Come calcolare il COSTO del tuo piatto in modo SEMPLICE | Il Metodo RistoBusiness

In questo video voglio spiegarti come calcolare il costo del tuo piatto in modo SEMPLICE.
Bastano pochi accorgimenti per ottenere un risparmio di migliaia di euro a fine anno.

Buona visione.

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#Ristorante #FoodCost #CostoPiatto #RistoBusiness

[sergionella]

Sei un Grande, vai a farglielo capire alla maggior parte di albergatori e ristoratori, il preventivo ci sta ma bisogna fare un consuntivo globale mensile, e poi fare un rendiconto sulla stagionalità o annuale.

[pascaopascao]

Buongiorno ho bisogno di un approfondimento sul calcolo del costo del food e beverage. grazie

[danilocannavale]

non ho capito che calcolo è stato fatto per arrivare ai 34000 lordo iva

[sddf]

Non ha senso tu parli prima di costo del piatto e poi di BEP che sono due cose che non c'entrano nulla tra di loro. Il discorso che fai tu va benissimo in un hotel dove ho un tot di camere e posso così capire quanto devo avere di pernottamenti per pagarmi le spese ma in un ristorante dove i piatti giornalieri senza uno storico non si possono prevedere è abbastanza inutile se non per capire quanto devo fatturare per non rimetterci. Ma questo calcolo dovrebbe essere già fatto prima di aprire in un business Plan serio. Per il costo del piatto si deve calcolare ovviamente prima di tutto le materie prime (inserendo anche gli scarti) una volta trovato il food cost si moltiplica per 3 e questo è un coefficiente che fornisce la finanza. Fatto questo poi si adatta il costo del piatto al proprio locale, competitor ecc ecc