Драники, деруны (Russian Hash Browns “Draniki”)

SPICERACK: СПЕЦИИ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ

Ингредиенты: 1 кг картофеля с высоким содержанием крахмала («Для варки»), 250 г репчатого лука, ½ ч.л. соли, ½ ч.л. чёрного перца, при необходимости 1-2 ст.л. крахмала.

Натрите картофель и лук на мелкой тёрке, перемешайте и очень-очень хорошо отожмите – должно выделиться 400-500 мл жидкости. Если сомневаетесь в качестве картофеля (в высоком содержании крахмала), добавьте ещё 1-2 ст.л. крахмала.

Добавьте соль, перец, тщательно перемешайте и слепите тонкие блинчики. Обжарьте их в растительном масле на среднем огне до румяной корочки. Готовые драники выложите на бумажное полотенце. Подавайте со сметаной и зеленью.

Ingredients: 1 kg of potato with a high starch content, 250 g of onions, ½ tsp. salt, ½ tsp black pepper, if necessary 1-2 tbsp. starch.

Grate potatoes and onions on a fine grater, mix and squeeze very, very well - 400-500 ml of liquid should stand out. If in doubt about the quality of potatoes (high in starch), add another 1-2 tbsp. starch.

Add salt, pepper, mix thoroughly and form thin pancakes. Fry them in vegetable oil over medium heat until golden brown. Put the finished pancakes on a paper towel. Serve with sour cream and herbs.

#драники #деруны #картофель #рецепт #potatoes #recipe #hashbrowns