Как приготовить Узбекский (Хорезмский) плов

#плов #рецепт #вкуснаяеда #вкусныйрецепт #приготовление
Существует великое множество рецептов приготовления плова!
В этом видео я покажу как приготовить Хорезмский плов. (Хорезм - это древний регион в Узбекистане)
Я научился готовить этот плов побывав в городе Ургенч, Хорезмской области.
Этот плов отличается от остальных рецептов тем, что готовится абсолютно без специй, при этом остаётся нереально вкусным!!!
Итак приступим к рецепту!
Нам понадобится:
- Рис (примерно 1,5кг)(можно краснодарский) самый обычный
- Мясо - баранина (примерно 1,5-2кг)(можно заменить говядиной)
- Пропорции риса и мяса 1к1
- Морковь (примерно 700гр)
- Лук репчатый (примерно 700гр)
- Чеснок 1-2 головки
- Соль
Подготовка:
Нарезаем мясо большими кусками (если мясо на кости, кидаем прям с костью)
Морковку нарезаем соломкой толщиной примерно 3мм.
Лук режем пополам и нарезаем полукольцами
Рис нужно хорошенько промыть в проточной воде, до тех пор пока вода не станет прозрачной
Готовка:
Казан нужно прогреть, затем наливаем подсолнечное масло (если найдете, лучше хлопковое) и накаливаем его, затем кидаем в него мясо (очень аккуратно, может быть бо бо) Мясо должно быть почти покрыто маслом. Обжариваем мясо до золотистой корочки, затем кидаем в казан лук и закрываем его крышкой (периодически помешиваем) Когда лук размякнет кидаем вдогонку морковку и снова под крышку и снова мешать периодически. Когда морковка сварится засыпаем рис и заливаем кипятком, уровень воды должен быть выше уровня риса примерно на величину одной фаланги пальца. Делаем огонь на максимум и ждём когда закипит. После того как закипит убавляем огонь на минимум и ждём когда появится рис из под воды. БОЛЬШЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ СОДЕРЖИМОЕ ДО ПОЛНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ!!! Как только рис покажется, делаем в нём отверстия, через них воды снизу будет испаряться и оседать на крышке. Чтобы не сливать постоянно воду с крышки, можно обмотать её тряпкой или лучше вафельным полотенцем. Если не хотите с этим заморачиваться просто почаще сливайте влагу с крышки. Если этого не делать получится не плов а каша! Совсем забыл, когда покажется рис из воды, втыкаем в него чеснок! Если не любите, не надо) Итак, сливаем воду, периодически обновляем отверстия в рисе, и ждем полного приготовления риса. Когда рис приготовится, аккуратно достаём мясо и перемешиваем оставшееся содержимое, нужно перемешивать аккуратно, чтобы не повредить рис, и не в коем случае не притрамбовывать его! После того как перемешали, даём постоять плову еще минут 5, сливаем снова воду и всё, можно кушать!
Мясо режем на кусочки и кладём сверху на плов.
Сверху можно присыпать зеленью
Узбеки тонко нарезают лук, перемешивают его с рубленной зеленью и кладут сверху, это вкуснее чем просто зелень)
Ну вот и всё, как говорится охапка дров и плов готов)
Приятного аппетита!