Rezept QUICHE MIT TOFU UND GEMÜSE Makrobiotik vegan ohne Gluten Matthias Hespe

Diese vegane Quiche wird mit weißem Tofu und geräuchertem Tofu zubereitet und im Ofen gebacken. Dazu mischen wir Gemüse und Gewürze nach Wunsch. Sie ist zudem glutenfrei, da kein Teigboden verwendet wird.

Weißer Tofu hat kaum Eigengeschmack und eignet sich sehr gut als Beilage oder Zutat für scharfe oder sehr gut gewürzte Gerichte. Zudem kann er über Nacht mariniert werden.

Geräucherter Tofu ist geschmacklich intensiver und sehr lecker, wenn er zusammen mit Gemüse angebraten wird.

Seidentofu ist eine flüssigere Variante und wird eher bei Nachtischen verwendet.

Tofu wird aus Sojamilch durch die Gerinnung der Proteine zum Beispiel durch Magnesiumchlorit gewonnen. Ursprünglich wird er vor allem in der asiatischen Küche verwendet aber auch immer mehr weltweit in der veganen oder vegetarischen Ernährungsform als Proteinquelle pflanzlicher Herkunft. Zudem gibt es inzwischen eine ganze Reihe von wurst- oder fleischähnlichen Produkten (Fleischersatz), die auf der Basis von Tofu hergestellt werden.

In der makrobiotischen Küche wird Tofu auch regelmäßig aber in Maßen zubereitet. Er gehört zu den yinnen Nahrungsmitteln und ist v.a. für Frauen sehr interessant.

Tofu enthält neben einem hohen Anteil von Proteinen viel Calcium, Magnesium und Eisen.

Rezept:
QUICHE MIT TOFU UND GEMÜSE
Zutaten:
• 400 g Tofu
• 150 g geräucherter Tofu
• 2-3 Zwiebeln
• 2 gebackene und enthäutete rote Paprika
• 50 g Pilze
• 100 g entsteinte Oliven
• 60 g Shiro Miso
• Olivenöl
• 1/2 Kaffeelöffel Kurkuma
• Oregan, Salbei oder Basilikum
• Salz

Zubereitung:
1. Die Zwiebeln in feine Würfel schreiben und in Olivenöl leicht anbraten.
2. Den Ofen auf 180º vorheizen.
3. In der Zwischenzeit die Pilze ebenfalls in Würfel schneiden und nach 5 Minuten zu den Zwiebeln geben und mit leicht anbraten.
4. Die rote Paprika schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
5. Alles salzen und mit Küchenkräutern würzen. Danach das Feuer abstellen.
6. Die beiden Tofu reiben und zusammen mit dem Shiro Miso, mit einem guten Schuss Olivenöl und dem Kurkuma mixen. Falls die Masse zu trocken ist, dann kann etwas Wasser hinzugefügt werden.
7. Diese Masse mit dem Gemüse mischen und in eine geölte Ofenform abfüllen. Die Masse dabei etwas pressen.
8. Die Quiche wird dann bei 180º bei Unter- und Oberhitze 45 Minuten lang gebacken.
9. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.

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Matthias Hespe, mit 20 Jahren Erfahrung in der Ausbildung für gesundes Kochen, bietet das ganze Jahr über personalisierte Kurse und Gruppenkurse in seiner Kochschule EspaiCuinarSa in Girona (Spanien) an.
Er organisiert Kochkurse als Aktivitäten und Maßnahmen für Team Building für Unternehmen, für Familien und Gruppen.
Während der Workshops beantwortet er Ihre Fragen, gibt professionelle Ratschlägen und zeigt den Teilnehmern kulinarische Techniken, die täglich angewendet werden können. Darüber hinaus werden Sie überrascht sein, welche positiven Auswirkungen eine Ernährungsumstellung haben wird.
All dies findet in einer zur Mitarbeit anregenden und unterhaltsamen Umgebung statt, die Ihnen hilft, Ihre Fantasie und Kreativität zu aktivieren und zu erweitern - Grundwerte für eine gesunde, ausgewogene und schmackhafte Küche und ein gesundes Leben.

[marie-christineboucher]

Holà Matthias! Je vais essayer ta recette mais peux-tu me donner en Français les ingrédients car la traduction en sous-titrage n'est pas bonne. Merci! Bisous . MC

[schwarzsoleil]

Hallo Matthias, ich bin gerade auf Deinen Kanal gestoßen und finde Deine Beiträge sehr gut und anregend. Es wäre prima, wenn noch mehr dieser Art von Dir käme. Besonders das Ofenpaprikafleisch interessiert mich. Liebe Grüße, Jo

[Inselmaus]

Gut, dass ich gerade gegessen habe! Sieht super gut aus, da, könnte ich gleich wieder in die Küche laufen und es nach kochen! 😁
Was kann ich alternativ zu der gebackenen Paprika nehmen? Da in der Makrobiotik ja keine Nachtschattengewächse gegessen werden sollten. Ich freue mich, wenn mehr Anregungen von Ihnen kommen.
Viele Grüße