КАЛЛА ПОЧА-РЕЦЕПТ ПРЕДКОВ / ХАШ / МУЖСКОЕ БЛЮДО / БАРАНЬИ ГОЛОВЫ

Баранья голова и ножки барана, это ОЧЕНЬ ПОПУЛЯРНОЕ В УЗКИХ КРУГАХ блюдо, которое имеет многотысячную историю, с момента появления первых кочевников и земледельцев. У разных народов это блюдо называется по своему, у кыргызов Баш Шыйрак, у казахов Бас Сирак, у узбеков и таджиков Калла Поча, а у азербайджанцев и турок Келле Пача, но как бы блюдо не называлось суть одна это сваренные голова и ножки животного.
Ингредиенты:
Голова барана - 3 штука ,
Ножки барана - 12 штуки ,
Говяжья голень - 2 штуки ,
Соль - 40 грамм,
Вода + глубокая посуда!!!
По желанию добавляются:
Черный молотый перец - 1 чайная ложка,

Первым делом хорошенько очищаются ножки, отскабливается подпаленная шкура, ножки промываются и укладываются на дно посуды.
Теперь хорошо чиститься голова барашка. Что бы правильно обработать голову барана нужно следовать нужному алгоритму, а именно:
1)Отчистить подпаленную шкуру;
2)Отделить нижнюю челюсть от верхней части головы;
3)Промыть челюсть от остатков пищи и продуктов жизнедеятельности;
4)Удалить лимфатические узлы (бес)
5)Удалить зубы, как на нижней так и на верхней челюсти;
6)Промыть носоглотку от слизи и прочих продуктов жизнедеятельности;
7)Промыть уши от грязи, либо сразу уши удалить и не мучиться!

ВАЖНО!!!
ГОЛОВА НЕ ВАРИТЬСЯ ЦЕЛИКОМ!!!!
ОБЯЗАТЕЛЬНО ОТДЕЛЯЕТЬСЯ НИЖНЯЯ ЧЕЛЮСТЬ,УДАЛЯЮТСЯ ЗУБЫ,ЛИМФОТИЧЕСКИЕ УЗЛЫ И ПРОМЫВАЕТЬСЯ НОСОГЛОТКА!!!
ЭТО ПОРЯДОК ЗАЧИСТКИ ГОЛОВЫ БАРАНА!!!
ЭТО ВПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ СВЯЗАНО С ТЕМ, ЧТО ГОЛОВУ БАРАНА ПО ДРЕВНЕМУ ОБЫЧАЮ ПОДАЮТ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО УВАЖАЕМОМУ ГОСТЮ ЛИБО АВТОРИТЕТНОМУ ЧЕЛОВЕКУ, А В ТАКИХ СЛУЧАЯ НИЖНЯЯ ЧЕЛЮСТЬ НЕ ДОБАВЛЯЕТЬСЯ!!!!

Lamb's head and legs of a ram, this is a VERY POPULAR dish IN NARROW CIRCLES, which has a history of thousands of years, since the appearance of the first nomads and farmers. Different peoples have their own name for this dish, the Kyrgyz have Bash Shyrak, the Kazakhs have Bas Sirak, the Uzbeks and Tajiks have Kalla Pocha, and the Azerbaijanis and Turks have Kelle Pacha, but no matter how the dish is called, the essence is the cooked head and legs of an animal.
Ingredients:
Ram's head - 3 pieces ,
Legs of a ram - 12 pieces ,
Beef shank - 2 pieces ,
Salt - 40 grams,
Water + deep dishes!!!
Optional added:
Ground black pepper - 1 teaspoon,

First of all, the legs are thoroughly cleaned, the singed skin is scraped off, the legs are washed and placed on the bottom of the dishes.
Now the lamb's head is well cleaned. In order to properly process the ram's head, you need to follow the right algorithm, namely:
1)Clean the singed skin;
2)Separate the lower jaw from the upper part of the head;
3)rinse the jaw from food and waste products;
4)Remove lymph nodes (bes)
5) remove teeth, both on the lower and upper jaw;
6) rinse the nasopharynx from mucus and other waste products;
7) wash the ears of dirt, or immediately remove the ears and do not suffer!

IMPORTANT!!!
THE HEAD DOES NOT COOK COMPLETELY!!!!
BE SURE UDELYAETSYA THE LOWER JAW,THE TEETH ARE REMOVED,LYMPH NODES AND PROBIVAETSA NASOPHARYNX!!!
THIS IS THE ORDER OF THE STRIPPING OF A SHEEP'S HEAD!!!
IT IS FIRST AND FOREMOST DUE TO THE FACT THAT THE HEAD OF THE SHEEP ACCORDING TO ANCIENT CUSTOM ARE OFFERED TO OUR DISTINGUISHED GUEST, OR A MAN OF AUTHORITY, AND IN SUCH CASE THE LOWER JAW DOBAVLYAETSYA!!!!

#каллапоча #каллапочатозалаш #калапочатайёрлаш #бараньиголовы #алимжанузбек #каллапочаркцепт #рецептбараньихголов #старинныйрецептбаранины #горыалматы

[islamarslanov]

Дерзкое блюдо, сам на костре сейчас варю голову с ножками барашка, обажаю этот деликатес

[GGG-wzgv]

Очень полезный блюдо. Натуральный коллаген. Не только для суставов и еще для упругость кожи

[qwtrlyz]

Я в детстве ел такой деликатес.дедушка готовил.воспоминания с детства.и вкус не незабываемый

[ппппппппссссссс]

Спортсменлар учун жуда фойдали таом.бир ривоят бор бой угли бн камбагал огли олиш чикар экан хар чиканда камбагал огли голиб булар экан.шунда бой сурабди нега сани оглинг нимжон аммо кучли деганда камбагал сани оглинг хар кун куй гушти йейди.меники хар хафта бир марта куй калла пойчасини йейди деган экан.хуллас калория куч шу калла пойчада.жуда чиройли таёрладиз укам гап ёк.омад сизга ёр бусин доим.

[ТаусГехаева]

Салам из Чечни.самый вкусный рецепт.у всех предков готовили такой вкусняшку.подписался прошлый раз.Лайк.

[БахатиярКурбанов]

Молодец алымжан братишка коп Яша алтун джигит татлик тамак

[Аллахвелик-ус]

природа вапше класс машаАллох куллариз дард курмасин зор видио ббди

[rozarozina]

Как аппетитно выглядит аж слюнки потекли

[jancooking]

MashaAllah very nice recipe thank for sharing 👍👌💐

[seyranfeyzullayev]

Салам алейкум из Баку братскому Казахстану.
У нас в Азербайджане этот хаш называется КАЛЯ ПАЧИ это еда для здоровья укрепляет кости просто Глюкоза.

[тимур-мщ]

Воскресенье обязательно сделаю кала поча с шилпилдоком 👍👍👍

[ГулсимжанТюлебаева]

К е р е м.е т. Алимжан !!!. Супер !!!. Хаш, варю, добовляю, хвосты говяжий. Сколько варить по времени, я варю шесть часов. Молодец, настоящий профессионал своего дела. Успехов вам, благополучия в вашей замечательной профессии.

[ИмяиФамилия-эв]

Ассалому алайкум. После этого ролика я подписался на этот канал. 🇺🇿👍

[БахтиёрШомуродов-ък]

Ух тыы, бу овкатни йеган одам сийиб юборса керак мазза килганидан))😊👍👍 рецепт бомба

[МаксимПерекрестов-вш]

Алимжан, очень крутой рецепт и приготовление

[playingshark]

😍😍😍 с ума сойти можно, обязательно попробуем с женой

[Бахтияр-бз]

Алимжон скоро я на вас в суд подам😉
После просмотра ваших видео иду в ближайшее кафе и переедаю😆
Набрал вес

[МуратСактаганов]

Это очень полезно особенно для суставов 👌👌👌👌

[АстанаАлматы-еу]

Казахские посуды радует глаз. Салам из Казахстана. Супер

[sherzodsherzod]

Таерлашингизга Гап йук койил каллани кандай тозалашни хам курсатиинг илтимос