Sarma

Sarma

Vrijeme pripreme: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 130 minuta
Ukupno vrijeme: 170 minuta

Sastojci (za 20 porcija)
1 veća glavica kiselog kupusa
Nadjev
800 g mljevene svinjetine
200 g mljevene govedine
3 žlice ulja
1 1/2 žličice paprike
2 glavice luka
3 češnja češnjaka
150 g riže
100 g pancete
1 jaje
1/2 žličice peršina
1 žličica soli
1/4 žličice papra

Zaprška
50 ml ulja
50 g brašna
1 žlica paprike
125-200 ml vode

Priprema:
1. korak
U tavi zagrijte malo ulja te popržite nasjeckani luk. Nasjeckajte češnjak te ga ubacite u tavu i kratko popržite.
2. korak
U posudi umiješajte meso, rižu, nasjeckanu pancetu, papriku, jaje, peršin, sol i papar. Ubacite i luk i češnjak te dobro sjedinite sve sastojke.
3. korak
Uklonite korijen kupusa te, jedan po jedan, odvojite listove pazeći da ih ne poderete. Veće listove sačuvajte, a preostale nasjeckajte.
4. korak
Listove kupusa nadjenite mesom, zatim presavijte rubove i zamotajte. Ponavljajte postupak sve dok ne potrošite sav nadjev i kupus.
5. korak
Dno lonca prekrijte s pola nasjeckanog kupusa i pancete na koje ćete složiti sarme. Prekrijte s preostalom polovicom sjeckanog kupusa i pancete te začinite s ¼ žličice paprike. Dodajte dovoljno vode da prekrije sarme.
6. korak
Lonac poklopite i ostavite da zakuha, zatim smanjite vatru i krčkajte dva do dva i pol sata. Lonac lagano protresite, ali nemojte miješati kako vam se sarme ne bi raspale.
7. korak
U jednakom omjeru u tavi popržite ulje i brašno kako biste napravili zapršku. Kada mješavina poprimi zlatnu boju, dodajte žlicu paprike i 125 do 200 ml vode. Krčkajte, često miješajući, dok se mješavina ne zgusne.
8. korak
Prelijte zapršku preko kupusa i kuhajte još desetak minuta. Poslužite s pire krumpirom.

Music: Better
Style: Jazz royalty free mussic
Composer: Hicham Chahidi