Lachsfilet mit gebratenem Spargel und Sauce Hollandaise

Einkaufsliste für 2 Personen:
1 Packung COSTA Lachsfilets (250 g)
300 g neue Kartoffeln
Salz
500 g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
Pfeffer
Fett für die Form
3 EL Weißwein oder Fischfond
140 g Butter
3 Eigelbe
1 EL Naturjoghurt
Saft von ½ Zitrone
1 EL Schnittlauchröllchen
6 Radieschen

Schwierigkeit:
Mittel

Zubereitung:
1. Lachsfilets nach Packungsanleitung auftauen, dann kalt abspülen und trocken tupfen. Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser je nach Größe ca. 20-25 Minuten weich garen. Spargel putzen, im unteren Drittel schälen. Holzige Enden entfernen und Stangen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In heißem Olivenöl langsam unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Lachsfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern. In eine gefettete ofenfeste Form setzen und Wein oder Fond angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 6-8 Minuten dünsten.

3. Butter aufkochen. Eigelbe und Joghurt in einem hohen Becher mit einem Pürierstab kurz mixen. Salzen, pfeffern und Zitronensaft unterrühren. Kochende Butter in dünnem Strahl unter Mixen zugießen und weitermixen, bis die Sauce bindet. Abschmecken.

4. Kartoffeln abgießen, mit Spargel, Lachs und Sauce Hollandaise anrichten. Kartoffeln mit Schnittlauch bestreuen und Radieschen darüber hobeln.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten + Auftauzeit

Pro Portion ca. 1244 kcal/5186 kJ, 39 g E, 101 g F, 32 g KH