Recette du Kouign Amann - 750g

Le kouign Amann est une spécialité Bretonne à base de pâte à pain, de beurre et de sucre. Le tout caramélisé, croustillant et fondant. Un gâteau riche en calories et long à préparer mais tellement bon...

Ingrédients pour le kouign Amann :
275g de farine panifiable
7g de sel
5 g de levure de boulanger
175g d'eau
10g de beurre fondu tiède
225g de sucre semoule pour le tourage
225 g de beurre pour le tourage.

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La chaîne 750g, c'est la chaîne CUISINE avec des recettes, des techniques, des astuces et des conseils, animée par nos chefs Damien et Christophe. Des recettes simples aux recettes sophistiquées, 750g est LA chaîne à suivre pour progresser et s'amuser en cuisine !

[agnesdeque]

J'ai pris 3 kilos rien qu'en regardant la video ! En tout cas la recette est bien expliquée  et donne vraiment d'essayer !

[francoisvino]

Voilà c'est fait, le meilleur kouign aman que j'ai mangé même en Bretagne... merci à vous...pour ma part vu que le moule est difficile à sortir du tiroir, j'ai simplement disposé les rouleaux dans un plat type assiette et ça fonctionne très bien....merci.

[maroussmallet]

Recette que j’ai reproduit 4 fois et vraiment c’est délicieux

[odileferreux]

Superbe recette, très bien expliquée (bravo Chefs!!). Tout jouste rentrée de vacances en Bretagne, j'ai voulu me replonger dans cette atmosphère (il ne manquait que les embruns et les mouettes!) en essayant cette recette. Tout le monde s'est régalé. Promis je me mets au régime demain... Odile

[chantalkerandel]

j'ai déjà fais des kouing Amann mais pas de cette façon, je vais essayer cette recette mais en temps que Bretonne je mettrais du beurre salé, j'ai déjà testé plusieurs de vos recettes et Bravo elles sont simples et excellentes merci Chef 
Chantal

[natachademougeot]

Bonjour
merci pour cette vidéo qui m'a sauvé la mise ! En rentrant de Bretagne cet été, je me suis risquée à réaliser un kouign-amann aux pommes après avoir regardé de nombreuses vidéos sur You tube. Quelle déception : un mauvais crumble au final ! Mais mon beau frère a adoré et m'en a commandé 2 pour samedi. Aujourd'hui, je m'y remets, en m'appliquant de mon mieux et c'était pire ! Après des recherches sur Internet il est apparu évident que de mettre la pâte sucrée au réfrigérateur est une mauvaise idée. Aussi, votre recette qui sépare l'incorporation du beurre de celle du sucre m'a semblée tout de suite plus appropriée, et plus jolie au résultat final. J'avais assez d'ingrédients pour un troisième et c'est une réussite ! (je crois) en tous cas il a de l'allure.

[cabinetmasso]

C est la premiere fois que j en fais un. C est toute mon enfance... ma grand mere vivait en Il est au four.... ca sent tellement bon!!! Merci pour cette recette que j ai trouvée  très  simple....j en reviens d ailleurs pas de dire ca! Je vous donne le verdict dans quelques

[cacahuete]

Mmmm vive la bretagne ! je vais faire cette recette dès que posible ! merci les chefs !!!

[taniaa]

Recette juste parfaite ! Purée que c’est Bon! Merci chef tout était très bien expliqué 👍👍

[annelaurelemarie]

Cette recette est un pure délice mon mari et mes collègues en sont fans 👌👌😋😋

[francoisemartin]

hummm ! j'adore tellement bon ! ....avec modération ! Lol . Les recettes de chef Régis sont toujours exquises ♥ bien expliquées , je vous aime tous les deux ♥

[wylless]

Complètement débutant en cuisine, J'ai réalisé cette recette en suivant scrupuleusement la recette, les mesures et la méthodologie... J'ai eu un peu peur les 10 premieres minutes de cuisson ou les morceaux trempaient dans 1 a 2 cm de jus, mais je me suis rassuré au fur et à mesure de la cuisson (45 minutes), et là, hummmm, franchement trop beau et trop bon. Par contre, je pense que mettrai un peu moins d'eau lors de la confection de la détrempe comme une personne l'a conseillé un peu plus bas.

Le truc sympas que j'ai apprécié dans cette méthode, ce sont les jolies petites parts individuels.
Le seul inconvénient de cette merveilleuse recette, c'est que 2 portions par jour, c'est déjà bien pesant sur l'estomac... A prévoir quand vous inviterez du monde :)

[lolrelol]

On vois le geste du pro ! Merci beaucoup pour cette recette, je ne l'ai jamais faite. Je vais me la mettre de côté et tester un de ces quatre matin .

[rosebarthelemy]

Bonjour, je viens de réaliser ce Kouign Amann franchement je l'ai réussi du premier coup c 'est vrais c 'est une tuerie, j'adore mais, il ne faut pas en manger beaucoup en plus ça croustille hum c est un régal Par contre pour le démouler c 'était un peut compliqué car avec le sucre, il a collé sur mon papier sulfurisé heureusement que, je l'avais mit dans un moule a charnière pour mieux le démoulé en plus facile a faire pour le feuilletage, je maîtrise Merci a vous, vous êtes au top, je, vous adorent belle vidéo tout est bien expliqué

[Corentin-se]

Super recette J'ai essayé et c'était vraiment super bon

[nathalieavazeri]

Je le réussi toujours et tout le monde l'adore merci pour cette recette

[sossomartin]

bien caramélisé comme j'aime !! à faire de toute urgence ! Merciiii pour cette excellente recette ♥

[pasdid]

C'est à peu près comme ça que je le fais depuis ma Bretagne, à un "détail" près, en Bretagne pour faire cette recette personne n'utilise ce beurre. Un vrai Breton n'utilise QUE du beurre salé et RIEN d'autre. D'ailleurs le beurre doux n'y est quasiment pas vendu.
En tous cas bravo, le résultat final est très réussi.

[claraleard]

J’ai failli faire un AVC au moment où il dit « une spécialité d’Alsace » 😐

[gwadizsnow]

7ans que je fait votre recette toujour aussi delicieux chef.