Côte de Boeuf mit Café de Paris Butter. Dry Aged Rinderkotelett Rezept

Ein perfektes Côte de Boeuf in der Pfanne und im Backofen zubereiten – das ultimative 21 Tage dry aged Rinderkotelett. Zart, aromatisch und kostbar.
Mit einer würzigen Café de Paris Butter, die nach einem alten Rezept mit unglaublich vielen Zutaten zubereitet wird, wird dieses Gericht zu einem echten Highlight. Bleib bis zum Ende dran, um alle Tipps und Tricks zu erfahren, damit Dein Steak perfekt gelingt!

Dieses Rezept ist ideal für besondere Anlässe oder wenn Du Deine Liebsten mit einem besonderen Essen verwöhnen möchtest. Das dry aged Rinderkotelett wird durch die Reifung besonders zart und aromatisch, und die Café de Paris Butter verleiht dem Fleisch eine unvergleichliche Würze.

Hier findest Du die genauen Zutaten und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, damit nichts schiefgehen kann. Lass uns gemeinsam dieses fantastische Gericht zubereiten!

#dryaged #rinderkotelette #callekocht

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Zutaten:
1 dryaged Côtes de Boeuf von Tellermitte

Kräuter
Salz und Pfeffer
Knoblauch

Zutaten Café de Paris Butter:
1 EL Paprikapulver
1 EL weißer Pfeffer
1 EL Curry
1 EL Meersalz
1 Sardelle
1 EL Tomatenmark
1 EL Kapern
1 Knoblauchzehe
1/2 Chili
1 EL Senf
2 EL Zitronensaft
1 Schalotte
1/2 TL Worcestershire
1 EL Weinbrand
Dill
Schnittlauch
Petersilie
250 g Butter

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[jenspeterschroder]

Hallo Ihr lieben, schönes Video, macht Appetit.
Ich bin aus Deiner Generation und selber bis heute Koch.
Wir haben in meiner Lehrzeit die Butter noch mit Eigelb und aufgeschlagenen Eiklar aufbereitet und dann z.B. zum gratinieren
von ganzen Lammrücken, Steaks und vor allem Weinbergschnecken verwendet. Ach waren das noch Zeiten. Die unbeschwerten 80. Jahre. Macht weiter so…….. Immer schön euch zu sehen.

[arnddegenhard]

Wow! Vor allem die Café de Paris Butter wird sofort nachgebaut! Das Rinderkotelett muss ich mir noch besorgen. Nur der Knochen - der wird bei mir keine Gelegenheit bekommen, in der Suppe zu landen: sowohl meine Freundin, wie auch meine Tochter, lieben es, Knochen abzuknabbern... und wenn sie damit fertig sind, wird selbst eine hungrige Ameise mit rotgeweinten Augen davor stehen!

[shahdgh]

I'm trying to learn german so I searched for cooking videos cause they're my favorite.. although I understand almost nothing. But I really enjoy your videos .
I believe food and cooking are a universal language.
Thank you for your wonderful recipes
I'm looking forward to trying them .

[OschiCGN]

Das ist mal wieder ein perfektes Beispiel warum ich daheim gerne Koche. Es ist ja ein recht einfaches Gericht mit großer Wirkung. Damit kann man seine Gäste beeindrucken. Alleine der Name ist Musik in meinen Ohren. Einer der vielen Gründe, warum ich euren Kanal so liebe.

Mhhh. Da gibt es doch noch bestimmt mehr Butter Varianten aus der Küche, oder?! Wäre doch mal ein kleines Video wert. Zumal wir ja eh gerade "Sommer" haben und gegrillt wird.

[hausmannkocht]

Perfekt erklärt.
Sehr unterhaltsam!
Unglaubliche Arbeit!

[knirps-ik]

Mal wieder ein ganz tolles Video!!
Für meinen Geschmack noch etwas zu rosa im Kern aber das kann ja jeder selber steuern wie er es am liebsten mag.

[MrRobby]

Perfekt zum Wochenende, Danke für die Anregung

[bluemchen]

Das sieht wirklich super aus....bekomme gleich Appetit....😅 ich hab Euch auch lieb ❤

[AnneroseLaube]

Super, schon die Butter werde ich versuchen nach zu kreieren….Das Dry Age Steak….super…Ich schaue Eure Videos immer gerne und lerne immer dazu…

[hallihallodieraeuber]

So lecker und nachvollziehbar zubereitet ... man steht beim Zuschauen neben dir in der Küche.

[Cremantus]

Super. So sehen meine Steaks auch immer aus. TOP!

[gabiherzog]

Sieht super lecker aus und so wird es auch schmecken. Danke für dieses Rezept. VG

[marcuskrusemann]

Ich sag es immer wieder gern: Calle hat die geilsten Rezepte und bringt es sehr gut rüber, so das auch ein Anfänger das nachmachen kann !
Aber auf dieses medium/rosa gebraten kann ich einfach nicht, da schüttelt´s mich in Mark und Bein :x

[Bienenutze]

Hallo Calle,
super Rezept und schöne Uhr! 🤩

[matteagle]

Preisgünstig ist es nicht, dieses Rezept, aber es ist seinen Preis wert! Ich habe im Spezialhandel ein genau 1200 g-Stück bekommen, kostete über 40 €, aber dafür waren die Zutaten für das Café de Paris im Haus. Leute, die Zubereitung der Butter kostet etwas Zeit, aber die erledigt ihr während der etwa 90 min, während das Côte de Boeuf langsam gar zieht. Garzeiten im Backofen bei einem 1200-g-Stück: Bleu/Englisch 54-56 Grad Umluft, medium im Bereich rund um die 60 Grad. Das Ergebnis: Bärenstark !

[royalhideaway]

Super Garpunkt!
Bei der Butter kann man beide Papier- oder Alufolien-Enden noch zudrehen. Die Butter bekommt dann eine schön gleichmässige Form wie eine Wurst.

[angelikafrisch]

Deine Rezepte sind einfach genial👍😋👍
Vielen herzlichen Dank 🍀🌞

[christineamelung]

Das ist ja der Wahnsinn und es läuft einem gleich die Spucke!
Vielen Dank für das tolle Rezept und liebe Grüße und ein schönes Wochenende nach Buxtehude!
🌞🍀😋🙋

[scalnasdal]

endlich gibts mal Cafe de Paris Butter.
Sehr schön 😄
Macht ihr auch mal noch Cafe de Paris Soße, das wäre ganz toll.

[schakallo]

Sag ich auch immer, " slow Cooking ". Nur die Ruhe kann es bringen. Ubd desto länger die Vorfreude😀😀 Genial ( besonders das Rezept für die Café de Paris Butter ) bin schon lange an der am rumtüfteln. Probiere deins jetzt aus.