«Ручная работа». Карвинг: роза из сахарной мастики (11.02.2015)

Показать описание

Искусство карвинга пришло к нам из Юго-Восточной Азии. В Японии в древности еду подавали в глиняной посуде, которую покрывали листьями для сервировки. Позднее повара поняли, что удачное расположение листьев и их нарезка могут придать блюду дополнительную привлекательность. Белгородские мастера по карвингу Алена Богдановская и Людмила Гончарук предлагают сделать розу не из овоща или фрукта, а из сахарной мастики. Такой цветок украсит любое кондитерское изделие.

Материалы и инструменты:
• сахарная мастика
• жесткий мат – 1 шт.
• мягкий мат – 2 шт.
• скалка
• мастихин
• катер пятилистный
• круглогубцы
• стеки
• стакан воды
• крахмал
• зеленая тейп-лента
• катеры
• скальпель
• вайнер