BRIQUETTES vs CHARBON: tout savoir sur leurs utilisations

[twmand]

Encore une super video moi j'ai un super smoker que j'ai fabriqué et les briquettes weber c'est vraiment le top pour fumer merci RAFA.

[michaelfromparis]

ça me fait plaisir de te voir parler de briquettes :-) je suis en train de créer une usine à briquette il s'agira de briquette haut de gamme écologique produites à base de coque de noix de coco, de troncs de manioc, de bambous, aucun arbre ne sera abbatu pour les produire, et le liant se fera à base d'amidon de manioc et de riz. Il y aura aussi une qualité bio, des briquettes en forme d'oreiller, des briquettes allongées percées au milieu + d'autres surprises. J'espère te les faire essayer dès que possible :-)

[djaydjay]

Oui oui oui !! heureux de t'avoir rencontré pour apprendre autant de détails sur les grillades. Que la vie est belle quand on apprend (de bonnes choses). Merci mon pote. Ps: tu ne parles jamais de bbq de poissons...j'habite sur une île, tu(me) comprends. 😊😊

[raphaeltostain]

Merci pour tes explications c'est très instructif 😁

[melaniech]

Salut Rafa merci pour tes infos toujours au top ... ainsi que ton livre ... petite précision dans la vidéo tu parle du stockage des sacs .il ne faut pas ce leurrer il sont tous empilés sur palette ..

[pascal]

Vidéo très intéressante et instructive. Je pars préparer mon barbecue tout à l' heure. Merci 😊

[mitchk]

, je suis débutant, je viens de tasser le propane...lol... un tuto très instructif

[benjaminbonnemains]

Je viens de te découvrir sur YouTube je me suis abonné direct et je te remercie pour tout t est conseil bbq et recettes sa va beaucoup m aider encore MERCI .

[Hervinho]

Bonne vidéo. Je ne comprends juste pas pourquoi lors du test les paniers sont utilisés avec le charbon mais pas avec les briquettes. Forcément la chaleur est moins concentrée (et plus diffuse) avec les briquettes. Perso j'utilise les 2 types, suivant les prix et stock à l'instant T. Avec des briquettes + paniers on monte à 300°C également. La durée de braises est indéniablement plus longue avec des briquettes et réutilisables plus facilement. Au final cela dépend de ce que l'on recherche. Si c'est un aprem barbecue avec 12 personnes, c'est briquettes, sans hésiter. Si c'est pour faire 8 saucisses et 3 échines le charbon fera largement son boulot 😉

[tontonyoumba]

Bonjour, du coup pour la cuisson de poissons (de mer) les biquettes sont meilleurs afin de ne pas agresser la chaire ?

[kevinlima]

Je n’utilise plus que les briquettes Weber, c’est le top du top!!!
Et concernant la température, il suffit de remplir la cheminée d’allumage comme avec le charbon (qui est plus léger) et ça monte facilement à 300 degrés.
Et petite astuce, comme elles durent plus longtemps, je me permets même de cuire les gâteaux ou autres desserts au barbecue 👌🏻

[elpifboutoz]

Merci pour ces conseils éclairés et chauffants !

[homeo-ukul]

bonjour
sympa cette chaine je viens de la découvrir, elle donne une autre vision du barbecue
c'est bien fait et c'est bien expliqué, je me suis abonné.

[Soussmeboules]

Tout dépend. Pour les choses à criller rapidement et ou il faut beacuoup de chaleur je prend du charbon. Si c'est pour cuire longtemps à température constante mais pas forcément ultra chaud, je prend des briquettes.
Après même avec du charbon je peux garder la chaleur assez longtemps, vu que mon barbecue est un gril de marque Napoleon circulaire modèle PRO22K-LEG, et qu'il est équipé d'origine d'une grille en fonte, ce qui aide à conserver la chaleur, ainsi qu'un réglage de hauteur variable de la grille (3 hauteurs).

Pour le charbon et les briquette je n'achète que ProFagus (marque allemande vu que j'habite là bas), Weber, et Napoleon.

[nicobat]

La difference de temperature ne vient pas du fait que tu concentre ton charbon, alors que tu etale tes briquettes ?

[philippecaron]

Je découvre la pratique du BBQ fermé avec cuisson directe ou indirecte (la majorité du temps en indirecte) et avec l'aide de tutos comme ceux de Rafa, ça fait redécouvrir le BBQ ! 😀
J'avais acheté un gros sac de charbon gros morceaux qualité resto et j'en ai été très très déçu... Était ce le stockage ? En fait plus de petits morceaux et de la poussière de charbon que de gros morceaux ! Une arnaque. Mons cher que la briquette Weber, mais avec la briquette ça dure plus longtemps, un feu plus constant et au final pas plus onéreux.
Je resterais sur la bonne briquette ! Je connais pas d'autres marque que weber.

[telliermanuel]

Bonjour vidéo super intéressante ;) dit moi peux tu allumer notre feu sans la cheminée ? ^^ merci à toi

[omnipotentzeus]

Bonjour. Es que on peut mélanger les deux? Pour avoir moin durée et un peu plus de température? Merci.

[TDply]

Bonjour avec les briquettes ils faut attendre qu’il n’y ait plus de flammes c’est ça ? Car assez rapidement je n’avais plus de braise d’un côté, je les ai peut être mis sur la grille trop rapidement ? Ou alors peut être ne faut il pas trop remplir la cheminée ?

[dinonsaveclouie]

Merci une fois de plus pour ce super tuto utile et pour vos réponses. Et d'ailleurs, une question de plus. Dans un de vos tutos Pizza Napoli, vous sugérer le mélange pour avoir la chaleur et la longévité. Je n'ai pas souvenir du pourcentage. Pourriez-vous rafraîchir ma mémoire s'il vous plaît (je regarde au moins 10 tutos par jour - à mon âge ma mémoire n'est plus ce qu'elle était)