Декор торта (БЗК) - нежные розы

ЗАПИСЬ ЭФИРА

Рецепт белково-заварного крема.

Ингредиенты:
- белки - 200гр
- вода - 120гр
- сахарный песок - 400 гр
- лимонная кислота - 3,4 гр (больше не добавлять иначе будет кислить)

Способ приготовления на KENWOOD (cooking shef):
1. Варим сироп (вода+сахар), доводим его до 111 °C и в этот момент параллельно начинаем взбивать белки на максимальной скорости.
2. Доводим сироп до 124-125 °C. Тем временем взбиваем белки до жестких пиков.
3. После доведения сиропа до 125 °C и образования жестких пиков у белков, мы добавляем в сироп лимонную кислоту, размешиваем и после этого сразу вводить в белки тонкой уверенной струйкой.
4. Взбиваем массу до появле ния глубоких пещерок.
❗️Если белки еще не взбились, а сироп уже готов, то отставляем его. Добиваем белки до жестких пиков и после этого подогреваем сироп (доводим до кипения), всыпаем лимонную кислоту, размешиваем и вливаем в белки❗️
#рецепт #бзк #белково_заварной #торт #кремовая_флористика #декорторта #декор

[СветланаСедова-ок]

Не только мастер кондитер, но и дизайнер флорист. Спасибо за Ваш мк.

[ЛюбовьКорнеева-чх]

Спасибо что подробно рассказываете. Мне начинающей очень важно. Спасибо за вашу доброту.

[КристинаПримакова]

Спасибо большое за то, что делитесь своими знаниями.
"Доброму человеку приносит пользу его же доброта..." (Библия).

[Татьяна-сьр]

Вот это самое подходящее украшение!!!Никак не могу принять торты с наваленными сверху в кучу магазинными трубочками, поломанным шоколадом или клубникой с хвостиками, это вообще жесть,
это напоминает «я его слепила из того что было».Много ума для этого не надо.А такой декор радует глаз и демонстрирует мастерство кондитера!Вы умничка!Спасибо за мастер класс!!!👍👍👍👍🌷

[ОльгаЕськова-рк]

смотришь, все понятно, начинаешь сам как в первый раз.

[НатальяЖогова-фя]

Просто молодец. Кому не нравится, что долго не смотрите. Все классно в режиме реально времени, умнички все предельно понятно. Супер❤❤❤❤

[Kukva]

Красота!!! Нежность!!! ❤Миленький декор👍🌹

[МаринаКалиничева-хб]

Здравствуйте, я из Азова Ростовской обл. Очень люблю смотреть на эту красоту! Смотрела других, ваш нравится больше и вы лучше обьясняете! Всего вам доброго! ❤❤❤

[rosia]

Есть формула для заварного крема
Количество белка делим на 15 и умножаем на 40. Получаем количество сахара. Количество воды высчитывается ещё проще. Вес белка делим на два
Например :
150 гр белка
150 : 15 = 10.
10 × 40 = 400 (гр сахара)
Вода
150 : 2 = 75 (мл воды)
Плюс в конце варки щепотка лимонной кислоты. t готового стропа 120 - 125° С. Проверить на мягкий шарик, т.к. сахар бывает разный.
За труды 👍

[ОксанаКоновалова-ид]

Спасибо все очень красиво.. будем учиться 🎉

[ВалентинаГордиенко-ьг]

Все понравилось, я как не мастер , мне все нравится, все ясно объясняете❤

[ТатьянаБучкова-фю]

Здрвствуйте, Луиза, Роза, девочки, с удовольствием попадаю к Вам в мастерскую сладостей.Люблю вас смотреть и учиться. Вы очень хорошо объясняете!

[ТаняО-ий]

Какая нежность, спасибо вам огромное!!

[АлександраРостовцева-ук]

Очень нежно красиво и ничего лишнего 👍🥰😋

[КамиллаМагомедханова-лп]

Так подробно всё объясняете. Спасибо ❤. Я из Махачкалы

[ГалинаКурганова-жт]

Очень приятная женщина 😊
Спасибо Вам Луиза, час с лишним как будто с вами за столом пообщалась, отдохнула прям🤗
Настолько легко 🥰
Всё доходчиво, всё понятно 🙌
Здоровья вам и вашим близким 🌸🌸🌸

[ТамараЛебедева-пм]

Луиза, спасибо огромное за МК, все очень подробно и понятно . Смотрю ваши МК не первый раз. Очень нравится. И розочки просто изумительной красоты. Здоровья вам и творческого вдохновения❤🎉🎉🎉

[eugeniamanzanilla]

Hermosa decoración 😍 saludos desde Mérida, Yucatán.

[Танюша-уь]

Спасибо за подробный МК, все вроде понятно, буду учиться ! ❤

[MaqsudbekMuhammadov]

Спасибо вам.попробую.я с. Узбекистана.мавлюда.