Quiche Lorraine – Possibly the best plant-based recipe... (repost)

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🇬🇧 Quiche Lorraine – Probably the best plant-Based recipe...

This quiche is a **labor of love**—meticulously crafted to mimic the classic French Quiche Lorraine in texture, flavor, and appearance, but made entirely with plant-based ingredients! 🥧✨

I used aquafaba to lighten the custard, giving it that perfect silky, fluffy texture, and homemade vegan lardons for that smoky, savory depth. Every bite is rich, creamy, and utterly satisfying—**no dairy or eggs needed!

🔹 Why you’ll love this recipe:
✅ Authentic taste & texture – Just like the original!
✅ 100% plant-based – No compromise on flavor.
✅ Homemade vegan lardons – Smoky, crispy perfection.
✅ Aquafaba magic – The secret to a light, airy custard.

If you’ve ever missed **Quiche Lorraine** since going vegan (or just love a good culinary challenge), this recipe is for you! Give it a try and let me know what you think in the comments. 💬

👇 INGREDIENTS LISTING

for a 28cm tart mold:

Ingredients for the flaky dough:
- 200g all-purpose flour plus more for rolling out
- 130g margarine chilled cut in cubes
- 65g iced water
- 1/2 tsp salt

Ingredients for the custard filling:
- 300g silken tofu
- 60ml aquafaba
- 120g vegan lardons
- 2 Tbs cornstarch or chickpea flour
- 100ml unsweetened oat or soy milk
- 1 Tbs margarine
- 1 tsp nutritional yeast
- ½ tsp kala namak
- 1 tsp Dijon mustard

US Measurements for an 9 inch tart mold:

Flaky Dough:
- 1 5/8 cups all-purpose flour (plus more for rolling out)
- 1/2 cup chilled margarine, cut into cubes
- 1/4 cup iced water
- 1/2 teaspoon salt

Custard Filling:
- 10.5 oz silken tofu
- 1/4 cup aquafaba
- 4.2 oz vegan lardons
- 2 tablespoons cornstarch or chickpea flour
- 1/3 cup unsweetened oat or soy milk
- 1 tablespoon margarine
- 1 teaspoon nutritional yeast
- 1/2 teaspoon kala namak
- 1 teaspoon Dijon mustard

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🇫🇷Quiche Lorraine – Probablement la meilleure recette végétale...

Cette quiche est un **travail d'amour**—minutieusement conçue pour imiter la classique quiche lorraine française en texture, saveur et apparence, mais entièrement réalisée avec des ingrédients d'origine végétale ! 🥧✨

J'ai utilisé de l’aquafaba pour alléger la préparation, lui conférant cette texture parfaite, soyeuse et légère. Des lardons végan faits maison apportent cette profondeur savoureuse et fumée. Chaque bouchée est riche, crémeuse et totalement satisfaisante—**pas besoin de produits laitiers ni d'œufs !**

🔹 Pourquoi vous allez aimer cette recette :
✅ Saveur et texture authentiques – Comme l'original !
✅ 100 % d’origine végétale – Aucun compromis sur la saveur.
✅ Lardons végan faits maison – Parfaitement fumés et croustillants.
✅ Magie de l’aquafaba – Le secret d'une préparation légère et aérée.

Si vous avez un jour regretté la Quiche Lorraine depuis que vous êtes devenu végan (ou si vous adorez relever un bon défi culinaire), cette recette est pour vous ! Essayez-la et faites-moi savoir ce que vous en pensez dans les commentaires. 💬

👇 LISTE DES INGREDIENTS

pour un moule à tarte de 28 cm :

Ingrédients pour la pâte feuilletée :
- 200 g de farine tout usage, plus un peu pour étaler
- 130 g de margarine froide coupée en dés
- 65 g d'eau glacée
- 1/2 cuillère à café de sel

Ingrédients pour la garniture :
- 300 g de tofu soyeux
- 60 ml d’aquafaba
- 120 g de lardons végan
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine de pois chiche
- 100 ml de lait d'avoine ou de soja non sucré
- 1 cuillère à soupe de margarine
- 1 cuillère à café de levure nutritionnelle
- ½ cuillère à café de kala namak
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

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[mariapap]

Thank you! I love quiche and gave it up once I became vegan. I'm really glad I can now enjoy it in it's plant-based version! 😋

[SallyLockemeCaris]

Elle a l'air vraiment excellente, merci !

[vegepigme]

Merci de partager cette belle recette! Est ce que les lardons se cogelent?

[naelbi]

⚠️ Cette quiche a l'air très bonne mais...
Ça n'est pas une quiche lorraine, cedt une quiche aux légumes
La quiche lorraine a une recette très précise
Parole de quelqu'un né en Lorraine, les Lorrains sont très à cheval sur la recette de la quiche lorraine, crois moi 😂