Паста Карбонара alla carbonara БЕЗ СЛИВОК ПРОСТО И ВКУСНО

Чтобы приготовить спагетти карбонара понадобится (на 2 порции):
Спагетти 200-240г
Соль 20г
Вода 2-2,4 литра
Для соуса
Сыровяленая щековина (гуанчале) или панчетта (бекон, грудинка) – 100г
Яйца куриные 2-3шт
Твёрдый сыр – пекорино романо и/или пармиджано риджано (пармезан)
Свежемолотый чёрный перец.
Одна небольшая луковица (опционально)
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
В видео использованы ссылки: -

Лицензия Creative Commons
Произведение «Паста Карбонара alla carbonara БЕЗ СЛИВОК ПРОСТО И ВКУСНО» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.

[alexkasparov]

Огромное спасибо!
Скучаю по роликам и вашиму таланту их преподносить - доходчиво и чрезвычайно профессионально!
Пропади она проводом эта ситуация с монетизацией!!!

[lecter]

Просто прекрасно! И просто и прекрасно!

[Luca_Schiano]

Unbelievable!!! A foreigner that wrote correctly the name of the
Spaghetti "Alla" Carbonara!!
That's the way we Say It in italian!
"Spaghetti carbonara" it's wrong.
"Alla" means "style of".

By the way i'm from Rome where the Recipe originated. Ingredients are very few: raw eggs, grated pecorino cheese (made with sheep milk), guanciale ham (made by dry pork cheek), Black pepper. Period!
No parsley, cream, oregano and other bizzarre stuff!
🇮🇹🤝🇷🇺

[evgenbayburin]

На прошлой неделе, делал её второй раз, что-то не то. А вот за рецепт вяленых помидоров - ОГРОМНОЕ СПАСИБО, а то в напряг уже покупать их по 1300 рублей за кг. Хотя домашние то же не дешёвые, одно масло
екстра вёржин 1250 рублей литр, но зато своими руками, а это дорогого стоит! Спасибо Вам за Ваш труд. Удачи!

[SueCurly]

Дмитрий, у Вас лучший кулинарный канал!! Всегда с восхищением смотрю Ваши видео, прекрасное качество, вкусная подача,

[gabrielaczernik]

kakie slavnue y vas deti.a karbonary em let 20 .

[VkusgizniRu]

Ой как мы любим спагетти, угодили рецептом!

[romanmamchur]

Отличный рецепт. Вкуснотища. (довольно поглаживая брюхо)

[samosval]

Великолепный рецепт, Дмитрий! Поэкспериментировав с мясной составляющей, можно подобрать своё "ТО САМОЕ" сочетание вкусов. Мне, например, очень понравилось, помимо панчетты (ну, свиного подчерёвка, в нашем случае) добавлять бараньи подкопчённые колбаски. И после обжарки сверху налить немного коньяка или виски. Фламбировать. А дальше всё, как в видео. Это даёт невероятный благородный дубово-ореховый оттенок в блюде. Даже если сыры не пекорины и не пармезаны, а просто полутвёрдые ноунейм Российские или Белорусские )))

[ДмитрийМихайлов-нз]

Дорогой Дмитрий. Спасибо за рецепт, домашние просто в восторге, раньше делал исключительно со сливками. А Щас даже вспоминать противно как я ел эти сопли

[alexnoskov]

Спасибо за рецепт, действительно хороший его вариант. На будущее - хотелось бы увидеть на канале что-нибудь из сицилийской кухни - рыбу или морепродукты.
А так - ещё раз спасибо за Ваш труд

[Live-biyf]

Подскажите каким сыром-аналогом можно заменить тот который используете вы в своём рецепте? Овечий сыр ну ооооочень дорогой в супермаркетах

[Задумчивыйенот-цм]

Дмитрий отлично! Извините что не ставлю лайк за сладкие блюда (замечание не про этот ролик)...не мое это. Отличный канал, мне до Вас года...или лет))))

[andreitimush]

Speghetti al dente варятся еще по тому что в первую очередь как вы заметили что б не переварить при прожарке в сковороде, вторая причина: притсамой трапезе поедания )) во рту чувствуется сама текстура спагетти а не целый ком теста, ну спагетти приготовленные al dente лучше перевариваются! P.S здесь где я живу ближе к северу Италии так мы обжариваем вместе с pancetta и чеснок просто раздавленные затем вынимаем из сковороды. А смесь для карбонары готовлю только из желтков, пару грамм сливок ( дабы все размешалось до олнородной массы) и сыр пармезан/pecorino, ну соль перец как Вы подчеркнули в видео. Так спегетти приобретают более кремовый вид и желток не придает вязкость соусу. Было приятно увидеть человека который так глубоко "капнул" на счец этого рецепта! Спасибо и удачи 👍🏻

[specterka]

где взять пекорино романо и панчетту??)) в наше нелегкое время...чем бы заменить это чудо?!!

[ТавернаКарликНос]

хочу сделать по Вашему рецепту, но на мусульманский лад, что можете посоветовать?

[GoDLikeDias]

А разве не нужно бекон на оливковом масле обжаривать? Я без претензий, просто интересно Ваше мнение

[michellhaubert]

Думал, что ее только на желтках делаю

[SuLFiX]

Там белок не нужен. Он в отличие от желтка - тяжёлый и не обволакивает почти. Будет стекать на дно тарелки.

[evgenbob]

Дмитрий, приветствую!
Рецепт хорош.
Все коммы не читал, мож уже и отвечали, но все же, токмо честно: панчетта своя или магазинная?)))
С Вашими навками чужую грузить не комильфо😜