Домашние 'сублиматы'. Теперь вкусно!

Вторая и более чем успешная попытка приготовить в домашних условиях "сублиматы" для туристического питания. Новый подход и обалденные вкусовые качества. Рецепт сушеной солянки(суп). С мясом, огурцами и оливками....
Аксессуары для походной кухни на Aliexpress (чем пользуюсь сам)

[КЛорис-ои]

Смысл сушки не только в обеспечении разнообразного питания в походе, но и в облегчении веса поклажи, которую вы на себе понесёте. Лично для меня это самое главное. Сушу мужу такие наборы с собой на вахту. И это просто палочка-выручалочка! Во-первых, облегчает вес поклажи в самолёт, во-вторых, мужчине не надо заморачиваться с готовкой и тратить на неё много времени. В-третьих, заметная экономия денег, т к на крайнем севере нет многих продуктов, а какие есть покупать в разы дороже, чем на земле. Ну, и конечно, вкус и разнообразие домашней еды тоже аргумент в пользу самодельных сублиматов. Первые блюда, джерки, сладости, каши, сухофрукты. У меня уже множество рецептов собралось, но всегда рада новым рецептам и технологиям. Сушилка Изидри 1000, в которой по 15 поддонов, сеток, лотков для пастилы работает постоянно. Все порционно вакумирую, запасы храню в холодильнике. Ни разу ничего не пропало, но обычно долго хранящиеся сухие ингредиенты храню 3-5 месяцев, остальное месяц-два. Огромная благодарность всем, кто делится своими наработками!!!❤

[ЛелькаЛелька-ьш]

блюд так готовим много- отваренная кубиком картошка с укропом и сыром, то же самое можно сделать крем-супом, просто перетерев это в кофемолке, гречка с грибами и курицей в соусе Альфредо, спагетти в соусе болоньезе, томатные супы, свекольники, гороховый суп только кремообразным. Творог, сыр, особенно тертый- сушатся отлично. Можно всегда с собой порционный майонез, если уж настолько непривычно. Или кусочек сала, или топленое сливочное масло для поддержания жиров. Полно продается всяких "магги соус на второе"- в сушеном виде- просто смешайте гречку с этим сухим соусом, или лапшу и вкус будет как гречка в соусе таком то. ну или заморочьтесь и приготовьте это соус самостоятельно и засушите. Кус- Кус- пшеничная крупа, которая реально заваривается кипятком, ее готовить даже не надо, просто придумайте соус к нему или с чем его есть, какой нибудь "кус-кус" по мароккански с томатами, базиликом и сушеным мясом".. Хотя я ее и дома просто люблю с сушеным укропом и петрушкой и кусочком сливочного масла. Все эти гречневые хлопья, овсяные хлопья, гороховые хлопья вам в помощь. Обычно такие вещи делаются в сезон, выходит намного дешевле.

[Roman]

Отличный ролик, а рецепт и идея просто бомба! Буду пробовать! Сергей, ложка уже правильная! Теперь мисочку побольше! Всех благ вам, ребята!

[ЮлияИгнатова-иу]

А попробуйте половину этого продукта перемолоть в блендере, смешайте с другой половиной и так храните в упаковке. Получится более "наваристый" супчик. Работает и с борщом и с любым другим

[MrArgonik]

Сергей, приветствую! Спасибо за вкусное видео! Рад был увидеть вас с Игорем.

[vovikkononov]

Сергей респект вам. Блин чуть слюнями не зашёлся.👍🔥

[wh]

Хороший ролик.
Тема рабочая.
Сам практикую делать сушеные готовые блюда, особенно когда увидел эту тему Survival Panda(очень давно ).
Тут главное баланс поймать, чтобы вкус был нормальный.
Кстати по поводу борща, есть очень подробный и выверенный рецепт у Обломова, реально рабочий. Сам уже так делал раза три.
Ну а чтобы жиры не окислялись/горчили есть смесь МастерБленд которая хорошо позволяет хранить продукты. Я с ней делаю мясные джерки, они тогда хранятся очень долго даже с жирком, особенно если еще в вакуумировать в пакеты.

[МаксимСалобаев]

Привет Сергей, как только ты делал первые варианты сублиматов я сразу подумал о таком варианте сушки. Но так у самого не получилось опробовать это. Кстати как вариант для более длительного хранения использовать нитритную соль. Я пробовал с сушеным мясом (джерками к пенному) отлично хранится хоть оно даже и жирненькое никакой горечи через 3 месяца не было. но я вакуумировал.

[вкуснодома-жт]

У нас есть и сушка, много сушу, всякого разного, приобрели недавно автоклав, мне кажется автоклав + реторт пакеты вместо банок попроще в походы брать, и делать те же заготовки супов, чем сушить это дело

[HameleonisFatbikeEarth]

Спасибо большое за видос. Побежал к холодильнику 🫕

[NadezhdaParfirova]

Томатная паста замечательно сушиться)))

[bulbashoff-grid]

Я осталсч доволен Игорем! )) Спасибо за ролик, я этот способ не знал, буду пробовать

[semkina.aleksandra]

Купила дегидратор теперь открываю для себя этот новый мир - сублимированная/сушёная еда в походах😁

[Печенька-ег]

Мы делали в поход суп по рецепту этой девушки, это был волшебный день в походе, прогорклости не было совсем, хранились блюда «сублимированные» до похода в холодильнике, в походе не было жары

[АлександрИванов-шд]

Куриные ножки и сосиски содержат довольно много жира, с прицелом на длительное хранение лучше ограничиться грудкой, а сама идея интересная, стоит попробовать

[btsEctr]

Я думаю, чтобы замедлить образование прогорклости и увеличить срок хранения, надо всё-таки вакуумировать. Можно сразу порционно. А для дополнительной густоты и нажористости в уже сухую заготовку можно добавить сухое картофельное пюре.

[MrCapucci]

Ооо, кулинарные эксперименты от Сергея, отлично, я как раз успел поужинать...смотрим. Проблема прогорклого вкуса, возможно вопрос хранения. Все же промышленные изделия делаются совершенно в других условиях и могут храниться при комнатной температуре, главное герметичность. Изготовленные в домашних условиях, мне кажется, следует вакуумировать и хранить в морозилке при -18. Сроки хранения от 1 месяца до полугода, жиры все же окисляются. Я постоянно замораживаю различные готовые блюда, или мясо/рыбо/овощные полуфабрикаты, это удобно

[emit]

Интересно, а сметана не прогоркнет?
Чтобы не прогоркло, нужно жарить на говяжьем жире или кокосовом масле.

[ТехнарьСаня]

масло и жир окисляется во время сушки и хранения, попробуйте хранить в вакуумных пакетах, щас продают ваукуматоры специальные) а так то сублимируют в вакууме при минус 50градусов.. потому там жиры неуспевают окислятся.

[Andry_Bogdanov]

Я таким способом делал грибной суп пюре, приготовил, высушил, а потом уже сухое прогнал через блендер