Arroz Meloso de Bacalao y Coliflor 🍚🐟🌿 | Hermanos Torres

Hoy te mostramos cómo hacer un arroz meloso de bacalao y coliflor que te hará olvidar cualquier otro plato.

📜 Ingredientes (2 raciones):

🍚 160 g de arroz bomba
🍲 750 ml de fumet de pescado
🧅 1 cebolla tierna
🍅 3 tomates
🐟 100 g de bacalao desalado
🌶️ Pimentón ahumado
🫒 100 ml de aceite de oliva
🧄 1 diente de ajo
🌸 1/2 coliflor
🧂 Sal
🌑 Pimienta

👩‍🍳 Elaboración:

🔹 Poner a calentar el fumet
🔹 Picar la cebolla tierna y rehogar en una olla con AOVE
🔹 Añadir el pimentón ahumado y remover
🔹 Rallar el tomate y añadirlo a la olla, cocinar hasta que el tomate esté seco
🔹 Añadir el arroz a la olla y nacarar, añadiendo un poco de sal
🔹 Añadir dos cucharones de fumet caliente a la olla y remover hasta que se evapore el caldo
🔹 Repetir el proceso del caldo 2-3 veces
🔹 Añadir un poco más de fumet, remover y dejar cocinar hasta que se evapore gran parte del caldo (en total debe cocinarse 16 minutos, si es necesario añadir más caldo para que quede meloso)
🔹 Con una puntilla, cortar la coliflor en ramilletes pequeños y reservar
🔹 Incorporar los ramilletes de coliflor en los últimos 3 minutos de cocción
🔹 Cortar el bacalao desalado en dados y añadir al arroz. Remover
🔹 Preparar el ajo negado triturando el diente de ajo con aceite de oliva
🔹 Añadir un poco de aceite de ajo al arroz y remover para mezclar bien
🔹 Añadir pimienta recién molida al gusto
🔹 Servir el arroz en plato hondo

[Martuka_]

Hai que riquiños!!!! Me encantan vuestra comida 😋

[VirginiaVirduzzo]

Hoy he seguido vuestra receta y me ha encantado el resultado, gracias 🎉

[carmenserranorecio]

Me encanta, receta fácil, seguro que rica y con mucha gracia!!!

[eligonzalezcintero]

Me gusta veros ! Gracias por vuestro s vídeos!😊

[yomismo]

Grandes muy grandes, me encantan buestros platos, un fuerte abrazo desde Málaga ❤❤❤❤❤❤

[isabeldelcastillorecio]

Este arroz lo hacía mi madre hace un montón de años arroz con bacalao. Y una patata .

[juang]

buenas noches torres lo haré que personas más simpática

[gemmasr]

He comido muchos arroces con bacalao . Lo de la coliflor es una GRAN idea, gracias chicos !!!

[angelajenjo]

Yo lo hago seco, pero a partir de ahora lo haré meloso. Gracias 👍👍

[lidiavilacases]

Deu estar bonisim😊😊😊😊❤❤❤....Dos Cielos❤❤❤

[mariadelcarmengarcia]

Antiguamente el bacalao era muy económico y mi abuela me contaba que cuando la gente llegaban de trabajar en el campo compraban dos reales de bacalao y cocinaban arroz. Si no estaba bien desalado no le añadian sal. Lo hacían para la cena.

[Rafel-ob]

Gracias por hacerme recordar
Esta receta lo hagia mi abuela esta roquisimo
La unica diferencia era que antes de echar el bacalao lo pasaba por la plancha i asi potenciaba mas el sabor
Repito
Muchas gràcias
Salufos

[lennenenlennenen]

Es una sopa de arroz. El meloso se queda entre el risotto y esta sopa. Un saludo.

[JuanFranciscoJimenezPard-mldq]

En mi tierra se hace seco pero estará bueno igual

[pablofuentes]

Yo lo hago igual pero cambiando la coliflor por patata..de niño con mis padres lo llamabamos, los tres hermanitos..😂

[rafaelsostre]

La coliflor no le da tiempo para hacerse no?

[jga]

Y con estas recetas quien se pone a dieta? Por que este arroz se debe acompañar de entrada con un buen pata negra y unos trozos de queso de oveja bien curado, regado por un buen vino blanco barbadillo y de postre un tiramisu, y que me quiten lo "bailao".

[sangmanlee]

"la última vez gané yo" - ya bueno quien..

[admunozd]

¿Con una cucharada de ajo "negao" valdría?

[emilioruiz]

Ni laváis antes el arroz? Para quitar almidón?