Салат 'МИМОЗА' как в ресторане - новогодний рецепт от шефа Бельковича

Ингредиенты на 4 ПОРЦИИ:
Скумбрия горячего копчения 300 гр.
Морковь 2 шт.
Картофель 2 шт.
Яйцо отварное 5 шт.
Сметана 80 гр.
Майонез 80 гр.
Петрушка пучок.
Лук красный 1 шт.
Сок одного мандарина

Приготовление:
1. Заранее выпекаем картошку с морковкой: в фольгу кладём овощ, сверху соль, перец, масло, заворачиваем и в духовку на 180-200 г на 40 минут (проверяем деревянной шпажкой)
2. После того как овощи остыли, соскабливаем с них кожуру
3. Морковь и картошку натираем на крупной тёрке
4. Мелко нарезаем лук, кладём в миску и заливаем кипятком
5. Скумбрию чистим от шкурки и прямо руками рвём мясо, избавляя его от костей
6. Делаем соус: смешиваем сметану с майонезом, выдавливаем сок мандарина, нарезаем мелко петрушку и отправляем в соус, перемешиваем
7. Сливаем воду с лука и собираем салат
8. На тарелку кладём кольцо
9. Первым слоем идёт морковка, не прессуем, а воздушно распределяем
10. Сверху соус и аккуратно размазываем
11. Дальше скумбрия, не прессуем, следите, чтобы не попались косточки
12. Сверху немного соуса
13. Затем картошка, воздушно распределяем, дальше соус
14. И сверху выкладываем лук
15. Берём заранее отваренные яйца и отдаляем белки от желтков
16. Прям в салат натираем белок, сверху соус
17. И самый последний слой! Натираем желток на мелкой тёрке
18. Даём ему настояться при комнатной температуре

И наслаждаемся, наслаждаемся!
Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!

[НатальяМаркелова-ъч]

Я в мимозе первым слоем кладу картофель, он более плотный, чем морковь, на него рыбу. Рыбу не промазываю, она и так жирнючая. Лук кладу на рыбу, так, мне кажется, более естественно, потом млрковь и белки. Этот салатик любимый у моих подруг

[НинаСмирнова-ыэ]

Для Саши это мимоза, а для меня это рыбный салат.

[anger]

Уже много лет запекаю овощи для салатов. 😊 Пришла к такому лайфхаку, когда надоело тысячи кастрюль на плите с картошкой, свёклой, ещё и яйца и всё это испаряло кучу пара на всю квартиру!
Решила запечь, тоже поначалу в фольге делала, но потом ещё более упрощённый вариант нашла😅.
В глубокий противень складываю помытые и просушенные овощи, и накрываю его другим протвинем.
И всё до готовности в духовке при 180°.
И не надо заворачивать каждый овощь, изводят рулоны фольги. 😊
Ничего не солю и не перчу, масло не добавляю! В этом нет необходимости, все равно в салате вкус надо доводить по соли.
И поверьте вкус салата оливье и шубы и др. становится на много вкуснее😋 и нет этой водянистости.
Всё гениальное просто, как говорится. 😊

А вот "Мимоза" из моего детства была другая...
- Рыба красная консервированная(помню всегда с горбушей делали)
- Репчатый лук (запаренный кипятком)
-Майонез
-Яичный белок (варёный)
-Сливочное масло (на тёрке)
-Сыр (на мелкой тёрке)
-Яичный желток ( вареный и на мелкой тёрке)
Всё слоями. Очень нежный и вкусный салат😋

[НАТАШАШИНДИКОВА-фя]

Готовила на юбилей мужу. Все удивлялись необычному вкусу и спрашивали рецепт. Теперь юбилей у меня. Обязательно приготовлю.

[ksee]

Невероятно вкусный рецепт. На самом деле, на уровень выше, чем доводилось пробовать. Домашние в восторге. Совет с запеканием овощей - бомба! Спасибо, шеф!

[НатальяБородина-ху]

а я считаю, что лук надо положить на рыбку, эти продукты дружат между собой и салат получается более насыщенным

[СветланаМаксимова-сы]

Мимоза шикарная!!! 👍👍👍Саша, ты просто гений гастрономический! Все рецепты ты преподносишь с изюминкой, это дорогого стоит. Низкий поклон, дай Бог здоровья тебе и родным!

[ЛюдмилаОмельченко-нь]

Мне в таких салатах нравится когда картошка идёт первым слоем. Он плотный и далее по желанию другие ингредиенты.😊

[ЮляЛюбимая-ух]

Вот не люблю когда много болтают. Но Саша Белькович, это исключение из правил. Как приятно слушать и смотреть. Спасибо Саша, за вкусные рецепты!!! ❤️✌️

[ЕленаКрамарева-фй]

Какой же ты умница!!!! Счастья тебе и твоей семье!!!!

[chester]

Вот сколько смотрю, всё очень лаконично! Весело играючи и в то же время доступно. Саша Спасибо, в том же духе. Удачи и мнОгого....

[TT-mdxi]

Вобще очень интересно, когда готовят шеф-повара.Но у каждого шеф повара есть свои маленькие технологические секреты.Огромная благодарность тем Людям, которые дарят нам частичку своей души и знания в деле, которое хорошо сами изучили.

[Leningradka]

Делаю мимозу из горбуши горячего копчения, без моркови, но с зелёным яблоком и твердым сыром. Лук мариную предварительно. Все в восторге.

[ВишенкаНаторте-ее]

По такому же принципу"не прижимать и сразу в салат" готовлю всем знакомый салат под шубой селёдку, нежно, вкусно-супер
А мимозу так обязательно попробую, спасибо за секретики

[elvyralingiene]

По старому рецепту моей свекрови в этот салат обязательно добавляется натертое на мелкой тёрке замороженное сливочное масло .

[Элина-тв]

Не знаю что люблю больше -слушать и смотреть Ваши видео или готовить по ним. Очень приятно смотреть на обаятельного ведущего с подробным разъяснением. Чувствуется, как Вы любите свое дело. Профессионал!!!

[ВераНиколаевна-ыб]

Супер, побольше такий людей и мир был бы лучше , дай Бог счастье вашей семье. Спасибо!!!

[ЛюбовьКузнецова-нси]

Вот это точно профессионал приготовил, можно представить его изумительный вкус, с благодарностью за рецепт и наилучших пожеланий в праздничный день Святого Николая !!!

[АлинаКравцова-чн]

Спасибо за прекрасное объяснение и показ и вообще Ваша искренность и доброта === это чувствуется через Вашу речь сдабривает вкус Ваших блюд .Здоровья Вам и Вашим близким родным на долгие годы Вы истинно мастер своего дела. ❤

[ЛидияПолякова-ыъ]

Хочется отметить как вы интересно и доходчиво разсказываете о том что готовите вы замечательный профессионал