Борщ из очень свежих карасей#shorts

Борщ из карасей? Да ладно, серьёзно?
Увидел это в книге о рыбных блюдах и не смог не приготовить.
Все знают что такое борщ и его основные виды: украинский , московский, флотский , сибирский, в конце концов - борщ с черносливом и грибами, а тут "Борщ из карасей".
Готовил из любопытства, но был приятно удивлён.
Спешу поделиться - оригинальная цитата из книги Рыбные блюда ,
изд. "ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ" Москва 1966

"Борщ из карасей
На 800г карасей - 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 2 головки репчатого лука, 10 горошин перца, 2-3 лавровых листа, 500 г капусты, 150-200г свеклы, 2 ст.ложки масла, 1 ст.ложка муки, соль, уксус - по вкусу.
Приготовить и процедить пряный отвар. В кипящий отвар положить нарезанную крупными кусками свежую капусту и нашинкованную свеклу. (свеклу я всё же потушил отдельно - примеч. автора ролика)
Варить до тех пор, пока овощи не станут достаточно мягкими.
Слегка обжарить в масле мелконашинкованную луковицу, которую перед окончанием жаренья посыпать мукой.
Лук добавить в отвар, влить по вкусу уксус и прокипятить.
Подготовить , как обычно, карасей, посолить, обвалять в муке , обжарить с обеих сторон. Спустить их в борщ и вскипятить один раз.
Подать борщ, положив в каждую тарелку рыбу и посыпав измельчённой зеленью петрушки и укропа.
Мелки караси обжариваются целиком, крупные - нарезанные пополам.
Для улучшения вкуса в процеженный отвар можно добавить 2-3 сушеных белых гриба."

На что похож вкус? уха со свеклой?
На вкус похоже на борщ. Я , честное слово первый раз готовил такой борщ , и вообще борщ из рыбы.
Бульон был из головы и хребта карпа - рыба достаточно нейтральная на привкус. Караси жареные , которыми гарнируется борщ - вводятся за 3-5 минут до готовности и по сути тоже не дают никаких сильных вкусовых "заносов".
Поэтому получается борщ как борщ)).
Ещё я переживал ,что рыба расклёкнется через день, два, три - но нет, караси и здесь не подвели. (я ел его 3 дня - пятница и все выходные).
Мой вердикт - Свежо, Бюджетно, Вкусно - рекомендую всем.
Приятного аппетита!
#рыбныйборщ #борщизкарасей #Борщ #newcook
Разные звуки на видео, музыка, используем с разрешения:

Монтируем видео при помощи:

Переводим продукты, снимаем видео - это делаем сами, тут мы спокойно обходимся без помощников.

Спасибо, что обратили внимание на этот рецепт! У нас есть и другие...

Еще, важная информация! Лайки и комментарии под видео возврату и обмену не подлежат!

[newcook]

Борщ из карасей? Да ладно, серьёзно?
Увидел это в книге о рыбных блюдах и не смог не приготовить.
Все знают что такое борщ и его основные виды: украинский, московский, флотский, сибирский, в конце концов - борщ с черносливом и грибами, а тут "Борщ из карасей".
Готовил из любопытства, но был приятно удивлён.
Спешу поделиться - оригинальная цитата из книги Рыбные блюда,
изд. "ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ" Москва 1966

"Борщ из карасей
На 800г карасей - 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 2 головки репчатого лука, 10 горошин перца, 2-3 лавровых листа, 500 г капусты, 150-200г свеклы, 2 ст.ложки масла, 1 ст.ложка муки, соль, уксус - по вкусу.
Приготовить и процедить пряный отвар. В кипящий отвар положить нарезанную крупными кусками свежую капусту и нашинкованную свеклу. (свеклу я всё же потушил отдельно - примеч. автора ролика)
Варить до тех пор, пока овощи не станут достаточно мягкими.
Слегка обжарить в масле мелконашинкованную луковицу, которую перед окончанием жаренья посыпать мукой.
Лук добавить в отвар, влить по вкусу уксус и прокипятить.
Подготовить, как обычно, карасей, посолить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон. Спустить их в борщ и вскипятить один раз.
Подать борщ, положив в каждую тарелку рыбу и посыпав измельчённой зеленью петрушки и укропа.
Мелки караси обжариваются целиком, крупные - нарезанные пополам.
Для улучшения вкуса в процеженный отвар можно добавить 2-3 сушеных белых гриба."

На что похож вкус? уха со свеклой?
На вкус похоже на борщ. Я, честное слово первый раз готовил такой борщ, и вообще борщ из рыбы.
Бульон был из головы и хребта карпа - рыба достаточно нейтральная на привкус. Караси жареные, которыми гарнируется борщ - вводятся за 3-5 минут до готовности и по сути тоже не дают никаких сильных вкусовых "заносов".
Поэтому получается борщ как борщ)).
Ещё я переживал, что рыба расклёкнется через день, два, три - но нет, караси и здесь не подвели. (я ел его 3 дня - пятница и все выходные).
Мой вердикт - Свежо, Бюджетно, Вкусно - рекомендую всем.
Приятного аппетита!
#рыбныйборщ #борщСкарасями #рецептБорща #newcook

[ГалинаРатнер-то]

Я бы с удовольствием съела жаренного карася и отдельно борщ. Зачем карася бросать в борщ? Испортили и борщ и карася.