Σαλάτα με Καρότα, Σταφίδες και Flair Cottage Cheese

ΧΡΟΝΟΣ 15 ΛΕΠΤΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
ΔΥΣΚΟΛΙΑ ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ
5 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
1 κ.σ. μηλόξυδο
1 κ.σ. τζίντζερ τριμμένο
Χοντρό αλάτι
Πιπέρι

225 γρ Flair Cottage Cheese
8 μεγάλα καρότα τριμμένα
½ κούπα αμύγδαλα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
1/3 κούπας φιστίκια καβουρδισμένα
¼ κούπας μαύρες σταφίδες
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κ.σ. σουμάκ
½ κούπα φρέσκια μέντα ψιλοκομμένη
½ κούπα φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μεσαία λεκάνη, χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός το λάδι, το χυμό λεμονιού, το μηλόξυδο, το τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι.
Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατέψτε τα καρότα, το FLAIR COTTAGE τα αμύγδαλα, τα φιστίκια, τις σταφίδες, την πιπεριά, το σουμάκ, μέντα και μαϊντανό.
Ραντίστε το μείγμα με την σάλτσα και ανακατέψτε.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, εφόσον επιθυμείτε.