Blaukraut oder Rotkohl? Chefkoch Menz klärt auf und verrät sein Geheimrezept! #meinrotkraut

Blaukraut oder Rotkohl – wo liegt der Unterschied? Häufig werden die Begriffe Blaukraut und Rotkohl synonym verwendet. Tatsächlich handelt es sich um dasselbe Gemüse. Die Farbgebung hat jedoch einen Grund der im Boden liegt. In Sachsen ist der Begriff Rotkohl gebräuchlicher. Unser Chefkoch Matthias Menz verrät: "Das Besondere an unserem Rotkohl ist das Gänsefett beim Anschwitzen und der Apfelmuss, der als Bindung verwendet wird. Es verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe. Am besten schmeckt das Rotkohl, wen er einen Tag ziehen kann." Serviert wird der #Apfelrotkohl zur Sächsischen Rinderroulade mit Klößen. Ein perfektes Gericht!

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[FranziGünther]

Sehr schön erklärt. Ich kannte den Unterschied zwischen Blaukraut und Rotkohl nicht. Die gespickte Zwiebel ist pfiffig. Vielen Dank für das Rezept, ich probiere es aus!!!

[KochenmitWerner]

👍👍Das mit dem Blaukraut-Rotkraut Unterschied wusste ich noch nicht, Danke. Gutes Rezept, werde ich mal testen.

[Chris-xph]

Ich gebe noch Zimt dazu. Ansonsten tolles Rezept und sehr angenehmer Koch

[KurtKoch-tm]

Wieder eine Wissenslücke geschlossen. Tolles Rezept 🎉