#Национальная_кухня. Хачапури по-аджарски

Показать описание

Как приготовить те самые хачапури по-аджарски показали в ресторане грузинской кухни “Кинза”.

Продукты в расчете на одну лодочку

Для теста:

- 200 г муки;
- 110 г воды;
- 10 г молока;
- 10 г сливок 33%;
- 1 г сухих дрожжей;
- 1 яйцо;
- 10 мл растительного масла;
- соль и сахар по вкусу.

Нагреваем молоко и сливки до температуры тела. Затем туда отправляем яйцо, соль, сахар, дрожжи, замешиваем, минут 10 даем настояться опаре при комнатной температуре. Потом добавляем муку и с ней же растительное масло. Оставляем на 40 минут.

На пирог берем 300 г теста, 200 г начинки.

Для начинки берем 130 г сулугуни и 70 г брынзы. Перекручиваем сыр на мясорубке. Это лучший способ измельчения. Туда же одно отварное яйцо, 10 г подмороженного сливочного масла, немного обезжиренного творога.

Формируем лодочку, помещаем туда начинку, причем делаем так, чтобы сыр попал и в бортики тоже. Смазываем лодочку взбитым желтком перед отправкой в духовку. При температуре 220 градусов печем 2,5 минуты. Вынимаем, разбиваем внутрь пирога яйцо и запекаем еще 2,5 минуты. Яйцо должно остаться жидким внутри. Вынимаем блюдо из печи, смазываем растопленным сливочным маслом, украшаем рубленым луком, кинзой, добавляем зерна граната.

#хачапури #рецепт #кухня

Сайт газеты “Областная”

Газета “Областная” в соцсетях