Новогодняя пшеничка с мандаринами: 'WinterBock'!

Всех с наступающим Новым Годом!
В этом ролике я попробую сварить новогоднее крепкое темное пшеничное пиво с мандаринами.

Пиво "WinterBock"

Вода 25л.

Солод:
Pale Ale 2,5кг (28%);
Мюник 25 1,5кг (17%);
Пшеничный 4кг (44%);
Шато Кристал 1кг (11%).

Паузы:
45°С - вносим солод;
62°С - 60 мин;
72°С - 30 мин;
78°С - 5мин.

Промывочная вода 12 литров.

Кипячение 60 минут. В начале кипечения вносим 500гр мандаринов.
Хмель:
За 45 минут до конца кипячения - Cascade (α=5,7) 7 гр + М.Б. (α=9,3) 7 гр;
За 5 минут - Cascade (α=5,7) 20 гр + М.Б. (α=9,3) 20 гр + цедра мандарива 100гр.

IBU = 12,5.
НП = 16.
Дрожжи M-21.

Брожение 10 дней при 18-20°С. Через 10 дней снимаем с дрожжевого осадка, добавляем праймер и разливаем по бутылкам. 7-10 дней карбонизации при температуре 18-20°С, потом в холодильник.

[dalvmip]

Классно. Только дрожжи лучше м-20 брать. М-21 совсем для других стилей, и вкус на них ближе к бланшу будет

[aleksandragoshkov]

Привет.
Сделал бы вторичку, выбродило бы больше. А мандариновый аромат съели дрожжи. Так какое же КП?
С наступающим, здоровья и удачных варок!

[Dioniss_]

Молорик 👍
Что-то слабовато дрожжи отработали, у меня до 3 спокойно м21 выбраживают.
Мандаринки надо было ещё на вторичное закинуть, вот тогда аромат лучше передаётся, но есть риск)
Зачем на 78* перемешиваешь?) там как раз фильтр слой образовался, а ты его веслом по морде 😁 а потом заново создаёшь... и вопрос, мож я проморгал, но какая всё таки НП получилась?