Σπιτικές enchiladas με κιμά | FOOD VIDEOs

Κάνε Subscribe στο ελληνικό κανάλι των FOOD VIDEOs με συνταγές που δε χορταίνεις να τις μοιράζεσαι!

Υλικά:
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 Μικρό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
600gr Μοσχαρίσιος Κιμάς
400gr Πικάντικη Σάλτσα Ντομάτας
Αλάτι
8 Τορτίγιες (βλ. Σπιτικές Τορτίγιες)
120gr Τσένταρ, τριμμένο
2 Μικρές Ντομάτες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κύβους
1 Αβοκάντο, σε κύβους

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τον κιμά, τον “σπάμε” με μια ξύλινη κουτάλα και τον μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πάρει όλος χρώμα. Προσθέτουμε τα 300 γραμμάρια της σάλτσας, αλατίζουμε ελαφρά, μαγειρεύουμε για 2 με 3 λεπτά ακόμα και στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά. Στρώνουμε το ¼ περίπου του κιμά σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
Με ένα κουτάλι, βάζουμε σε κάθε τορτίγια λίγο κιμά, την τυλίγουμε σε ρολό και την τοποθετούμε στο σκεύος. Απλώνουμε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω στις τορτίγιες, πασπαλίζουμε με το τσένταρ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 15 περίπου λεπτά.
Ανακατεύουμε την ντομάτα με το αβοκάντο, αλατίζουμε ελαφρά, βγάζουμε τις enciladas από τον φούρνο και ρίχνουμε τα λαχανικά πάνω από το τυρί. Σερβίρουμε αμέσως.

Σκεύη:
1 αντικολλητικό τηγάνι
1 πυρίμαχο σκεύος
1 μικρό μπωλ