ЗНАМЕНИТЫЙ ЧИЗКЕЙК САН-СЕБАСТЬЯН.. нежнейший🤤 by BuenoCake. Рецепт в описании

Этот чизкейк отличается особой нежностью и пористостью.. Я в него влюблена😍 Как всегда делюсь подробнейшим рецептом и жду ваши комментарии♥️
⠀⠀
Рецепт.
Диаметр 15-16 см👇🏻:
⁃ 400 гр творожный сыр
⁃ 90-110 гр сахарная пудра
⁃ 15 гр кукурузный крахмал
⁃ ваниль
⁃ 1 ч.л. лимонный/лаймовый сок
⁃ 3 яйца С1 (155 гр)
⁃ 270 гр сливки 33-35%
✅ Сыр, сахарную пудру и кукурузный крахмал соединить. Удобно работать с помощью миксера или, если вы работаете лопаткой, то лучше всего использовать сыр комнатной температуры.
✅ Добавляем ваниль, сок и яйца. Перемешиваем до однородности.
✅ Добавляем сливки и снова перемешиваем до однородности. Тесто готово!
✅ Подготавливаем форму (процесс я показываю на видео IGTV). Здесь важно учитывать то, что тесто жидкое, будьте внимательны👌🏻
✅ Выпекаем при 220 – 240° ~ 30-40 мин. Следите, чтобы он не подгорел снизу, (мне помогает дополнительное дно). Он вздуется у вас, для этого чизкейка это нормально, потом он осядет.
✅ Он должен у вас трястись, как я показываю на видео и быть румяным или даже сильно румяным, для этого чизкейка это нормально🔥
✅ Дайте ему остыть и затем болеете вкусным топпингом и наслаждайтесь🤤 Я охлаждаю в холодильнике ~ 2-3 часа.
⠀
Шоколадный ганаш, рецепт👇🏻:
⁃ 100 гр шоколад, который вам нравится по вкусу (у меня 54.5%)
⁃ 50-55 гр сливки 33-35%. Если вы используете горький шоколад, то, скорее всего, вам потребуется больше сливок, чтобы ганаш лился🤎
✅ Вылить горячие сливки на шоколад, спустя 15-20 секунд помешать и довести до состояния «жидкий шоколад»🔥
⠀
Это очень нежно, очень вкусно и эффектно😍 А эти лопающиеся нежные пузырьки... сводят с ума! Уже жду ваши вкусняшки♥️