами.Коллаген(белок) выделившийся из свиной шкурки(кожи) имеет клейкую субстанцию,которой мы свяжем остальные продукты между собой .
В видео я постоянно называю свиную шкурку(шкуру)-свиной кожей(кожицей) ))))
Для Зельца как в видео нам понадобится :
Свиная шкура -200гр
Сердечки куриные-150гр
Желудочки куриные-150гр
Куриное филе бедро без кости-150гр
Чеснок свежий-15 гр
Укроп свежий-15 гр
Соль,Перец дроблённый
Лавровый лист
Зачищаем желудочки,сердечки и свиную шкурку,моем обязательно.Свиную шкурку хорошо скоблим ,намываем,если есть щетина на шкуре ,то опаливаем горелкой или на газу.
Шкуру свиную нарезаем кусками ,заливаем водой ,доводим до кипения и сливаем воду.Далее снова наливаем кипячёную воду так чтобы только только скрыло свиные шкурки,доводим до кипения и убавляем огонь до минимума и тушим шкурку свиную под крышкой в течении 1ч 20-30 минут.Если свиная шкурка ещё не готова,а вода уже выпарилась,то добавьте ещё немного воды и до готовьте свиную шкурку.Такую же процедуру проделываем с куриными субпродуктами,единственное в середине варки доложить куриное филе бедра и доварить вместе с субпродуктами до готовности.
У готовых субпродуктов сливаем бульон,он нам не понадобится и перекладываем куриные потрошка в удобную миску.Далее готовую свиную шкурку нарезаем соломкой и добавляем в миску к субпродуктам.В миску с индигриентами добавляем пару зубчиков чеснока и мелко нарезанную зелень(укроп),немного перчим.Солим по необходимости,так как свиная шкурка при тушении забирает всю соль в себя и в дальнейшем нет необходимости солить,но лучше попробовать все составляющие на вкус .Хорошо вымешиваем продукты в миске и выкладываем их далее в полиэтиленовый пакет,аккуратно выпускаем из пакета воздух,кладём пакет в контейнер удобный для зельца,слегка выравниваем его и ставим груз сверху.Убираем зельц в холодильник на 10 и более часов охладится и сформироваться.
Зельц за счет пакета легко вытащить из контейнера.
Готовый Зельц у вас не крошится,упругий,легко режется и легко жуётся,приятный пикантный на вкус.
Храним Зельц в кондитерской бумаге,а не в пакете!!
Друзья,всем приятного аппетита!
Подпишитесь на канал Шашлыковски и приятного просмотра.
Готовьте по рецептам Шашлыковского ,вкусные и интересные блюда для вашей семьи и друзей.
Свеженькие видео от Шашлыковского
Картошка по Деревенски
5 способов разжечь мангал
Печёночный хлеб
Маринованная корюшка
Салат витаминный
Свиные рёбрышки в духовке:
Конфеты закусочные из сала
Шашлычный соус от Шашлыковского
Ленивые пирожки с яблоком ,грибами и картофелем
Суп полевой,бюджетный .
Десерт ,,Дачный,,
Фитнесс салат
Котлетки куриные
Самый эмоциональный суп Харчо
Рис жёлтый дракон
Соус чесночно-миндальный с индейкой
Бараньи ребрышки в короне с картофелем
Хрустящий десерт
Шашлык из трески
Хрустящий шницель из капусты
Салат Фантазия на Новый год
Краковский суп из СССР
Яйца фри замороженные с беконом
Похмельный супчик на Новый год
бЫСТРЫЙ ЗАВТРАК
Рецепт салата -закуски из селедки
Подписывайтесь:
#рецепт#Шашлыковски#зельц
#сало#еда#