🔥💥💪Пикантная буженина в су-вид⭐Spicy pork sous vide⭐

Как приготовить пикантную буженину в су-вид. Мягкая, нежная, ароматная буженина в су-вид с пикантными специями поразит ваш вкус.
Ингредиенты:
Свиная грудина - 1,5 кг
Специи для маринада из расчёта на 1 кг мяса:
Паприка - 5 гр.
Перец душистый молотый - 2 гр.
Зира молотая - 1 гр.
Кориандр молотый - 1,5 гр.
Соль нитритная - 8 гр.
Соль поваренная - 12 гр.
Чеснок сухой гранулированный - 3 гр.
Ягоды можжевельника сушёные молотые - 1,5 гр
Масло растительное - 30 мл.
==============================================
Для вас мой Telegram-канал FoodCourt - Колбасный цех
и подписывайтесь прямо сейчас!
=============================
Все необходимое для домашнего крафта вы можете найти
для себя в интернет-магазине CraftStore
и получить 3% скидки на все товары для домашнего крафта
по промо-коду "foodcourt"
=============================
💥Подписывайтесь на канал FOOD COURTE💥
Ставьте лайк, комментируйте, задавайте ваши вопросы,
давайте общаться
=============================================
How to cook spicy sous vide ham. Soft, tender, fragrant sous-vide boiled pork with spicy spices will amaze your palate.
Ingredients:
Pork belly - 1.5 kg
Spices for marinade per 1 kg of meat:
Paprika - 5 gr.
Ground allspice - 2 gr.
Zira ground - 1 gr.
Ground coriander - 1.5 gr.
Nitrite salt - 8 gr.
Salt - 12 gr.
Dry granulated garlic - 3 gr.
Dried ground juniper berries - 1.5 gr
Vegetable oil - 30 ml.
============================================
💥Subscribe to the channel💥
Like, comment, ask your questions, let's chat
=============================================

#буженина #буженинасувид #foodcourte

[non-resortthailand]

Наконец-то нашелся в интернете технологически правильный рецепт, и видно результат, - он отличный. Единственная тонкость, которую не удалось уяснить - почему нитритную соль вы внесли сразу в смесь специй и заправили маслом, ведь эта соль эффективно работает если ее не растворять в жиросодержащих жидких средах. И да, как тут написал кто-то в коментах насчет отепления, мне показалось, что вы просто пропустили в ролике этот момент, чтобы не занимать лишнее время. Но тем не менее, результат оказался прекрасным. Никакого бульонно-жирового отека нет, цвет и текстура отличнейшие. Теория в этой части побеждена практикой. Спасибо огромное за прекрасный показательный ролик.

[НатальяТкаченко-йж]

а не нужно ли оставлять ее после холодильника на отепление, чтобы сработала нитритная соль?

[НинаИзмайлова-хб]

Добрый вечер! Сколько часов варили в Су Виде, спасибо 🙏

[ЕленаМитрофанова-як]

Как сделать вакуум? Это специальный аппарат нужен и пакеты?

[НинаИзмайлова-хб]

Думаю, что не надо оставлять после холодильника на отепление, так как мы варим в Су-Виде, если бы готовили в духовке ( классический вариант:отепление, обсушка, обжарка, варка), то да, отепление нужно)

[Марина-зде]

Здравствуйте, Михаил. Вчера утром засолила со специями грудинку но сегодня срочно нужно уехать до понедельника. Скажите пожалуйста можно ли больше 24 часов держать в холодильнике? Она у меня в вакуумном пакете. Заранее благодарю за ответ.