Mayonnaise ohne rohe Eier | zwei Varianten in nur wenigen Minuten | Thermomix® TM6 TM5

Du möchtest nicht auf Mayonnaise verzichten, magst oder darfst aber keine rohen Eier essen? Na dann, hab ich 2 tolle Möglichkeiten für dich. Einfach geniale Mayonnaisen ohne rohem Ei. Lass mir einen Kommentar da und sag mir wie sie dir geschmeckt haben.

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Alles Liebe
Eure Koch🦉 Claudia

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ℝ𝔼ℤ𝔼ℙ𝕋
Mit gekochten Eiern
3 Eier, gekocht und abgekühlt
3 TL Wasser
80 g Rapsöl oder Olivenöl
1 EL Essig
1 TL Senf
¾ TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kurkuma

Zubereitung
1. Alles Zutaten in den Mixtopf, 45 Sek./Stufe 3.5 mixen, dabei optional den Miximizer einsetzen.
2. Mayo umfüllen oder als Basis für weitere Saucen, Dips verwenden.

Haltbarkeit mind. 1 Woche im Kühlschrank.

Mit Aquafaba, vegan
ca. 130 g Kichererbsenwasser (Aquafaba)
1 TL Zitronensaft
1 TL Senf, scharf
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
280-350 g Rapsöl oder Olivenöl

Zubereitung
1. Rühraufsatz einsetzen. Aquafaba, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 3.5 mixen.
2. Nun Thermomix 4 Min./Stufe 3.5 einstellen und das Öl in einem dünnen Strahl langsam zugeben, Messbecher oder Wuufo einsetzen, so läuft das Öl in einem dünnen Strahl auf das laufende Messer.
3. Mayo umfüllen oder weiterverwenden (siehe Tipp).

TIPPS
Wenn du deinen Mayo dicker möchtest, dann verwende bis zu 350 g Öl, je mehr Öl, desto dickflüssiger.

Du kannst deine Mayo auch in kleineren Portionen in Schälchen abfüllen und je mit Gewürzen nach Wahl (z.B. 1 TL Misopaste, 1 TL Currypulver, 1 TL Paprikapulver) verfeinern.

Verwende die Mayo als Basis für Salatsaucen und Dips.
Haltbarkeit 1-2 Wochen im Kühlschrank.

𝑴𝒊𝒕 𝒅𝒊𝒆𝒔𝒆𝒏 𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒌𝒕𝒆𝒏 𝒂𝒓𝒃𝒆𝒊𝒕𝒆𝒏 𝒘𝒊𝒓:

#mayonnaise #thermomix #kochen

[silviaheinrich]

Hallo Claudia, danke für das Aqafaber Rezept dass ich als Veganer noch nicht kannte! Das probiere ich auf jeden Fall aus.

[gabibachle]

Hallo liebe Claudia, wie genial ist dass denn. Ich hab dein Kochbuch und wusste bis heute nicht was Aquafaba ist😅. Ich nehme auch sehr gerne Kichererbsen und schütte das Wasser immer weg. Aber nun nicht mehr. Kannst du noch was zur Haltbarkeit sagen. Liebe Grüße und einfach mal vielen Dank für deine Inspirationen 🎉🎉🎉

[gabibachle]

Super wenn man mit dem Kommentar wartet bis zum Ende des Videos, weiss man auch die Haltbarkeit der 😂

[juttatheesfeld]

Die Mayonaise bei Stufe 3, 5 oder 4, 5 ???

[martinab.]

Tolle Idee !
( Wie lange hast Du die Eier mit dem EggPro gekocht?)

[theojo]

Liebe Claudia, bei 8:41 sagst Du, dass es 45s auf Stufe 3.5 gemixt wird, im Video werden aber 45s Stufe 4.5 eingeblendet. Was ist richtig - LG ?