filmov
tv
CHEF TREND с Андреем Колодяжным_Выпуск #10
Показать описание
Героем десятого выпуска CHEF TREND стал шеф-повар Андрей Колодяжный. Андрей возглавляет кухню ресторана Баран-Рапан в Сочи. За плечами Андрея больше 17 лет опыта работы на кухне, участие в различных региональных и российских кулинарных чемпионатах, а также стажировки в знаменитых на весь мир мишленовских ресторанах Noma (2* Michelin, шеф-повар Рене Редзепи) и Geranium (3* Michelin, шеф-повар Расмус Кофоед).
Настоящее увлечение шефа – фермерство и гастроботаника. В приготовлении блюд Андрей делает акцент на натуральность и, благодаря глубокому знанию продуктов и прогрессивному подходу в кулинарии, не перестает удивлять гостей ресторана «Баран-Рапан», по-новому интерпретируя привычные блюда местной кухни. Гастроботаника – новый тренд в европейской высокой кухне, но для Андрея – это часть родной культуры, вкусы, знакомые с детства, поэтому он и называет его на русский манер «кухней цветов и трав». Суть – в возрождении старинных кулинарных традиций, использовании свежих локальных продуктов. Андрей прекрасно знает, что можно сделать из камышового корня, полевого хвоща.
В новом выпуске Андрей раскрывает секреты гастроботаники на примере двух блюд - карпа с абхазскими мандаринами и портулаком и мусса из белого шоколада с желе из горной кинзы.
Настоящее увлечение шефа – фермерство и гастроботаника. В приготовлении блюд Андрей делает акцент на натуральность и, благодаря глубокому знанию продуктов и прогрессивному подходу в кулинарии, не перестает удивлять гостей ресторана «Баран-Рапан», по-новому интерпретируя привычные блюда местной кухни. Гастроботаника – новый тренд в европейской высокой кухне, но для Андрея – это часть родной культуры, вкусы, знакомые с детства, поэтому он и называет его на русский манер «кухней цветов и трав». Суть – в возрождении старинных кулинарных традиций, использовании свежих локальных продуктов. Андрей прекрасно знает, что можно сделать из камышового корня, полевого хвоща.
В новом выпуске Андрей раскрывает секреты гастроботаники на примере двух блюд - карпа с абхазскими мандаринами и портулаком и мусса из белого шоколада с желе из горной кинзы.
0:24:23
CHEF TREND с Андреем Колодяжным_Выпуск #10
0:30:48
CHEF TREND со Станиславом Песоцким_Выпуск #5
0:59:12
Андрей Колодяжный — Завтрак шефа 2018
0:04:35
«Кухня цветов и трав» Андрея Колодяжного
0:07:03
Простой бефстроганов - рецепт говядины по-строгановски от шеф-повара Андрея Колодяжного...
0:01:20
Фестиваль #ChefsTeamFest 2022 от ассоциации шеф-поваров России ChefsTeam...
0:43:01
Андрей Четвертнов — Завтрак шефа 2018
0:08:28
Cалат для домохозяек (EstetGid.ru).flv
0:02:38
Приветственный ужин в Goose Goose 5 июня 2018
0:01:01
Станислав Песоцкий Gastreet 2019
0:14:30
Смерребред с копченой форелью и свекольным гумусом, Андрей Сулима и Сабина Мельничук...
0:00:53
Ресторан Баран Рапан г.Сочи
0:38:17
Владимир Олькиницкий — Завтрак шефа 2018
0:16:06
Новые тренды ресторанного рынка. Евгения Голомуз.
0:10:29
Шеф-повара Артур из Пикколо аморе
0:42:48
КЛУБ VINVINTAGE. Авторское место - ресторан Баран-Рапан
0:17:45
Chef News (№11) - Завтра'к Шефа 2019
0:59:24
Прямой эфир с ресторатором Стас Песоцкий
0:42:13
Гаяне Бреиова и Аик Вейшторт — Завтрак шефа 2018
0:39:21
Рыбный батл. Владимир Чистяков против Владислава Корпусова // Профессия: шеф...
0:37:48
Евгений Викентьев — Завтрак шефа 2018
Комментарии