Mamaljiga (kačamak)

Priprema mamaljige prenosi se tradicionalno generacijama, s kolena na koleno. Ovo jelo spada u tradicionalna jela istočne Srbije i Zaječarskog okruga. Njen jedinstven način pripreme kao i specifičan ukus omiljeni su u ovom delu Srbije.

Mamaljiga, u prevodu sa vlaškog kačamak, jedno je od tradicionalnih starinskih jela istočne Srbije. Specifičnost ovog jela ogleda se u samom načinu pripreme. Drugačiji je od kačamaka po gustini (tvrdoći), pa po svom sastavu podseća na hleb. Može se jesti sa suvim mesom, čvarcima, sirom. Služi kao dodatak uz jelo.

Ono što je karakteristično za mamaljigu, pored gustine, jeste da se sprema na masti, sa kukuruznim brašnom. Ovo jelo su uglavnom spremale žene, koje su tradicionalno bile zadužene za pripremu hrane u domaćinstvu.

Recept za Mamaljigu: prokuva se voda u dubljoj šerpi, doda mast i so. Zatim se polako dodaje kukuruzno brašno i meša dok se ne zgusne. Kada se to ukuva da bude glatko i čvrsto, sipa se u posudu, na dasku ili u pleh gde se ostavi da se stegne. Jede se umesto hleba. Nekada se seklo koncem kada se ohladi. Može da služi i kao poslastica sa šećerom i mlekom.

Mamaljiga ili kačamak se preporučuju svima, posebno onima koji imaju problema sa varenjem, kao i zamena za hleb.

Zastupljenost ovog jela je uglavnom u ruralnim područjima. Može se naći u nekim od domaćinstava istočne Srbije. Često se sprema na slavama, društvenim običajima i manifestacijama ovih krajeva.