Cultura de la inocuidad y calidad de los alimentos en la agricultura familiar

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Nombre del Ciclo de Conferencias: “Derecho a la Alimentación y Soberanía Alimentaria”.

Objetivos:

A través de la participación en el ciclo de videoconferencias, se busca que las/los participantes logren:

• Revisar enfoques teóricos e incorporar contenidos conceptuales y experiencias que contribuyan al abordaje del problema del hambre y la alimentación en Argentina, destacando el rol de los productores agropecuarios y de los territorios periurbanos productivos.

• Analizar desafíos que enfrentan las políticas públicas para desarrollar normativas e intervenciones relacionadas con el tema del hambre y la alimentación.

Contenidos Clase 4:

• Que es la cultura de inocuidad. Importancia. Enfoque en el cambio de comportamiento, basado en el riesgo. Abordaje sistémico.

• Expectativas de desempeño en inocuidad alimentaria, más allá del cumplimiento de la Normativa.

• Medición y Comunicación de la inocuidad alimentaria

• Gestión tradicional en inocuidad alimentaria versus gestión en inocuidad alimentaria basada en el comportamiento.

Alejandra Ricca

Dra. en Química. Investigadora INTA AMBA. Docente UNAHUR. Ex Directora del Instituto de Investigación en Tecnología de Alimentos INTA.