КОНФЕТЫ ИЗ ДЕТСТВА (ЗАТЕРЯНЫЙ РЕЦЕПТ).#домашняя#карамель#

ВСЕ ЛЮБЯТ СЛАДОСТИ-ОСОБЕННО ДЕТИ.НО ЦЕНА И КАЧЕСТВО ИЗДЕЛИЙ ЗАСТАВЛЯЕТ ЗАДУМАТЬСЯ-СТОИТ ЛИ КУШАТЬ ТАКИЕ СЛАДОСТИ??
РАБОТАТЬ НУЖНО ОЧЕНЬ БЫСТРО ЧТО МАССА НЕ ОСТЫЛА
1 СТАКАН САХАРА 230 МЛ
0.5 СТАКАНА ВОДЫ
25 МЛ. 9% УКСУСА-НО ПО РЕЦЕПТУ 0.5 Ч.Л. УКСУСНОЙ КИСЛОТЫ70%
МАССУ НЕ ПЕРЕВАРИТЕ И БЫСТРО НА ХОЛОДНОЙ СКОВОРОДКЕ НАЧИНАЙТЕ СОБИРАТЬ(НОЖЕЧКОМ БУДЕТ ЛЕГЧЕ)
1 СТ.Л. МУКИ
1Ч.Л. РАСТ. МАСЛА
=====ПРИЯТНОГО!=======

#домашняя#карамель#

[МаратФасхутдинов-дъ]

Уксусная кислота нужна для частичного кислотного гидролиза сахара до глюкозно-фруктозного сиропа, в результате отваренный до нужной густоты сироп становиться лучше тянучой и не кристаллизуется. Так как уксусная кислота при кипении сиропа очень летучая, лучше заменить на лимонную кислоту. Она не летучая, улучшает вкус и она доступна. Примерно на 1 кг сахара 1-2 чайной ложки лимонной кислоты. Лучше не переборщит, чтобы слишком кислой не стал. С уважением, химик-эксперт.

[Феруза-гя]

Спасибо, я вспомнила мою маму, когда-то в восьмидесятые годы, не было возможности купить конфеты мама научилась их делать для тех кто хочет рецепт по памяти:4 стакана сахара, 2 стакана воды, ставлю варить, в этом процессе добавляю столовую ложку уксуса, на готовность проверяю можно в холодную воду на кончике ножа опустить, если криталлизовалось то готова, я эту жидкость выливаю в сковородку и ставлю в тазик с ледяной водой, , потом на стол, и в процессе растягивания посыпаю лимонной кислотой, лимономная кислота именно даёт этим конфетам белизну и мягкость потом, после делю на две части, в один добавляю краску, а другой остаётся белой, в жгут их оба и начинаю ножницами резать, получаются очень красивые, вкусные прямоугольные подушечки. Спасибо 🙏 кто хочет пользуйтесь не пожалеете.

[ЕленаКонакова-ъм]

Незабываемые послевленные годы, еще не отменены продуктовые карточки, но Узбекистан был всегда хлебный:, местные жители варили виноградный сок и из него , как они говорили, изготав ливали эти канфеты в виде отдельных проволочек, сжа тых в полоску, клали в карман.Проезжал по улице "арбакеш", т .е.кол хозник с осликом впряженым в телегу.Проезжал и кричал"парварда", Кукуруза или "вата" и мы дети, бежали и несли бутылки, за бутылку получали приличный кусок этой конфеты, большой шар кукурузы, сахарную вату, одетую на палочку.Парварду вытягивал он (, она была тянучая, состоящая из сахарных провволочек) из кармана пиджака.Родители ругали нас, но странно никто ни, разу не заболел.Для нас, не избалованных войной детей, это было счастье.А какие вкусные были те кукурузные хлопья, политые сиропом и собраные в шары.
Все это покупали за те же бутылки: сахарную вату, разного цвета на натуральных ягодных красителях., куку рузу и разноцветных " птичек из карамели.Так что бутылка в нашем детстве играла большую роль.А потом эти бутылки сдавались собирателеми" на завод шампанских вин, который работал в Ташкенте.

[olegshlyago]

Спасибо за мастер-класс.Я в детстве покупал подобные конфетки, они были в виде палочек и никакие фабричные с ними не могли сравниться.Бабушка ругалась - говорила, что их грязными руками тянут и валяют где-нибудь в подвале))
Вот главный секрет всего процесса я никогда не знал, увидел только сейчас - надо тянуть) А я обычно просто отливал в сковороду леденцы, прозрачные кругленькие, как лепешка и размером с советский пятачок.В школе у меня их все выпрашивали, потому, что я делал малиновые леденцы.Когда варил сахар - добавлял немного сиропа из бабушкиного малинового варенья, а малина она своим вкусом перешибает все на свете)

[К.М-щк]

Видно што у этой женщины доброе сердце, потому как она всё делает от души. Алла да продлит вам жизнь Всевышний, у вас очень хорошо получаетса.

[irina_rybina]

Мне 55 лет, и такие конфеты я готовлю лет с 11, в конце 80, они меня выручали, я делала их на продажу, в виде палочек, а виде подушечек, в виде петушков, делала коллегам на заказ и зарабатывала очень хорошие деньги, тогда перчаток небыло и я делала все голыми руками.И сейчас время от времени делаю, потому что магазинные конфеты мне не нравятся. Ещё я всегда добавляла фруктовые эссенции и красители, а так же капли мяты перечной и были разного вкуса и цвета.

[ларкина]

Цыгане делали эти конфеты длинными, как карандаши. И было это в далёком прошлом!!! И бабушка всегда мне их покупала.

[annalukyanova]

Добрый вам час такие 🍬 тоже варила но рецепт немного другой на пол литровую банку сахара 250мл.воды 1ст/ложка сливочного масла и 1ч/ложка мёда варить также как по вашему видео и затем выливается в охлажденную посуду у меня была металлическая толстая квадратная плита и ручки приваренные и смазывала сливочным маслом и быстро остывала и тогда не надо одевать перчатки вытягивала руками и готовые конфеты 🍬 резала ножницами постоянно перекручивая стол куда резала тоже чуть смазать сливочным маслом.Ну это уже в прошлом.Всем желаю мира в душе в семье и в вашей стране. Храни Вас всех Господи!!!🙏🌹🙏

[Надежда-ютэ]

В детстве в деревне бабушка нам делала конфетки - в расплавленный сахар на сковородке добавляла мак. И потом делала небольшие шарики. Такая вкуснятина была!!! И ириски делала. В сковородку наливала молоко и добавляла сахар и постоянно помешивая, доводила до консистенции ириса. Подстывало. Разрезала на кусочки. Самые вкусные конфетки были!

[ЕленаИ-йч]

Эти конфеты у нас называются - парварда. Очень люблю их до сих пор.😊

[ТамараРадченко-лу]

Столько добрых воспоминаний❤ мне 67 лет и я тоже любила в детстве эти белые подушечки Всем здоровья здоровья здоровья семейного счастья мирного неба ❤❤❤

[ИринаСуляева-их]

Читаю комменты и бальзам на душу..мы самые счастливые люди, мы радовались тогда этим конфеткам, парварда с базара, " бинты", мы так их называли, и с такой теплотой все пишут.

[ВикторияГрантовская]

Спасибо прекрасной леди и, конечно же Константину, который прислал рецепт.

[ЛераБелицкая-рв]

Такие конфеты, один в один, готовила моя мама больше сорока лет назад. У нас был столик с большим гвоздём в углу этого столика, мама на нём формировала конфеты. Тогда не было перчаток, мама жгла руки, но её это не останавливало. Затем мы выросли, рецепт забылся и, о, чудо, благодаря Алле, я смогу вспомнить один из эпизодов моего прекрасного детства. Спасибо.

[ИраЛакиза-ще]

ООО!Конфеты из студенческого общежития, вытягивали на кухне вдвоем, втроём, были воздушные, хрустящие, и главное много, из сковороды жидкости целый тазик подушечек, на весь этаж хватало!😋Спасибо за воспоминания...

[natalanv]

В Туркменистане продавали эти конфеты на базаре и моя семья любила их. Но рецепт приготовления не выдавали) И называли их - пальварда, иногда они были с цветной полоской как подушечки.
Спасибо Вам, Алла, за рецепт!

[РИТУЛЯКОТ-чи]

О!!! АЛЛА, Я ЗНАЮ, ЧТО ВЫ, , ДОЛГО ИСКАЛИ ЭТОТ РЕЦЭПТ!!! И СПАСИБО МУЖЧИНЕ, КОТОРЫЙ ПРИСЛАЛ ЭТОТ РЕЦЭПТ, БЛАГОДАРЯ ЕМУ, ТЕПЕРЬ И МЫ НАДЕЛАЕМ КОНФЕТОК, СПАСИБО АЛЛА, ЧТО ПОКАЗАЛИ, КАК, И ЧТО.

[isxakovamalika]

Здравствуйте Алла. Я из Узбекистана. Огромное вам спасибо за рецепт. Вы так хорошо объясняете, .вы Терпеливая и старательная. У вас очень отлично получились конфеты. Дай Аллах вам здоровья. И ещё раз спасибо

[ГАЛИНИЯ]

Я и забыла про эти конфетки! Я их делала сто лет назад! Только вместо муки была пудра сах., а вместо ножа -✂️. Спасибо большое что напомнили!

[ignat]

*- Да. Был такой рецепт. Только без уксуса и муки. Растягивали в зимних кожаных перчатках (1 пара была только для этого) и разрезали ножницами. Для нужной консистенции готовые конфеты должны были полежать несколько дней.*
p.s. Спасибо, что напомнили.