Udo Pollmer über die Mediterane Diät

SWR Planet Wissen von ca. 2003.

Udo Pollmer ist Lebensmittelchemiker und Fachbuchautor zur Ernährung. Er arbeitet als Wissenschaftsjournalist und Unternehmensberater.

Er spricht in diesem Video über die mediterane Ernährung in Italien, Spanien und Frankreich.

"Normalerweise besteht eine mediterate Ernährung darin das man zum Frühstück möglichst wenig verzehert. Das man seine Hauptmahlzeit am Abend vor dem schlafen gehen einnimmt. Das die Menschen dort erheblich mehr Fleisch essen als wir es tun. Der Fleischverzehr ist im Mittelmehrraum, in Italien, Spanien , Frankreich deutlich höher als in Deutschland. Man verwendet reichlich Fett. Das Gemüse wird, im Fett schwimmend, mausetot gekocht das man garantieren kann das diese fettreiche Geschichte auch wirklich keine Vitamine mehr enhält. Es wird gesaltzen ohne Rücksicht auf Verluste. Es wird kaum Rohkost gegessen. Es wird gegen alle Ernährungsregeln verstoßen die wir aufgestellt haben. Es wird kein Vollkorn verzehrt, sondern Weißbrot. Und dazu saufen Sie auch noch. Und all das zusammen genommen führt dann dazu das die Herz-Kreislauferkrankungen bei diesen Menschen deutlich niedriger liegen als bei uns."

[weiterimtext]

Pollmer ist mehr als cool. Er ist großer Realist.

[stan]

Könnte auch an der Lebensart dieser Leute liegen. Denen ist ein gutes Essen abends mit Familie und Freunden einfach wichtiger als der neueste TV oder ne teure Karre. Dadurch müssen sie weniger arbeiten, gönnen sich ihre Siesta und lassen den Tag mit einem guten Essen ausklingen. Da gäbe es bei uns auch weniger Herzinfarkte.

[u_w]

Absolut korrekt. Wer sagt im Mittelmeerraum wird frisches Gemüse gegessen, der kennt den mediterranen Raum nur vom Werbeplakat.

[simoneweber]

Fett und Fleisch sind die beste Ernährung... kein Steinzeitjäger hätte sich für ein Salatblättchen krumm gemacht... das hätte sich gar nicht gelohnt. Beeren gab es nur wenige Wochen im Jahr und das heutige Obst ist sowieso bis zur Unendlichkeit überzüchtet.

[Hermannvid]

“..Es stellte sich heraus das dieser Patient *die letzten paar Jahre* nichts anderes gegessen hatte außer Weißbrot und Schmelzkäse...”
Kann man mir bitte jemand erklären wie man MEHRERE JAHRE ohne Obst und Gemüse bzw. Milch, echten Käse und Fleisch, überleben kann wenn diese doch Vitamine enthalten die doch so lebenswichtig sind? Wie geht das? Ich würde das gerne wissen. Bitte!
Diese Aussage führt, mehr oder weniger, alles ad absurdum was uns die Vitaminforscher erzählen.
Ja, klar - nach einer Weile scheint der Mann tatsächlich Mangelerscheinungen bekommen zu haben, aber das erklärt meine Frage nicht mal im Ansatz. Also bitte, helft mir bei dieser Frage.

[GangdamStyle]

Vergessen hat er noch zu erwähnen, dass auch im Mittelmeerraum völlig verschieden gekocht und gegessen wird. Italien als bestes Beispiel. Da wird häufig Kohlenhydratmast betrieben. Pizza, Spaghetti, Pasta, Süssigkeiten und Gelato gibt's fast täglich bei gewissen Leuten. Die einen vertragens dann die anderen nicht. Darum sind die einen Italiener trotz dieser angeblich so schlechten Diät relativ schlank und die anderen werden zu Bombas...

[peterawd]

Keine Ahnung wo Pollmer jemals mediteran Essen war, wahrscheinlich nur in der greichischen Pommesbude um die Ecke. Wenn ich in Italien, Frankreich oder Spanien mediteran gegessen habe, war das Gemüse alles andere als tot gekocht.

[sonne]

Der glaubt doch nicht wirklich den Blödsinn, den er da sagt... Armer Kerl :(

[Floroholiker]

Mhhh... Gemäß Herrn Pollmer war ich nie in Griechenland essen. Es gibt sooo wenig Fleischgerichte, etwas mehr Fisch dafür reichlich Gemüse - ja, das schwimmt wirklich in Öl - und reichlich Rohkost. Sobald man sich außerhalb der Touristenhochburgen rumtreibt wird Fleisch Mangelware auf dem Tisch. Dafür gibt es unglaublich viele Hülsenfrüchte.

[hansmaulwurf]

Pollmer macht mich leider aggressiv ☹️ Ich finde, dass er sich in Horst umbenennen sollte.