Итальянская Чиабатта на закваске: пошаговый рецепт! (100% БЕЗ дрожжей)

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Подписывайтесь на мои каналы!

Чиабатта на закваске получается очень воздушной, с румяной хрустящей корочкой и огромными дырками в мякише! Предлагаю вам подробный рецепт приготовления настоящей итальянской чиабатты на пшеничной закваске. Я покажу, как правильно сделать тесто, чтобы получить ту самую пористость и огромные дырки в хлебе, за которые так ценят именно чабатту.
Я покажу, как развить клейковину теста, как его правильно месить и разделать. Поделюсь важными секретами обращения с влажным тестом. Для того, чтобы сделать чиабатту, запаситесь терпением и у вас должно быть примерно 6 часов свободного времени в запасе. Мы конечно же не будем заниматься тестом все 6 часов, но периодически на протяжении этого времени, внимание ему уделять придется. Так что никуда не торопимся, выделяем 6 часов (можно параллельно с другими домашними делами) и начинаем колдовать над чиабаттой!
Нам потребуется:
100 гр. пшеничной закваски 50% влажности
350 гр. воды
8 гр. соли,
450 гр. муки,
10 гр. оливкового масла
Если вам очень хочется, можете в чиабатту добавить горсть нарезанных оливок, зелень, кусочки вяленых томатов. Здесь нет предела фантазии. Но для начала я предлагаю освоить классику, а уже потом проводить эксперименты.

Поддержать рублем развитие канала:

Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823


*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
✓Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
✓Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
✓Пироги, пирожки на заквасках
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
✓Советы и ответы на вопросы
✓Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
✓Багеты и батоны на закваске
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
✓Обзоры муки и ингредиентов
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
✓Про опары
✓Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

[ТимЛен]

Сама пеку хлеб уже 3 года. Начинала с примитива и наконец подошла к более изысканным рецептам. За последний год пересмотрела кучу каналов. Светлана, Ваш - лучший, по крайней мере для меня. Столько тонкостей Вы открываете! Просто великолепно! Сегодня испекла Чиабатту по вашему рецепту. Это просто ВОЛШЕБНО! Такие дырки в хлебе, такой вкус! Я потрясена! Как из одних и тех же ингредиентов такие разные изделия получаются!? Спасибо за Ваш труд!

[yawwow]

Ваш канал - это именно то, что я искала! Со всеми деталями и пояснениями. Спасибо огромное😍

[ИванИванов-хзч]

Вкуснее чиабатт не ел и не готовил! Восхитительно! Спасибо Вам, Вы богиня!

[АленаБужак-зь]

Благодарю, Светлана. Всем Добра, Любви, Осознанности, Мудрости, Развития, Процветания, Изобилия, Удачки, Благополучия, Благоразумия, Ответственности. Благодарю.

[ПолинаМосквина-хф]

Светлана, мало того, что ваш ролик обучающий, полезный, доходчивый для простого обывателя, так ещё как бальзам действует на душу! Смотреть на движения ваших рук одно удовольствие! Побегу за оливковым маслом! 🌸💖

[СергейКоршун-жз]

Большое Вам СПАСИБО !!! Пеку постоянно, на каждый третий день, "Серый"и "Белый" . Конечно-же пробовал неоднократно и Чиобатту, и ни разу она у меня не выходила . А Ваша вышла на славу, делал на пол рецепта . Правда пек под колпаком, без пара 15 минут, и еще 15 открытой 240 градусов, но это все детали . Главное две нежнейшие булочки, красавицы . Следующий раз попробую добавить грамм 12 меда и сливочного масла, масло делаю тоже сам ( а негде купить ) В магазинах всего полно, а есть не возможно . Еще раз спасибо, с меня лайк и подписка, всего Вам доброго

[СветланаСветлана-еи]

У меня получилась прекрасная чиабатта по Вашему рецепту! Корочка хрустящая, мякиш нежный кружевной, дырки большие, красивые, блестящие. Вкус прекрасный. Делала с холодной расстойкой 15 часов. Спасибо за рецепт и за все Ваши видеоуроки.

[ЛюдмилаБаранова-но]

Я так счастлива что Вас нашла!Благодарю за уроки, рецепты🙏❤

[lenochekg]

Огромное спасибо за рецепт! Чиабатта просто бомба!!! 🔥🔥🔥

[youtubeerick]

Как приятно вас слушать и наблюдать за вашей работой 🙂 спасибо за рецепт 🌹

[marizhiginas]

Просто вау!!!! Я новичок, работаю с заквасками около месяца, ржанная хорошо работает, пшеничную ещё не обуздала. Буду стремиться к вашим результатам ❤️❤️❤️❤️❤️. Благодарю за ваши видео🤩🤩🤩🤩🤩🤩

[dejavue]

Отличный рецепт! Чиабатта получилась обалденная 😋 Благодарю ❤❤❤

[НаталияСироткина-тб]

Хлеб получился с первого раза!Очень вкусный!!!!Благодарю вас за все ваши познавательные видео!!!!

[innameshnik]

очень важная информация.
большое Вам спасибо, Света

[olgagolub]

Большое спасибо за ролик. Все понятно и хлеб получился вкуснейший. Буду печь по вашему рецепту.

[rudegor]

Большое спасибо! Хорошо, что объяснили для чего делается мягкое складывание. Подробные объяснения очень кстати!

[управленияМишуткинаМишка]

Светлана, спасибо за ваш труд и наши знания. Очень вкусная чиабатта ❤

[katerinavinogradova]

Благодарю за рецепт, сегодня испекла этих красавчиков. Получилось все точь-в-точь как у вас на видео. Очень вкусные!

[НатальяИванова-ьшк]

Светочка, спасибо! Сейчас заканчиваю запёк и просто (обалдела!) в восторге от результата! Не ожидала. Чиабатта легкая, воздушная и очень пузатая, как подушка. Благодарю! Процветания!

[АнжелаСафарова-вю]

Спасибо Светлана.❤
Я уже пекла чеобатту на дрожжах получилось, теперь попробую на закваске