Mi SOPA DE CEBOLLA 2.0 | @sumitoestevezchef

Culturalmente en la noche caraqueña, cuando uno salía de escuchar Jazz o de la discoteca, uno directamente iba a tomarse una sopa, y no hablamos de cualquiera, hoy le voy a preparar el plato más venezolano que hay, sopa francesa de cebolla. Donde, además, obtendremos suficiente material para hacer muchas preparaciones más. Me encantaría saber si ustedes tienen su receta de este plato, ¡los leo!

INGREDIENTES:

COMPOTA DE CEBOLLA
100 gr. de mantequilla sin sal
500 gr. de cebolla cortada en julianas o ruedas
2cda. de jengibre fresco rallado
1 cda. de pimienta negra
2 hojas de laurel
1 tz. de vino blanco

CALDO OSCURO DE CARNE
500 gr. de ossobuco con hueso
1/4 tz. de aceite
1 cebolla grande cortada en cubos
1 zanahoria mediana cortada en cubos
1 rama mediana de célery (apio) cortadas en cubos
2 lt. de agua
1 cabezas de ajo cortadas a la mitad
1 manojo pequeño de tomillo fresco (opcional)
1 manojo pequeño de perejil
3 hojas de laurel
1 cda. de pimienta negra en granos

GRATINADO
2 ruedas de pan campesino de 1/2 cm. de grosor
100 gr. de queso emmental rallado o gruyere
100 gr. de queso mozzarella rallado

Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Estrategia Digital: Kizzy Valente
Digital Media: Irenia Álvarez
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava

#SopaDeCebolla #Sumito #CocinandoConSumito

[veronicaperez]

Maestro @sumitoestevez mi papá hacia la mejor sopa de cebolla de la vida, la difencia con la suya es que en vez de vino blanco a la cebolla🧅🧅🧅🧅🧅🧅🧅🧅🧅🧅🧅🧅🧅 mucha cebolla le ponía un chorrito de jerez, gracias por tan buena receta y por tantos detalles y tips dignos de su inmensa generosidad

[JuanRa]

Holaaa chamo mi papá amaba tu receta tanto asi que aprendí de él hoy mi papá no está el covid se lo llevó y ahora haré está versión gracias sumito!!!!

[adrianhenriquez]

bendecido sumito, me hiciste recordar a mi padre, le, fascinaba una sopa de cebolla es mas se desvivia por una e igual que los pimentones largos rellenos de calamares que yo los preparaba no se si los haz hecho bueno alli te dejo. esa bendiciones

[lilianmeilijson]

Doble emoción al oír que el programa viene de Chile. Soy Chilena de nacimiento y viví 48 años en Venezuela. O sea soy Chilena de nacimiento, pero venezolana de corazón. Y finalmente residente actualmente de Panamá. ( Pais pequeño pero hermoso y tranquilo por ahora ). Me encantó oír y ver este video. Sin falta probaré hacer esta sopa de cebolla, que promete ser exquisita. Sumito, me emocioné al ver que usaste la típica paila chilena de greda, que con mucho esfuerzo logré traer de Chile a Miami primero y después, de Miami a Panama para hacer en ella el típico pastel de choclo chileno. Ahora podré darles un uso más a estas pailas; La Sopa de Cebolla Venezolana de Sumito Estevez.

[juliavillegas]

Me encanta la sopa de cebolla la preparé muchas veces en casa de Deciree Rolando a ella le gusta mucho y yo fui sus cosinara por casi 40 años y a mi me gusta demasiado siempre me quemaba la lengua aquellos tiempos mi nombre es Julia Villegas

[gabiabiabi]

Haré tu receta desde Suecia, invadida por la nostalgia y el frío. Gracias por tanto!

[alejacta]

Holi! Hoy me salió tú receta, yo la conocí por mi mamá ella me la hacía desde mi adolescencia, tú video me llevo a esos gratos momentos!❤ Ame este video! 🤗😊

[JoseLuisRondon-oc]

Hola Sumito no soy muy dado a escribir, pero siempre veo tus recetas y programas porque mi mamá, Dios la tenga en la Gloria, los amaba, ver tus programas además de tu carisma característico es un recuerdo de mi amada viejita!!! Gracias y Bendiciones

[JorgeRuiz-zr]

Loque más me gusta de sumito esque ama la cocina. Felicidades 😊

[pedroaguerrevere]

Por fin conozco de un chef de renombre cómo se hace la sopa de cebolla, ...con paciencia. La última vez que te pude ver en persona fué en la charla de 3 chefs en el Tamanaco, con Anthony Burdain y Edgard Leal, de quien tomé muchas notas. Honestamente, no recuerdo haber probado una mejor sopa de cebolla que la que conocí en los 90's mientras oía el jazz del pavo Frank y Víctor Cuicas, por supuesto, en JS Bar. Saludos.

[nicolassaavedra]

El gran Pedro Zubijana tiene una versión en crema, la diferencia, es que licúa el fondo de ternera con las cebollas caramelizadas, luego para emplatar, dispone una base de cebollas caramelizadas reservadas con anterioridad, la crema y un chorrito en vivo de chacolí, o algún espumante, luego a gratinar con pan y queso ...
Es una variante muy atractiva!
Saludos chef desde San Cristóbal estado Táchira!

[deisyestevezsilot]

No la conocía. Siempre escuchaba voy a hacer una sopa de cebolla pero me dio tremendo gusto oírte y aprender a hacerla, gracias .I primo yo también soy Estevez en mi primer apellido. Siempre te daré mi dedito arriba ..suerte. suerte y más suerte Primo..

[adaemiliabustillos]

La sopa de cebolla del San Carlos en Acarigua lo máximo, exquisites única hummmm, recuerdos inolvidables siiííi!

[jasminmendez]

Hay algo que me gusta muchísimo es la sopa de cebolla y me encantó el toquesito de gengibre, gracias por tus maravillosas recetas, Maracay Venezuela ❤😊

[guiomararbelaez]

Sumito: encanta su generosidad, porque he comprobado que no se guarda los secretos y nos ayuda a rendir los ingredientes que sobraron, enseñando la utilidad que tienen en otros platos. Muchas gracias

[carmenfernandezmedina]

Mi mamá la preparaba riquísima. Y me quedo con esos recuerdos. Y esta receta se asemeja a la de ella. ¡Gracias Sumito! ¡Venezuela por todo lo alto!

[mariaangelicapinilla]

Primero que nada, quererte tanto Sumito y sentirme afortunada que estés en mi país.
Para mí lo fascinante de la sopa de cebolla es su origen, de la humildad, la escasez, la pobreza, la guerra, lo proletario sale está maravilla. Ingredientes sencillos, sobras de carne y hueso, cebolla y pan (con el refrán "contigo pan y cebolla" referido al amor invencible), verduras recogidas, un poco de queso, y tiempo y fuego.
No se necesita plata ni caviar para estar en la gloria. Gracias por esta receta

[eliacamejo]

Hola, buen día, al igual que como con los buñuelos de yuca, esta receta de sopa de cebolla, me traslada al momento cuando vivía junto con la familia que la vida me dio, mi suegra María y luego mi cuñada Eliana, preparaban una sopa de cebolla, exquisita. Mis suegros ya no están, mi cuñada aun con nosotros y puedo seguir disfrutando de su sazón. Gracias Sumito, bendiciones para ti.

[mariaparedes]

Sumito haciendo está sopa hoy 5 de mayo 2024 en honor al cumpleaños de mi padre, era su platillo favorito y el de mi más hermosos recuerdos. Hoy honro la vida de mi padre con esta exquisita sopa

[capriosantacruz]

Gracias por tu receta, nos encanta la sopa de cebolla. Saludos desde Italia de una peruana que vivió 30 años en Venezuela y de mi esposo Roberto, Italo venezolano que vivió 62 años en la tierra de Bolivar. Avanti siempre Sumito.