BAGNA CAUDA (Recetas familiares) - LELE CRISTÓBAL

Nueva sección, y la arrancamos con esta receta que tanto nos pidieron. Loviuu

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[fabiantavella]

Interpretación interesante. La hago todos los años y dicen que la hago bien. La salsa la hago al final con dos dientes por persona o tres según el tamaño. una anchoa y media por pera y 100 gr de crema. Pico muy fino los ajos y la anchoa. Los ajos se ponen en la olla y no se deben quemar solo blanquearse en el aceite de oliva o transparentarse. ahí se suman las anchoas hechas puré a cuchillo (deben ser en sal, si son en aceite llevan dos anchoas por personas) se le agrega la crema y al final nueces picadas para que no caiga pesada. Además le da mejor el sabor. Para acompañar: verduras hervidas (coliflor, repollitos, repollo, lechuga, acelga, etc. etc. etc. Mis abuelos (los cuatro piamonteses) con cardo y algo que trajeron de Piamomnte que le decía Barba Buk que significa en el dialecto barba de chivo (creo que era salsifie). Pollo hervido y ravioles. Es un espectáculo y como dije la hago todos los años. Igual que el locro. Me encanta el laburo que hacen!!!!

[god_is_the_universe]

Que impresionantes esas ollas y sartenes le creuset! Yo tengo un par de cosas de esa marca y son alucinantes... Aunque carisimas!

[elvagabundodelasestrellas]

Muy buena receta con ese aceite frite unos ravioles y sabes como viajaron!!!!

[gerardo]

Gran receta!! Es simple.. 1 cabeza de ajo y una anchoa x persona. Hay que hervir hasta que quede mas espeso.. milangas, ravioles, repollo.. ufff

[natuperruna]

Me hicieron emocionar.son lo mas la comida es mas q alimento .acaricia el alma y ustedes hacen de una pasion el gesto de empuje q tanto se necesita hoy.gracias dios los bendiga!!

[mariaeugeniakalbermatten]

La receta de la familia. Siempre los ajos limpiarles el centro, los picamos y los cocinamos en manteca. Pero voy a probar esta opción pero cortados por la mitad y sin el centro (para no repetirlos....como dicen los viejos). Ponemos un ajo grande por persona. Luego le ponemos las anchoas molidas (1 o 2 por personas) y vamos agregando la crema (200 cm3 por persona). No la procesamos. Al final le agregamos una taza picada de nueces (x 3 litros de crema). Imbatible !!! Si queda muy liquida una cucharada de maicena disuelta en leche. Lo que sobra a la noche unos ricos fideos. Lo comemos con pechuga hervida, ravioles de ricotta, brocolis, repollitos de bruselas, pan, zanahorias, repollo, salchicas, hongos, repollo, papas hervidas. Todo en la vaporiera.

[claudioleal]

Espectacular...nunca la probé en casa todo muy español... muy vasco... pero se ve riquísima y más con la onda de Uds 2.... gracias por este rato de placer y buena onda... Loviu

[paulachavarria]

La ame...!!! Apesar de haber vivido en Argentina nunca la vi....acá en Chile no se conoce...la haré de todas maneras....comida hermosa!

[Pablo-qxqg]

Noooo..
Asesino.. la comida Italiana es lo mejor de lo mejor..
Excelente interpretacion. Plato de autor es ahora . Gracias por compartir.
Ojala consigas muchos aportes para el merecido estimulo y sigas adelante con tu canal.
Excelente cocinero...modesto y laburante ...genio.

[mariadelosangeles]

Tengo 42 años....nunca la probé....tendre q hacerla....gracias lele

[silviakivatinitz]

Hola Ceci y Lele. Nunca he comentado porque los veo desde el smart tv y es un lío. Hoy terminé antes el teletrabajo y los busqué porque quería contarles de la Bagna Cauda (salsa caliente). Yo viví en Milán y la mujer de mi jefe era de Piemonte y allí me contaron de donde viene esta comida.... Según ellos la tradición era que algunos domingos de invierno en el atrio antiestante de la Iglesia del pueblo se hacía la juntada, el sacerdote ponía el aceite de oliva y las anchoas y cada uno traía en cantidad para compartir la verdura de invierno que tuviera.... por eso es que lo que se come son principalmente verduras de o de fin de invierno ya que esto se hacía sobre todo durante la cuaresma (ayuno de carnes) que allí cae siempre en el invierno. Me alegran mucho cuando los veo cocinar. Podrías ver algunas de estas comidas que se hacían para juntar Por ejemplo un frito misto que son tan distintos según las regiones, el mejor que comí fue en Roma, yo sigo haciendo en verano con lo que encuentro.... y con algunas flores de zapallo rellenas con anchoa....

[miusicplayer]

Me encanta la receta... Bueni todo como explican muy didáctico .. gracias

[blancaestelareyes]

Gracias por compartir.Yo no tengo receta que ofrecerles, más bien quiero aprender hacer comidas y postres con recetas Italianas, ya que según mi mamá me contaba que mi bisabuelo era Italiano, vino a Nicaragua en 1920 y se llamaba Toribio Chirino (Quirino), anduve indagando pero los ancestros ya partieron y nadie me da noticias, pero me gusta la comida Italiana, su música y el País, ya he visitado en tres ocasiones Trieste, Milán y Venecia, me encantó.Me encantó el procedimiento y el humor para cocinar. Que Dios les bendiga.

[arielrobles]

Un crack y una Reina Esa buena onda .y siempre con amor en estas épocas sirven muchísimo gracias Lele Gracias

[vivianagutierrez]

Además de verduras también con pastas se puede comer la bagna cauda, acá en Humberto primo un pueblo de la provincia de Santa fe está la fiesta provincial de ésta receta

[liliansole]

Grande Lele querido desde.Santa Fe....quería.ver tu versión..💞👌❤

[asadoresdemendoza]

Grande facha ...que buena receta mi hermano ....

[leomartinez]

Recetón. Comida de las que más he disfrutado con mi familia (esa que cuando llegabas sentías el olor mientras abrazabas a tu viejo) a la que extraño mucho. Este video me tocó una fibra, sin dudas, pero agradezco que la hayan compartido. Gran abrazo chicos!

[nicolasbriner-rua]

Gracias Lele x tremenda receta y tu onda de siempre.
Sos nuestroMessi de la cocina

[irisromero]

que el año pasado comí x primera vez en Sicilia