ΠΙΤΣΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ (ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ)

Η κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος Ελευθερίου Σοφία προτείνει ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα 500-600 θερμίδων με μελιτζάνες και λευκό τυρί τύπου φέτα χαμηλό σε θερμίδες.

Υλικά (για 2 μερίδες):
•2-3 μελιτζάνες ζεματισμένες
•1 κρεμμύδι ξερό
•Χυμός ντομάτας βρασμένος ή έτοιμος εμπορίου
•4 κουταλιές ελαιόλαδο (προαιρετικά)
•100-150 γρ τυρί τύπου φέτα χαμηλών λιπαρών
•50 γρ τριμμένο τυρί χαμηλών λιπαρών ή παρμεζάνα
•Βασιλικός και μυρωδικά
•Πιπέρι και αλάτι

Προετοιμασία:
Ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες ελαφρώς για να είναι πιο μαλακές και τις κόβετε σε λεπτές φέτες. Τις ζεματίζετε σε καυτό νερό για λίγα λεπτά και τις στραγγίζετε καλά. Σε ένα ταψί ρίχνετε λίγο από το τριμμένο τυρί και από πάνω τις μελιτζάνες. Με τα χέρια μας πιέζουμε τις φέτες μελιτζάνας ώστε να γίνουν μια ομοιόμορφη βάση. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρί και ένα κουτί συσκευασμένο ντοματάκι ή φρέσκιες ντομάτες πολτοποιημένες και βρασμένες για λίγη ώρα, αλάτι, πιπέρι και λίγο ξερό βασιλικό. Βάζετε το ταψί στον φούρνο για 20 λεπτά. Τέλος προσθέτετε το λευκό τυρί τύπου φέτα από πάνω, τριμμένο ή ψιλοκομμένο και ξαναβάζετε στον φούρνο για 15 λεπτά. Καλή σας όρεξη!