Σκάροι γιαχνί στην κατσαρόλα, Καρπασία

Σκάροι γιαχνί στην κατσαρόλα, Καρπασία

Υλικά Συνταγής

• 1 κιλό Σκάροι καθαρισμένοι εξωτερικά από τις ψαραγορές Blue Island
• 2 Kρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
• 2 σκελίδες Σκόρδο κομμένη σε φέτες
• 2 Πατάτες κομμένες σε φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο Μαϊντανό
• 4 Ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ Ντοματοπελτέ
• 2 ποτήρια Νερό
• 2 φύλλα Δάφνη
• Φρέσκο Θυμάρι
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Διαδικασία Εκτέλεσης

Πλένουμε, στραγγίζουμε και αλατίζουμε τα ψάρια μας.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφή χρώμα. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ και ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε τις ντομάτες, τα φύλλα δάφνης, το νερό, αλάτι και πιπέρι. Ακολούθως, βάζουμε τις πατάτες και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες προσθέτουμε τους σκάρους και το θυμάρι, αφήνουνε το φαγητό να σιγοψηθεί με ανοικτό το καπάκι για 10 - 15 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε για να μην σπάσουν τα ψάρια. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Tip:
1. Το μυστικό του ψησίματος είναι πολύ χαμηλή θερμοκρασία και αργό βράσιμο.
2. Μια δεύτερη εκδοχή της συνταγής απαιτεί οι σκάροι να τηγανίζονται ξεχωριστά πριν
μπουν στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.
3. Παραδοσιακά οι σκάροι καταναλώνονται με τα εντόσθια.