Лучший шашлычник Азербайджана в гостях у Сталика! Часть 1, 'Фигурный шашлык' новинка 2023.

Знаете, какое самое популярное блюдо в Азербайджане? Ответ простой - шашлык, кебаб. Куда бы вы не поехали, в город или в какое село, везде во время обеда или ужина обязательно подадут шашлык из баранины - в числе других блюд или в качестве единственного блюда. И, знаете, шашлык там, в Азербайджане, не надоедает, не приедается, он выглядит органичным в соседстве с любыми блюдами. Ну вот едим же мы хлеб каждый день и ничего, не надоедает? Вот точно так же и азербайджанский шашлык - его можно есть каждый день.

Может быть, это потому, что мясо в Азербайджане очень вкусное. Нет, правда, неповторимо вкусное. Вроде бы чабаны, выращивающие скот, не делают ничего особенного, чтобы улучшить вкус мяса - не выдают скоту никакой прикормки, не дают даже витаминов, не откармливают своих подопечных зерном или кукурузой, а поступают просто: выгоняют стада и отары на пастбища с хорошей травой, поят их чистой, текущей с гор водой и не гоняются за ежедневными нормами привеса. Одним словом, всё течёт своим чередом, как это было в столетиях до нас, но богатая природа, щедрое солнце и практически идеальная экология делают своё дело - бараны получаются и упитанными и вкусными до нереальности.
А вторая причина, как мне кажется, кроется в том, что шашлык в Азербайджане готовят очень просто - безо всяких вычурных маринадов, без умопомрачительного количества специй - ничего, кроме щепотки соли для приготовления азербайджанского шашлыка не потребуется. Ну, разве что, шампуры, мангал да уголь. А самое главное, без чего шашлык не получится никогда и ни при каких условиях, это человек у мангала.
Этого человека зовут Эльмаз. Но лучше бы родители назвали его Алмаз - потому что этот мужчина, на мой взгляд, является лучшим кебабчи Азербайджана. Очень может быть, что пока об этом знают только его соседи, на чьих свадьбах и семейных торжествах он готовит шашлык, я, да вот теперь ещё и вы. Но вы никому о нём не рассказывайте, пожалуйста, потому что иначе этого артиста, этого соловья азербайджанской кулинарии посадят в золочёную клетку модных ресторанов или и вовсе сделают придворным поваром, а я точно знаю, что ему для творчества нужна абсолютная свобода. Он должен прогуляться по окрестностям родной Акстафы, чтобы встретить вдохновение, например, в яблочках, которые вот-вот поспеют, но пока обладают необходимой твёрдостью и приятной кислинкой, или в веточке кизила, сорванной прямо с листьями, которые, оказывается, пахнут умопомрачительно - аппетитно и свежо. Ещё ему непременно надо поздороваться и поболтать со всеми мясниками на акстафинском небольшом базарчике, чтобы убедиться в том, что без звонка знакомому чабану сегодня никак не обойтись. И никто не должен считать ему, сколько барашков пойдёт на сегодняшний шашлык - скажет два, значит два, а скажет "пять надо", так раскошеливайся - тебя ждёт удовольствие, многократно превосходящее по ценности все деньги на твоих кредитках.
Я пожалею женщин и детей, читающих эти строки, и не стану рассказывать о мастерстве, с которым Эльмаз режет и свежует баранов. Скажу одно: мне показалось, что барашки остались ему даже благодарны за то, насколько легко и безболезненно он совершил над ними неизбежное. Помните, в средние века, осужденные на плаху приносили палачу монетки? Так вот, было бы у тех барашков по золотому, так они принесли бы их Эльмазу, зажав во рту.
Когда обе туши уже лежали перед нами на столе, где-то там, с краю, лежал и топорик. Но Эльмаз пошутил над этим инструментом:
- Не корову же мы сегодня резали! Таким маленьким барашкам вот этого ножа хватит.
Скажите, что вы подумаете о художнике, которому для реализации вдохновения непременно понадобится подготовленный холст, растёртые краски или непременно гелевые ручки? А что вы подумаете о художнике, которому хватит огрызка карандаша, уголька из печи да клочка бумаги, чтобы создать шедевр? Кто из них настоящий художник?
Вот так и Эльмаз. Думаете, у него был какой-то особый нож, какими вооружают себя гранд-шефы, готовящие импотент-фуд в помпезных ресторанах? Ничего подобного! У Эльмаза был небольшой нож из самого обычного железа, дешёвый и непрезентабельный. Но, Боже, как он им работал! Пусть бы хирурги пришли и посмотрели, как безошибочно нож двигался в его руке - точно, с первого раза, обнаруживая сочленения, суставы и жилки.
В одной стороне раскладывались куски мяса, годные на шашлык-тикя (кусочками), в другую складывались обрезки и жир, отдельно были отложены рульки и голяшки, отдельно рёбрышки и спинка, прорезая между хрящами, Эльмаз вырезал грудинку и повертел её в руках, что-то придумывая.
- Знаете, Сталик, из этих рулек и голяшек тоже можно шашлык приготовить.
Смотрите, учитесь и восхищайтесь!

[Stalic]

Дорогие друзья! В этом ролике нет ни одной рекламы. Я даже не предлагаю купить книги - а ведь именно на деньги от книг мы теперь и снимаем наши программы.
Этот ролик целиком и полностью посвящен кулинарии и рассказывает не о халтурщике, а о Великом Мастере, но при этом скромном человеке, который потратил свое время, приехал к нам и поработал для Вашего удовольствия несколько дней.
Все, что я прошу взамен этого, одного из лучшего за многие годы ролика о помощи с распространением этой работы.
Что для этого можно сделать?
1 Поставьте лайк, как бы примитивно это не звучало.
2 Напишите позитивный комментарий.
3 Добавьте это видео в свои плейлисты, если ведете такие.
4 Поделитесь ссылкой на этот ролик в ваших соцсетях - Вконтакте, Одноклассники, Фейсбуке и так далее.
5 Пошлите ссылку через вотсап или телеграм своим друзьям.
Этим вы и нашему каналу поможете и пусть о таком замечательном человеке узнает как можно больше других хороших людей.

[ВладимирАлимжанов-эр]

Никогда не видел такого мастера, это Мастер с большой буквы.дай бог ему здоровья и чтоб он побольше и подольше радовал людей.

[G.s.a.m.]

Без лишних слов : СПАСИБО! Дай Бог здоровья Мастеру.

[Vladv]

Я видел людей, которые знают, как обращаться с куском мяса. Я видел людей, которые замечательно жарят шашлык. Но здесь... просто нет слов... Художник когда работает, пробует, ищет нужное решение. А здесь МАСТЕР, только увидел тушу барашка, и уже конкретно знает, что он сделает из каждой ее части. Посмотрите на его руки- ни одного лишнего движения! Здоровья этому человеку и долгих радостных лет жизни! Спасибо, Сталик Гусейнович, опять приятно поразили!

[USAWal]

Одно удовольствие смотреть, как работает этот человек! А, уж, кушать то, что он пригтовил, наверно, что-то невероятное! Спасибо.

[arkcoins]

Это самый красивый шашлык который я видел, сразу видно человек делает СВОЕ дело и любит его. И плюс лайк за этот шикарный молодой, зелёный лук, который я готовлю уже несколько лет благодаря рецепту Сталика, это правда невероятно вкусно.
Большое вам спасибо и огромный привет из Ташкента!

[ГульнараЗиятдинова-ьм]

Ну, надо же, даже и по мясу, бывают такие художники, как дядя -- мастер, --- ЭЛЬМАЗ
АХМАДОВ, это идеальный человек, просто ШЕДЕВР! Можно сказать, мировое открытие!!! Дай Аллах, ему крепкого здоровья и счастья и успеха во всем! МАШАЛЛА' АЛЛАХ, АМИНЬ ЯРАБЫМ!

[igorradzivil]

Он просто красавчик, настоящий творец ! Я надеюсь , что богатая земля Азербайджана богата на такие таланты и нужно устроить кулинарный конкурс между такими чемпионами, как Эльмаз . Дай бог ему здоровья и и больших творческих побед !

[РусланШавловский-жн]

Какая доброжелательная атмосфера! Спасибо! Дружба народов мира, готовьте шашлык, дружите, созидайте.

[САШАБелов-сл]

САЛАМ АЛЕЙКУМ ВСЕМ АЗЕРБАЙДЖАНСКОМУ НАРОДУ ОТ ТАДЖИКА.
Я ЛИЧНО БЫЛО НА СВАДЬБЕ ДРУГА В АЗЕРБАЙДЖАНЕ ГОСТЕПРИИМСТВО СУПЕР ВОТ КАК РАЗ ПРОБОВАЛ КЕБАБ ОТ ЭТОГО МАСТЕРА ОН ГОТОВИТ ПРОСТО СУПЕР ЧЕЛОВЕК ЛЮБИТ СВОЮ РАБОТУ И С ЛЮБОВЬЮ ГОТОВИТ РЕБЯТА СЛОВ НЕТ
С уважением от Таджика к Азербайджанскому народу.
Девять дней был в гостях 👉👍
скоро поеду тоже туда к брату другу дяде СУЛЕЙМАН вы супер отец и дедушка мои уважение к вам Дядя СУЛЕЙМАН приглашал меня на свадьбу и показал всю Азербайджан а теперь еду с детьми к дяде СУЛЕЙМАНУ.
Салам алейкум мани гардашларима.
Ребята 👉👍 за дяду СУЛЕЙМАНА приеду покажу сколько у меня лайков.

[dghkuik_ghh]

Ма ша Аллаh, приятный, скромный человек и мастер с большой буквы, Аллаh сахласын! Ассаламу алейкум из Дагестана!

[РусланПирбудагов-ув]

Вот лишний раз подтверждает мои слова которые я своим детям говорю, не важно какую профессию ты выбрал, будь лучшим в ней ! Моё почтение и уважение всем, а особенно этому художнику . Салам алейкум из Дагестана 🤝

[ИринаНаумова-хр]

Ой, Сталик Гусейнович.Порадовали такой красотой, вкуснятиной.Шашлык, дело тонкое!Дай Аллах, всем здоровья, счастья.

[LayheVideo]

Безумно приятно смотреть, с какой любовью и вдохновением относится Эльмаз к своей работе, и как скромно, но с каким достоинством он держится. Всяческого благополучия этому виртуозу кулинарии и, судя по всему, очень сердечному человеку.

[АннаБасова-мс]

Как хорошо получилось! Спасибо, что показали еще одного человека, с которого нужно брать пример 🙏🏼

[NurekeTrd]

Даже в Казахстане лучший шашлык можно поесть только если повар азербайджанец - Сталик иншалла, рахмет тебе за такой шедевр )

[ГульнараЗиятдинова-ьм]

Удивительный мир, появился еще новый мастер-- художник по разделке мяса, изобразительного искусства, ---- гость из Азербайджана, Эльмаз Ахмадов, всех благ, пожелаем ему! Его успех, превыше всего! Пожелаем, ---- дальнейшего" кавказского" долголетия!

[Emre-demirhanlı]

Сталик муаллим спасибо вам и вашим гостям. Ты настояший сын своего народа. Да и не только. Мы гордимся вами. Дай бог вам и вашим семье здоровья.

[Banderes]

Спасибо уважаемый Сталик и отдельное спасибо уважаемому гостю! Мастер! Настоящий Маэстро! Художник!

[veter]

Это реально шедевр. Как хорошо Сталик подобрал выражение, скульптор мяса.Мои аплодисменты мастерам.👏👏👏👏👏