2 Brote für die GANZE Woche gefällig?

Das Rezept für das Sauerteig Single Brot gibt’s hier unten👇

Das Rezept kann natürlich auch nach Belieben skaliert werden. Dein Haushalt ist größer? Mach halt vier auf einmal. Oder mach sie doppelt so groß 🤷‍♂️

SAUERTEIG:
30g Anstellgut (aktiv)
30g Weizen 550
30g Wasser

HAUPTTEIG:
680g Weizenmehl T65 oder 550
500g Wasser
9g Salz

1. Das ASG muss sehr aktiv sein. Ggf. 2-3x auffrischen
2. Alle Sauerteig Zutaten mischen und bei Raumtemperatur für 4h Stunden oder bis kurz vor den Peak reifen lassen.
3. Mehl und Wasser für den Hauppteig mit dem Sauerteig in einer Schüssel mit Deckel einfach durch schütteln gut verschmischen und 20 Minuten zur Autolyse quellen lassen.
4. Salz zugeben und 3-4 Minuten von Hand unterkneten.
5. Bis zur Volumenverdopplung bei Raumtemperatur reifen lassen (ca. 6h). Nach 30, 60 und 90 Min jeweils D&F
6. Den Teig halbieren und zu zwei Broten formen. Mit Schluss nach oben im Gärkorb für 10-14h oder über Nacht im KS (5-6°C) ruhen lassen.
7. Ofen auf 250°C O/U-Hitze mit einem gusseisernen Topf vorheizen (alternativ mit Backstein und Danpfschüssel)
8. Die Brote in den Topf geben und Deckel schließen. (Bread Pan: mit 2 Eiswürfeln; Backstein: stark beschwaden). Nach 15 Minuten den Deckel abnehmen bzw Dampf ablassen, auf 230°C Umluft stellen und 30 Minuten fertig backen

[mariodue]

Das Brot sieht echt fantastisch aus. 🍞

[burroamoroso]

Sagt, dass man kein spezielles Equipment braucht. Nutzt dann selber spezielles Equipment😂

[martinaschwarzkopf]

Lecker das Brot 🍞 wen man Zeit dafür hat. ❤

[jeanna]

Das sieht soooo guuuut aus! Aber mit Vollkornmehl gelingt mir nie, ein Brot in Form zu bringen. Mach den Teig immer in eine Kastenform

[SiliziaAlbrecht]

Vorbacken? Also kleine Brote helfen uns da nicht 😂
Sonntags backe ich für die Arbeitswoche meines Mannes Toastbrot nach deinem tollen Rezept. Alle 2-3 Tage backe ich dann das Dinkelbrot (Junior verträgt keinen Weizen, aber Dinkel und Roggen geht problemlos) für unser Frühstück und Abendbrot. Wir sind echt Brotesser ohne Ende 😅

[MichèleBruckner]

Möcchte gerne das Rezept haben, denn Du sprichst so schnell, dass ich nicht folgen kann . Danke im Voraus Michèle. Danke habe das Rezept gefunden

[barbarapeck]

Jo wo ist denn das Rezept? Früher hast Du es am Ende des Videos gezeigt so das man ein Bild machen konnte. Warum machst Du das nicht mehr?

[ichraumauf]

In Scheiben aufgefächert / versetzt einfrieren und im Toaster oder in der Pfanne aufbacken.

[titaemira]

Which Mehl do you use? Glatt or Grifig? I'm so confused by the different types of flour here

[SignOfTheWarrior]

Sehr sympathisch, wie er dieses "Ich backe Brot sagt".

[NextGenerationHubert]

Gibt es einen Grund warum du die Brote im Kühlschrank nicht abdeckst? Wegen austrocknen

[Kommentator]

Hi jo, kannst du vielleicht einmal etwas glutenfreies machen? Hab zumindest nichts gefunden

[marcusdrexler]

Mahlzeit
Wo bekomme ich den Topf bzw Brotpfanne her🤔

[beateselbach]

Ohne Anstellgut nur reinen Sauerteig (fertig) benutzen?

[peterwa]

Supercool. Ich glaube aber den meisten mangelt es am guten Sauerteig. Was würdest zu kaufen empfehlen?

[tinag.]

Kann man das tiefgekühlte Brot nach dem Auftauen nochmal aufbacken, damit es wieder knusprig wird?
Und wenn ja, bei wieviem Grad, wie lange? 😊

[Bailey]

Wie oft er diesen Satz schon gesagt hat xDD "Hi ich bin Jo und ich backe Brot".

[freiheithierundjetzt]

Rezept wäre schön. Was für Sauerteig? Weizen? Roggen?

[TheItalianoAssassino]

"da hat der tach struktur" 😂

[chriscon]

Schneller geht‘s nicht mit dem erklären, hab jetzt den totalen Nichtüberblick 😮