Пирометры и щупы для кухни: как выбрать? Разбираем все плюсы и минусы. 14+

Всем большой привет! В этом видео вы узнаете, что такое пирометр и щуп (кухонный термометр), их плюсы и минусы и мои личные выводы по этой теме. Пирометр измеряет температуру еды инфракрасным лучом, то есть без какого-либо контакта с блюдом. Термометр с щупом работает иначе, он имеет игольчатый наконечник, который необходим для непосредственного контакта с продуктами. Чтобы узнать мое мнение о том, что же лучше использовать (кухонный термометр или пирометр), посмотрите это видео до конца. Также пишите в комментариях, используете ли вы эти приборы во время готовки.

📌Подписывайтесь на мои социальные сети:

#кондитер #готовка #длякухни

0:00 Пирометры и термометры (щупы)
0:22 Пирометр: плюсы и минусы
2:06 Термометр с щупом: плюсы и минусы
3:51 Мои выводы

#лайфхакидлякухни #кулинария #еда

📌Моя книга:

✅Обо мне: Всю жизнь мне была интересна тема кулинарии. Мне нравилось наблюдать, как простые продукты превращались в интересные блюда. Как мама готовит медовый торт ( к слову, это был один из нескольких тортов, которые она готовила). И это мой любимый торт. А папа готовил картофельное пюре. Я видела, что при приготовлении еды вся семья собиралась на кухне. Все смеялись, готовили и это до сих пор для меня особый ритуал. А бабушка всегда накрывала сама шикарный стол и готовила блинчики! Ее блинчики были самыми вкусными в мире.

Поэтому когда меня спрашивали кем я хочу стать? Я не знала, что ответить. Просто хотела всех кормить, но разве у нас это считается престижной профессией? К сожалению, нет. Поэтому когда пришло время выбирать профессию в 11 классе – я растерянно смотрела, как все точно знают, куда они хотят, а Алина написала в школьной газете, что хочет открыть кафе для влюбленных.

Всем большой привет! Сегодня в этом видео я хочу сделать обзор щупов, пирометров и термометров. Вообще рассказать про плюсы-минусы, рассказать какие они бывают и где их приобрести.
Начну я с того, что у нас есть два таких основных вида, это термометр, либо по-другому можно назвать его ещё щуп и это пирометр. Разница в чём, вот этот пирометр, он выглядит у нас, как пистолет, где точно так же, как у пистолета есть курок и пирометр измеряет температуру не касаясь, например, к нашему будущему желе. Своим инфракрасным лучом он замеряет температуру и показывает её здесь на экранчике.
В чём плюсы и минусы? Из плюсов то, что нам не надо держать, например, как термометр в нашей чаше вместе с нашим желе, но из минусов, это то что после 90 градусов, если у нас начинается температура кипения, то пирометр начинает шалить, практически в 100% случаев, и уже не показывает нужную температуру. Поэтому если вы собираетесь варить сиропы, делать итальянскую меренгу, варить зефир и так далее, варить сироп для зефира, и так далее, то пирометр там не подойдёт. А ещё из плюсов-минусов, пирометр довольно таки дорогой, он может стоить полторы, две, три тысячи рублей. Приобрести его можно как в обычном строительном магазине, так и в кондитерском магазине, можно ещё на aliexpress, и в принципе, я могу сказать, что нет особой какой-то фирмы, которая вот, идеально всегда показывает температуру, не будет врать, потому что независимо от стоимости они немного шалят, и могут на 1, 2, 3 градуса показывать в другую сторону, к сожалению. Но пирометром удобно работать, когда у нас не нужна температура кипения, чтобы не марать термометр, не касаться, быстренько нажали, проверили. Например, когда мне нужно для мусса остудить до 30 градусов, мне удобнее как раз-таки использовать пирометр.
Что касается термометра, термометр, щуп, по-разному можно называть, это когда есть такой игольчатый наконечник, обычно этот щуп, он металлический и он бывает в разных видах. Например, вот есть такой щуп, когда щуп отдельно и есть здесь экранчик, который показывает температуру. Мы опускаем щуп, например, в наше желе, в наш сироп и здесь нам показывает температуру. Есть такие термометры, которые сразу же идут здесь с экранчиком, они включаются здесь. И здесь, и здесь можно меня батарейку. И мы точно так же засовываем термометр, здесь важный момент, что мы не должны касаться, прям донышка полностью, мы должны держать термометр чуть-чуть слегка, примерно миллиметр над нашим донышком сотейника. Поэтому термометр выбираем тоже по своим предпочтениям. У меня было много разных термометров, разных фирм. Здесь, например, фирмы разных термометров, но разницы в них особой нет. Единственное, что я хочу сказать, это что вот сам щуп лучше брать длинный.

[АндрейВсемирнов]

При покупке измерительного прибора необходимо формулировать задачу и выбирать прибор исходя из неё. Разница в том, что щуп измеряет температуру внутри объёма продукта, а пирометр только на его поверхности.
Пирометры бывают медицинские и технические. Первые в принципе не предназначены для измерения температуры выше 50С. Потому и работают неадекватно на более высоких температурах. А технические работают в условно трёх диапазонах: до 300, до 800, до 2000 цельсия. При этом имеют лазерную светящуюся точку для понимания, в каком месте производится измерение.
В абсолютном большинстве случаев технический пирометр с диапазоном измерений 0-300 цельсия на кухне удобнее, а щуп точнее (это связано с различными коэффициентами отражения ИФ излучения поверхностями разных продуктов). Просто нужно ознакомиться с техническими характеристиками прибора, прежде чем его покупать. Имеет смысл обратить внимание на элементы питания: удобнее и экономичнее, если это будет формат АА или ААА (у пирометров).
И да, 0:25 : пальцем на пистолете нажимают на спусковой крючок, а курок на пистолете если и есть, то он вообще в другом месте.

[Карина-мъо]

Здравствуйте😊 Ваше видео мне очень помогло, так как не решалась что купить пирометр или термометр. Мне был нужен то что измеряет температуру сиропа. Благодаря вам, разобралась что купить.🌹🌹🌹 Большое вам спасибо🌷🌷🌷

[Veruncik]

Супер ! Спасибо большое за подробную информацию

[SV]

Пользуюсь термометром с длинным щупом, очень похожим на Ваш. О пирометре думала приобрести, но теперь поняла, что это не срочно ♥️

[valentinas]

Спасибо большое, для меня очень важная информация, всегда с удовольствием смотрю ваши видео, удачи вам!

[НаташаМосина-мь]

Алина, спасибо большое за видео! Смотрела его раньше и успокоилась на игольчатом термометре. Теперь решила приобрести пирометр. Никогда им не работала. И немного напрягала то, что на кипящую воду показывает 90 с лишним градусов. Решила, что нужно его как - то настраивать. И стала искать информацию в интернете. Как хорошо, что снова натолкнулась на это видео. Теперь, когда знаю, что пирометр нормально показывает до 90 градусов, и им не измеряют кипящую жидкость, я спокойна.

[НаталияБова-фж]

Спасибо за Понятный и доходчивый обзор.Подскажите Пожалуйста, чтобы я могла измерить температуру сиропа для приготовления крема, какой пирометр мне нужно купить?Какую модель, название, цифры?У меня есть термометр на батарейке.Но он мне попался видимо, бракованный, т.к. при температуре 119 градусов-он просто отключается.Поэтому я рассматриваю вариант Пирометр.Но какой купить, название, модель-я не знаю.Может Вы Подскажите.У Вас в видео-ролике есть пирометр, какой он модели?Спасибо.

[ЮлияГончаренко-во]

Спасибо большое за это видео ! Всё чётко и понятно, благодаря вам поняла, что мне не нужен пирометр и имею возможность направит средства на другую покупку... Пользуюсь термометром, щюп достаточно длинный (производство Китай)

[АнастасияИзмайлова-кл]

Спасибо за обзор! как раз выбираю и мне нужно было понять, в чем разница. Пошла за термометром, пирометр подождет.

[Fatima-oyv]

Я на днях приобрела термометр и он показывает в кипящей воде 98, 1 . Хочу сварить сироп для белковозаварного крема и у меня ступор, подскажите пожалуйста как мне понять при каких градусах должно остановится . Я знаю при 120 градусах вариться сироп или сироп показывает другие градусы, а вода другие. Помогите, объясните пожалуйста. Я впервые им буду пользоваться. пользоваться..

[servlous]

скажите, пожалуйста, для шоколада лучше пирометр?)

[ОльгаКапачинских]

Спасибо, Алиночка. Теперь я знаю, что пирометр можно и не покупать.

[Boriska]

У меня с недавних пор есть и термометр и пирометр. Спасибо за информацию!

[ОлегКоваль-ум]

Подскажите пожалуйста какой пирометр подойдет для шоколада? У них разный диапазон температур, не могу выбрать.

[yuliianizialyk]

Добрый день, хочу попробовать приготовить зефир, Ваши советы очень помогли в выборе термометра. Спасибо большое за информацию :)

[Кибер_Турист]

Пирометр не очень прикольная штука как оказалось. Стоит в районе 5к руб (сентябрь 2021) и нужно вбивать вручную коэффициент эмиссии для разных материалов. Причём часть материалов вам придется замерить с помощью щупа вручную (есть в относительно дорогих моделях такая приблуда), чтобы узнать коэффициент. Зачем всё это нужно? А затем, что например коэффициент для алюминия = 0.3, а в стандартных бюджетных он дефолтный 0.95 и это значит что погрешность будет такая, что при наведении на горячей батареи прибор покажет, что она холодная. Для шоколада она тоже не 0.95. Для температуры тела будет врать на несколько градусов, всё из-за этого чёртого коэффициента эмиссии. Ну против него не попрешь - физика.
Вывод: стандартный бюджетный пирометр годится для измерения температуры бетона, кирпича, дерева, картона, но для кухни он не годится. Для этого нужен с ручной настройкой k эмиссии, который постоянно надо будет менять для разных материалов. Но если такой нужен, например, исключительно для шоколада - вполне годная вещь, но готовьтесь выложить около 5к рублей.

[ОльгаЕфремова-эг]

Пока нет никакого, вот посмотрела, чтобы определиться какой лучше купить

[Нанами-вх]

Подскажите, я смотрела обзоры на пирометр, они же до 400 градусов измеряют. А вы говорите- до 90...
Как так??

[АлинаИванова-чр]

Можно ли использовать термометр при темперирование шоколада?

[ВаляЖилович]

А от скольки денег термометр считается качественным? И подойдёт ли который для мяса?