Ароматнейшие свиные ребра барбекю. Классический рецепт с соусом барбекю.

Показать описание

Ароматнейшие свиные ребра барбекю. Классический рецепт с соусом барбекю.

Приветствую вас, друзья! Сейчас приготовим ребра. Это классическое блюдо для барбекю, ведь их существует огромное количество от различных соусов до методов приготовления. Готовить будем классический вариант. Для этого слегка обжарим бедра, замаринуем, затем завернем в фольгу и запечем. Но это еще не все, практически в финале приготовления, мы глазируем бедра соусом барбекю.

Итак, переходим к приготовлению нежнейших ребер барбекю.

Нам понадобится:
Ребра свиные - 2-3 ленты (вес может отличаться у производителей, поэтому берите, где толще мясная прослойка).
Горчица дижонская - 2-3 чайные ложки.
Соевый соус - 2 столовые ложки.
Соус Ворчестер - 2 чайные ложки.
Соль/перец
Специи для свинины - 2-3 чайные ложки (сейчас существует много готовых интересных блендов для разного вида мяса, в том числе и для свинины. Нужно учитывать наличие соли в составе большинства миксов)
Соус барбекю - 100 гр.

Приготовление:
Ребра необходимо промокнуть от лишней влаги. Удаляем пленку с внутренней стороны ребер, иначе при приготовлении она будет стягивать их. Теперь выкладываем ребра в лоток и сдабриваем специями и соусами, все хорошенько перемешиваем и втираем в ребра, как можно лучше. В идеале ребра замариновать за пару часов до приготовления, но если времени нет, то не страшно. Соль добавляем аккуратно, соевый соус очень соленый, да и в специях она часто содержится.

Переходим к приготовлению. Мы будем готовить на угольном гриле, это даст нам возможность подкоптить ребра во время приготовления. Гриль разжигаем и доводим до температуры 200-250 градусов. Маринованные ребра обжариваем с двух сторон на разогретой решетке и убираем на непрямой жар, с добавлением замоченной щепы, минут на 30 при температуре 150 градусов. На данном этапе важно контролировать температуру, иначе ребра будут сухими. После придания копченого аромата снимаем ребра с гриля и заворачиваем каждую ленту в фольгу. Завернутые ребра снова отправляем на гриль томиться на час при температуре 150-180 градусов. Через час вынимаем, разворачиваем и снова отправляем на гриль на непрямой жар с той же температурой, периодически смазывая соусом барбекю. Ребра готовы, осталось только насладиться. Приятного аппетита)

Все подробности в видео:

00:00 - Тизер ролика
00:06 - Приветствие
00:15 - О теме ролика
01:09 - Разбираем ребра
02:28 - Маринуем ребра
03:24 - О времени для маринования
03:56 - Добавляем масло
04:30 - Обжариваем ребра
05:02 - Об аромате
05:40 - Заворачиваем ребра в фольгу
05:55 - О температуре приготовления
06:23 - Снимаем ребра с огня
06:35 - О времени томления
06:55 - Разворачиваем ребра
07:38 - Смазываем ребра соусом барбекю
08:00 - Отправляем ребра на гриль
08:30 - Достаем готовые ребра
09:04 - О определении готовности ребер
09:31 - О приготовленном блюде

Гриль, на котором я готовлю

#ThisistheEnns #BigGreenEgg #Cвиныеребрышки #Блюданагриле #Готовимдома #Готовимлегкоибыстро