НА НОЖАХ - Судьба ресторанов после шоу

На ножах с Константином Ивлевым – один из самых успешных проектов телеканала «Пятница». Многих телезрителей интересует будущее заведений и что стало с ресторанами после На ножах.
На ножах с Константином Ивлевым по стандартному для формата этого шоу сценарию. Шеф-повар и шоумен Константин Ивлев посещает очередной город и заходит в очередное заведение, где жестко критикует работу управляющих, поваров и официантов. Затем он устраивает заведению «стресс-тест» — приглашает полный зал людей, которых жалующиеся на малую загрузку сотрудники должны оперативно и хорошо обслужить. Как правило, с этой задачей они справляются тоже не очень и в результате Ивлев делает заведению ребрендинг — чаще всего с кардинальной сменой формата и меню. И все сразу становится лучше и появляется надежда на светлое будущее. Но пошли же на пользу посещение заведений Ивлевым?

#наножах #ивлев #пятница

[Elena_Milencovic]

Рыба гниёт с головы . Если руководство заведений не знает, как правильно работать, экономит на продуктах и персонале, не следит за саннормами, то здесь даже Гордон Рамзи не поможет

[minrinstanis]

Ивлев просто суперхаризмат, и снято все очень качественно и, конечно, знаменитая ругань Ивлева. За всё это обожаю передачу «На ножах».

[ОлесяОрлова-ыю]

Как работник общепита с многолетним стажем хочу сказать, что помимо кухни важен персонал. Любые неровности с едой и баром можно сгладить улыбкой, отношением, извинением и предложением заменить блюдо или предложить комплимент как компенсацию. К примеру, произошла заминка с блюдом, я предлагаю чай/кофе пока гости ожидают припозднившееся блюдо (разумеется бесплатно).
Ну а работа персонала зависит от руководства. Если хозяин кафе сам не знает как правильно вести дела и какие люди нужны, то даже самая классная задумка накроется медным тазом.
Ну и крайне важно тесное взаимодействие кухни и официантов, чтобы прогонять "загрустившие" заготовки/блюда, обслуживать без задержек при большой наполняемости заведения (к примеру, у стола 10 человек стараться принять максимум одинаковых блюд, а не 10 разных салатов и горячих, или при высокой нагрузке на основную кухню продвигать блюда с мангала)

[ЛарисаГапша]

Часто смотрю на Пятнице шоу на ножах, хотелось бы посмотреть рестораны, которые хорошо работают после посещения их Ивлевым

[elena_cake]

Удивляюсь как это заведение ещё работает, учитывая прошедшую пандемию.
Приезд Ивлева конечно не гарантирует успех, он только даёт концепцию и предлагает направление, в котором работать, а дальше уж дело хозяев как вести бизнес. Рукожопых поваров конечно надо было уволить.

[MsSidiusblack]

Я здесь мимо проходил, однако кое-что скажу.
Передача классная, отлично срежиссирована и проработана. А самое главное правдивая :) Все эти баталии на кухне которые вам показывают так или иначе списаны с реальных людей. Рестораторы - в большинстве этих заведений, лишь одно название. Они так и работают, не понимая что вообще делают. Никакой Ивлев не поможет, если ты не знаешь как руководить бизнесом.
А еще мне жаль, в программе мало уделяют времени бару. Хотя напитки не менее важны, чем кухня. И именно бар всегда спасает в неловких, трудных ситуациях.
Впрочем, во многих ресторанах у нас забивают болт на баре, акцентируя внимание на кухне.

[tmer]

Очень интересная тема для видео, после просмотра почти всех выпусков программы интересно узнать, как поживают посещённые шефом рестораны, но хотелось бы чуть-чуть побольше именно про ресторан после шоу. Лично по моему мнению слишком долгое вступление и знакомство с рестораном, но все равно огромное спасибо автору за контент, всего хорошего, ждём с удовольствием новых выпусков

[ОльгаРусинова-мй]

Антон спасибо за ваш рассказ. А Константину терпения .Он делает хорошее дело, но люди не благодарные.

[Lenok__V]

Манера автора и своевременные замечания в прикольной форме - просто супер!!!

[anzelatrapeznikova]

Мне нравится эта передача, потому как я часто сталкиваюсь с такими же бездарями по своей работе. Я мастер маникюра и преподаватель. И мне так же обидно, что и по моей профессии одни люди создают, а другие бездари все разрушают и просто воруют бизнес других, только потому, что у них богатые мужья и перекупают у производителей, что ты раскручивал годами, не имея больших денег, а имея только талант, трудолюбие и любовь к работе. Но как показывает практика, эти воры исчезают с горизонта, а трудолюбие всегда на плаву. Удачи всем. Спасибо за программу!

[Артём-вжм]

А вот тараканов в голове поваров и администрации всё-таки потравить нельзя)

[ЕленаКазаченко-юу]

Шоу интересное, в начале программы чуть - чуть уделяют время рассказу города в который приезжает команда Ивлева. А в конце конечно вы правы, персонал старый за 1 день не станет мега поварами, но все зависит от владельцев. Ивлев не обязан гарантировать успех, сами посудите, он приехал, помог, не поселиться же ему в ресторане для того что бы только повара не рукопопили. Все зависит только от того, смогут ли эти владельцы удержать концепт и от жадности не наломать больших дров. Каналу как всегда лайк и уважение.

[akira_love]

Я на телевизоре смотрела как раз выпуск про "Лес" и наткнулась на это видео.Решила просмотреть.

[vadimaljunin]

Наконец-то правильный отзыв об этом. Спасибо.
То что было понятно изначально. Ивлев дает концепцию и направляет в том как вылезти из задницы но большинство рестораторов слишком тупы чтобы это понять.
Вот тут явный пример. Ввели новые позиции к тем что сделала команда Ивлева. Идиоты.
Сделайте пожалуйста еще отзывы о заведениях после Ивлева.

[doshirarh]

Я всё ржал с фотографии Ивлева при входе в это заведение. Но кстати, другое заведение Тамбова, в котором был Ивлев- Помидор, закрылся спустя несколько месяцев после выхода шоу, хотя до шоу оно работал лет 12 кажется. Сейчас в том месте совсем другое заведение, но ремонт, похоже остался после шоу( внутри не был, но видел снаружи). После шоу в Помидоре было два меню: своё обычное, и ивлевское. Но могу отметить, что ивлевская идея по Помидору была изначально провальна, потому что для большинства это место в течении длительного времени ассоциировалось как место с дешёвой пиццой, которая вроде "под пивко ничо сойдёт". Соответственно, нужно было тупо переделать в хорошую пиццерию с добавлением пару лёгких салатов, и всё.

[ЖеняОльховский-гш]

Мне вначале нравилось шоу "На ножах". Но со временем надоело это однообразие по одному сценарию. Шеф приходит, пробует блюда, к нему подходит официантка которая не знает как всегда меню. Потом он критикует блюда и идёт на кухню, бьёт посуду, собирает всех, потом полная посадка, с которой они естественно не справляются и он им переделывает кафе или ресторан. Хочется увидеть что то новенькое.

[nn-otuo]

Если мы для каждого будем стараться 😱😨🤦‍♂️ что ещё хочется услышать от обслуживающего персонала гостям 😂

[neticomneticom]

Ивлев дал ресторану отличную новую концепцию, но... Как всегда главная проблема в отвратительной работе персонала так и осталась. Мда, действительно рукопопы...

[АннаЦарская-цф]

лично мне очень полезно как будущему ресторатору абсолютно все, что говорит Ивлев и то, что на третий день видно по рембрейдингу.Крутая передача.Много узнала новых слов и как это все должно быть.И наверное если бы хозяева "слушались" до конца, то и результат то был бы..А они все к старому, к чему привыкли снова возвращаются..На мой взгляд хоть бы неделю что ли там бы побыли что бы в мозгах у всех уложилось то, как надо, а не как было.Забудется все..Впрочем кому-то и зашло наверное.Заведения после Ивлева и процветают некоторые там. .Люди, у которых есть мозги с благодарностью принимают труды Ивлева и пользуются ими.Я с удовольствием у телевизора меню ожидаю у каждого заведения.То, что было(он комментирует стандарты приготовления блюд) и особенно то, что приготовила команда его в третий день.Очень полезная передача.Я счастлива что мне так повезло жить в те времена когда я имею возможности смотреть такие полезные программы.Нравится то, как он это делает.То, как он общается.Благодарю

[stanislavlimaev]

Для меня шоу "На ножах" это прежде всего бизнес-тренинг, хотя к ресторанному бизнесу никакого отношения не имею.
Очень полезно увидеть чужие ошибки со стороны, чтобы в определенный момент задуматься, а правильно ли делаешь, поступаешь, организуешь сам?
Иногда мысль даже возникает, а если бы сейчас зашел Костя Ивлев, что бы он сказал?