Χαραλαμπίδης Κρίστης | Σαλάτα της Έλενας με Φασόλια Μαυρομάτικα | Cooking For My Boys

Κάνε subscribe στο Youtube κανάλι της @CharalambidesChristis
😋Σαλάτα της Έλενας με Φασόλια Μαυρομάτικα Μπάρμπα Στάθης😋
Μερίδες: 6-8
Χρόνος Προετοιμασίας: 40’
Χρόνος Ψησίματος: 20’
Συστατικά:
🔹 2 x 450g μαυρομάτικα Φασόλια Μπάρμπα Στάθης
🔹 4 μέτριοι μίσχοι σέλινο, ψιλοκομμένο
🔹 5 μικρά και λεπτά αγγούρια, ψιλοκομμένα
🔹 3 μεγάλα ραπανάκια, ψιλοκομμένα
🔹 8φρέσκα κρεμμυδάκια, λευκά και πράσινα μέρη, ψιλοκομμένα
🔹 20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
🔹 2 αβοκάντο, ψιλοκομμένα
🔹 3 κ.σ. κάπαρη, χοντροκομμένη
🔹 1 φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
🔹 8 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα
🔹 3 κ.σ. φέτες αμυγδάλου, ελαφρώς καβουρδισμένα
🔹 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
🔹 ½ κ.γ. φ Μαύρο πιπέρι

Για τη Βινεγκρέτ:
🔹 60ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
🔹 15ml μηλόξυδο
🔹 30ml βαλσάμικο ξύδι
🔹 15ml χυμός λεμονιού
🔹 2 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν
🔹 1 κ.γ. πάστα αντζούγιας ή 2 φιλέτα αντζούγιας ψιλοκομμένα
🔹 1 κ.γ. ξηρό θυμάρι
🔹 1 κ.γ. ξηρός κόλιανδρος, αλεσμένος
🔹 ½ κ.σ. μέλι

Εκτέλεση:
🔸 Ξεκινάμε με το βινεγκρέτ όπου σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε μαζί όλα τα υλικά εκτός από το λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε αργά-αργά το λάδι ενώ χτυπάμε έντονα
🔸 Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά γεμάτη ¾ με νερό. Βράζουμε, προσθέτουμε τα μαυρομάτικα φασόλια και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι ελαφρά κλειστό για περίπου 20'. Σουρώνουμε και κρατάμε στην άκρη για να κρυώσουν
🔸 Χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο πιάτο και προσθέτουμε σε αυτό το σέλινο, αγγούρια, ραπανάκια, κρεμμυδάκια, λιαστές ντομάτες, αβοκάντο, κάπαρη και το φρέσκο θυμάρι. Προσθέτουμε επίσης ¾ του μαϊντανού και 2 κ.σ. από τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε. Τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε
🔸 Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα μαυρομάτικα φασόλια, ρίχνουμε το βινεγκρέτ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά
🔸 Σερβίρουμε ενώ γαρνίρουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και τα αμύγδαλα. Στο πλάι έχουμε μερικές μαύρες ελιές, κουλούρι καθώς και φέτα με ελαιόλαδο, ρίγανη και νιφάδες τσίλι

#BlackEyedPeas #Salad #BarbaStathis #CookingStories #DairyProducts #Cyprus #CharalambidesChristis #ToKaliteroMas #ToKaliteroStiDiatrofiMas

🔹🔹Follow #CharalambidesChristis:🔹🔹

Συνταγή από: Frixos Personal Chefing