BRANDADA DE BACALAO🥣🐟

BRANDADA DE BACALAO🥣🐟

👩🏼‍🍳 La pasada semana en MasterChef Celebrity cociné una brandada de bacalao que ganó el premio al mejor plato y pude donar 4.000€ a APRAMP, organización que lucha contra la explotación sexual y la trata de seres humanos. Además, este plato se incluirá en la carta del Restaurante MASTERCHEF.
Os dejo la receta simplificada, por si queréis hacerla en casa.😋

🐟INGREDIENTES:
Aceite de Oliva Virgen Extra Picual 100-120 ml
Ajos 4 ud
Pimienta cayena 1 ud
Bacalao fresco 300 g
Leche entera 40 ml
Tortillas de trigo

🥣ELABORACIÓN:
Confitar ajos en el AOVE junto con la cayena.
Añadir el bacalao (con la piel hacia arriba) y confitar.
Retirar el bacalao y la cayena.
Triturar el ajo con la varilla y agregar el bacalao sin la piel. Integrarlo todo.
Añadir la leche y el AOVE, previamente ligado. Envolver.
Cortar las tortillas de trigo y tostar en la freidora de aire a 180º hasta que quedan al punto de crujiente que prefieras.

🔺Tips:
✔️Puedes triturar la brandada con batidora, depende de cómo te guste la textura.
✔️La leche puede ser sin lactosa y las tortillas de maíz, para evitar posibles alérgenos.
✔️Las tortillas de trigo también podéis meterlas directamente en el horno a 180º.
✔️Esta brandada es perfecta para rellenar unos pimientos de piquillo, unos tomates, un sándwich o wrap.
✔️Opcionalmente podéis cocer unas patatas, triturarlas con el tenedor e integrarlas en la brandada.

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