Spring Rolls με Μπαρμπούνι και γλυκόξινη σάλτσα - Blue Island

Spring Rolls με Μπαρμπούνι και Sweet Chili Sauce

Υλικά συνταγής

• 200γρ ‏Φιλέτο Μπαρμπούνι από τις ψαραγορές Blue Island
• 6 – 7 Φύλλα για Spring rolls
• 30γρ. ‏Λάχανο άσπρo
• 1 ‏Κρεμμυδάκι φρέσκο
• 1 ‏Πράσινη πιπεριά
• 1 ‏Κόκκινη πιπεριά
• 1 κ.σ ‏Σόγια
• 10γρ. ‏Φρέσκο Τζίντζερ τριμμένο
• 10ml ‏Ελαιόλαδο
• 30ml ‏Σησαμέλαιο
• 50ml ‏Sweet Chili sauce
• ‏Λάδι για τηγάνισμα
• 10γρ ‏Καλαμποκάλευρο
• 5γρ ‏Σουσάμι
• Αλάτι

Καλή όρεξη

Διαδικασία Εκτέλεσης

Κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Σε λίγο σησαμέλαιο τσιγαρίζουμε τα λαχανικά και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τη σόγια ανακατεμένη με λίγο τζίντζερ και ψήνουμε για 3 λεπτά.
Αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά να κρυώσει.
Ραντίζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με φρέσκο τζίντζερ.
Βάζουμε σε επίπεδη επιφάνεια ένα φύλλο spring roll και τοποθετούμε στην άκρη λίγη γέμιση, ένα φιλέτο μπαρμπούνι από πάνω και τυλίγουμε διαγώνια.
Κολλάμε το φύλλο με καλαμποκάλευρο αραιωμένο σε λίγο νερό
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι
Σερβίρουμε με sweet chili sauce
Γαρνίρουμε με σουσάμι και κρεμμυδάκι φρέσκο

Για μια πλούσια ποικιλία από φρέσκα ψάρια και θαλασσινά επισκεφθείτε τις ψαραγορές Blue Island Παγκύπρια!