✅ Το λαχανικό που είναι έξι φορές πιο υγιεινό όταν το κάνουμε σάλτσα

✍ Συνήθως ακούμε πως ένα λαχανικό αν μαγειρευτεί χάνει αρκετές από τις ωφέλιμες ουσίες του. Αυτό όμως δεν ισχύει στην προκειμένη περίπτωση.Το λυκοπένιο (λιποδιαλυτή ουσία) που περιέχεται στη ντομάτα προσλαμβάνεται ευκολότερα από τον οργανισμό μόνο όταν θερμανθεί επαρκώς και προστεθεί σε αυτό κάποια λιπαρή ουσία, π. χ., .ελαιόλαδο. Έτσι, μία πολύ καλά βρασμένη σάλτσα ντομάτας είναι προτιμότερη από μία ωμή ντοματοσαλάτα για την πρόσληψη λυκοπενίου. Ένα ενδιαφέρον στοιχείο είναι πως η κατανάλωση μαγειρεμένων ντοματών, όπως επίσης και επεξεργασμένων προϊόντων τους (π. χ., οι σάλτσες, οι χυμοί, ο πολτός και άλλα),. μπορεί να προσφέρει έως και έξι φορές μεγαλύτερη μεγαλύτερη ποσότητα λυκοπένιου από ό,τι η φρέσκια ντομάτα. Αυτό οφείλεται στο ότι η κυτταρική μεμβράνη των φυτικών κυττάρων της ντομάτας καταστρέφεται κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία, με αποτέλεσμα να απελευθερώνεται περισσότερο λυκοπένιο διαθέσιμο προς απορρόφηση από τον εντερικό αυλό. Το λυκοπένιο αποτελεί μέρος της οικογένει ...
💖