Βελουτέ σούπα | Vichyssoise

#SipSakDaddysKitchen Βελουτέ σούπα | Vichyssoise
Χρόνος Εκτέλεσης 15
Χρόνος Ψησίματος 30
Μερίδες 4-6

=Εκτέλεσης
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
Κόβουμε τα πράσα σε κυβάκια, το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά για να μαλακώσουν.
Κόβουμε την πατάτα σε μικρά κυβάκια και τη βάζουμε στην κατσαρόλα.
Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, καλύπτουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Αν η σούπα είναι πολύ σφιχτή αραιώνουμε με λίγο νερό και χτυπάμε μέχρι να έχουμε την επιθυμητή σύσταση.
Για το σερβίρισμα

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κυβάκια, τα βάζουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά για να πάρει χρώμα.
Κόβουμε το κάθε πράσο σε τρία κομμάτια και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Κόβουμε πολύ λεπτές λωρίδες και τις βάζουμε σε βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε σε 1 λεπτό και αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρουμε τη σούπα με το μπέικον, τα πράσα, ξύσμα λεμονιού, πιπέρι, ψωμί και κρέμα γάλακτος.
*********************************************************************************************
Velvet soup Vichyssoise
Execution Time 15
Baking Time 30
Servings 4-6

Execution
Place a saucepan over medium heat and add the olive oil.
Cut the leeks into cubes, the onion into chunks and put them in the pot.
Add the thyme, salt, pepper and sauté over medium heat for 5-10 minutes to soften.
Cut the potato into small cubes and put it in the pot.
Quench with the wine, add the vegetable broth, cover with the lid and simmer for 30 minutes.
Remove from the heat and beat with a hand blender. Add the cream and continue beating. If the soup is too tight, dilute with a little water and beat until you have the desired texture.
For serving

Place a pan over medium heat.
Cut the bacon into small cubes, put them in the pan and sauté for 3-4 minutes to get color.
Cut each leek into three pieces and cut them in half lengthwise. Cut very thin strips and put them in a deep pan with sunflower oil over medium heat. Fry for 1 minute and remove on absorbent paper.
Serve the soup with bacon, leeks, lemon zest, pepper, bread and sour cream.