Coca de San Juan (Sant Joan) de crema con MASA MADRE | Recetas tradicionales

👉Receta tradicional de la COCA DE SANT JOAN/SAN JUÁN que además vamos a hacer con MASA MADRE.
#nochedesanjuan #cocadesanjuan #masamadre

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[victorferrer]

Seguí la receta y éxito total! Muy bien explicados todos los pasos.
igual me quedó un poco seca la masa... pero creo que es porque me pase de minutos en el horno. A los 35' me parecio un poco cruda y lo dejé 42'. A la siguiento seguro que me sale mejor!

[mateocaparrozaguayo]

Buenas Chef, muy bien explicado! Yo soy de Cataluña y habitualmente, antes de meter la coca en el horno, se le pone una capa fina de azúcar, para que caramelice al hornearla, y al salur del horno, cuando la coca todavía está en la bandeja, se le pulveriza un poco de anís, queda riquísima, aunque est, claro está, es a gusto del consumidor, un saludo!!

[MariaDiaz-uvuu]

pintazaaaa siiii un gran espectáculo 🤤🤤🤤🤤🤤🤤

[rakelrakeli]

mañana la hare, pues a mi familia les encanta
sergio muchas gracias, por tu ebook de masa madre, lo he comprado esta mañana y es sensacional
gracias, gracias

[cristichamorro]

Se ver espectacular, yo ya he hecho algunos de tus planes y la masa madre👍👍

[LasrecetasdeMidori]

Qué pintaza que tiene esa coca. Muy buena receta y muy bien explicada!!!

[Oscar-oeob]

Muchas gracias fantástico video
Saludos

[isabelcorominasvinas]

Sergio con amasadora es la misma técnica, gràcias

[reyessotres]

Voy a ver esa cocaaaa.👏👏 Qe antees no pude

[mariadoloresblazquez]

Una maravilla de receta. Como siempre. Saludos.

[lunacohen]

Gracias por el vídeo. A la cantidad de harina de la receta le tengo que restar los 50 g de harina de la masa madre?

[nicolasagarciavelesar]

Hola chef para hacer sin mm
Hago un polish de 150 (75 harina75 agua y levadura 1gramo )
Y en la masa total cuanta levadura le pongo
muhas gracias ya pondré la foto en el feisbur

[sashankthag]

Hola. Crees que se podria substituir los huevos de alguna manera? Gracias por otro maravilloso video de los tuyos. Saludos :)

[lucerojm]

Chef si me interesa el libro y tambien los cursos pero estoy esperando a recuperarme un poco porque con todo esto del covid 19 la embargo resa hizo un erte y acabo de emprzar a trabajar en cusmto pueda empezare a ir cojiendo cursos este mundillo me apasiona y me intetesa un saludo

[jebu]

Hola Sergio, se puede hacer esta coca con la técnica del thang zhong y masa madre?

[ninapakari]

hola chef, voy a probar a hacerla como tu, a ver como me sale sin levadura, pero no le pones ningun aditivo como por ejemplo rayadura de limon
?, es solo un comentario, sigue adelante q nos gusta mucho, saludos

[isabelcorominasvinas]

Hola sergio es el proceso mas oh menos del roscón verdad?

[dolorsvila]

Hola hice la receta pero como la coca era para mi sola congele una parte de la masa
Me puedes indicar como tengo que descongelarla para poder hacer otra coca?
Muchas gracias

[marisadiazmercado]

Ya estoy impaciente, esto es como un parto

[MariaDiaz-uvuu]

Ah y azucar en grueso remojada. Como se podría hacerla pero rellenando la como una empanada?