Dossier du Jour : Casseroles, cocottes...comment choisir ses ustensiles de cuisine ?

Pour une cuisine au top, il faut les ustensiles adaptés. Mais il n'est pas toujours simple de choisir entre tous les types de matériaux : inox, aluminium, céramique, cuivre, ... il y a l'embarras du choix ! Alors quoi choisir ? Et comment bien entretenir votre matériel de cuisine ?

[chacal]

Bonsoir

J'ai 45 ans, depuis 8 ans j'ai dégagé , les ustensiles de cuisine anti-adhesive (Tefal), j'ai choisi la Maison Belge Demeyere pour l'inox 18/10 & pour la cuisson des aliments sensible, Œuf, Poisson, Crepe, j'ai choisi la fonte de la Maison Suédoise Skeppshult

[belenalonso]

Bonjour, cette vidéo date d’il y a 8 ans… je vous conseille de regarder sur youtube “PFAS : comment les industriels nous empoisonnent” concernant les poeles en Téflon…

[willyonfroy]

Bonjour, et le papier sulfurisé vous connaissez pas c’est merveilleux pour cuire votre poisson dans n’importe quelle poêle et voilà pas besoin de faire compliqué bonne journée à vous tous..

[abderrahmanetoumi]

Dommage qu'on évite toujours de dire la vérité au gens, on parle de coût de durabilité, de qualité de cuisson mais on parle jamais de la dangerosité,

[angarandeau]

L'inox est le numéro 👍
en cuisine, entretien et esthétique.

[pierrevelex]

Les poêles à revêtement anti adhésif sont à proscrire, car ce revêtement fini inexorablement par être abimé et par passer dans les aliments. Contrairement à ce qui est dit dans cette émission, les cocotes et poêles en fonte n'accrochent pas dés l'instant où elle sont bien préparées, c'est à dire culotées avant d'être utilisées et bien utilisées. Les poêles en fonte, même si lourdes, sont d'une résistance à toute épreuve et faciles à nettoyer avec un peu d'eau savonneuse. Dans ces poêles en fonte on peut, saisir sans que cela accroche, faire mijoter, etc ...

[pr]

La terre cuite vous l'avez oubliée ! Les ustensiles en terre cuite sont les plus naturels et les moins toxiques qui existent aujourd'hui. J'ai acheté des tagines naturels au Maroc, je cuisine au gaz, le goût des aliments est incroyable tout est succulent.

[christophewagner]

Fonte... lourd, couteux... on va faire une randonnée dans les Alpes avec ? ou bien cuisiner ? rien de mieux qu'une cocotte ou une poele en fonte. Brute ou émaillée
Et ça fait des dizaines d'années que c'est comme ça. Et pas "maintenant on a créé des cocottes"... Invitez des personnes qui savent de quoi elles parlent. c'est toujours mieux

[simohammedelhanafy]

Le top c est la terre cuite (le tajine) sans vernis et le cuivre après l'inox

[RFranz]

vive la poêle minérale (en fer) une fois culottée et bien noire et qui n'a jamais goûté au lave-vaisselle ou au paic citron c'est la meilleure des poêles, et ça n'attache plus. Pour nettoyer: frotter du gros sel puis huilée.

[germanaudmaryvone]

Poêle en pierre est un abus de langage qui trompe le consommateur. C' est tout simplement une poêle avec un revêtement anti-adhésif classique type Gralon recouvert d' un granité minéral : pierre de lave, d' ollaire ou grès .

[aboke_]

Prenez pas du Tefal ou autre, aller dans des magasins pour restaurateur, même des sites internet. Il faut comprendre que en cuisine, les outils sont cher mais dure 20 ans voir plus. Hésité pas à mettre le prix

[jonathanfayolle]

L’inox c’est top.Ca bouge pas dans le temps, et pour peu qu’on n’y laisse rien cramer ça se nettoie facilement.Pas de revêtement anti-adhérent toxique.

[er]

La journaliste est vraiment d'une incompétence rare. Elle n'a visiblement pas bossé son sujet. La fonte est le matériel le plus sain mais il demande un entretien particulier et la journaliste raconte n'importe quoi. La fonte doit être culottée avant utilisation par 4 ou 5 traitements huile plus chauffe à 180 degrés après le toucher est tout doux.et plus rien n'accroche. Ne jamais utiliser de détergent uniquement de l'eau puis séchage et huile. Le seul inconvénient est le'poids si la poêle, la plancha ou le grill est de grande taille. Mes poêle ont 150 ans et sont toujours au top car parfaitement entretenus. Le goût est parfaitement préserve et c'est.le.top pour tous les barbecue. C'etait juste pour rétablir la vérité. L'inox est très pratique également et aujourd'hui les bonne qualité de céramique mais hélas il existe surtout de mauvaises qualites sur le marché.

[gregoirejacquet]

c'est marrant de voir ça après avoir visionné dark waters

[sorayanasri]

Les nutritionnistes disent y a un risque quand on commence à rayer les revêtements (pour les anti adhésif )

[driesbachpierre]

Les intervenants "blablatent" beaucoup pour pas dire grand chose, ce sont des cuisinier(es) BOBOS.
33 minutes que 5 mn suffisent : 1 mn pour dire que l'anti adhésif est de la merde, et 4mn pour mettre en valeur la fonte, le fer, le cuivre, qui reste les meilleurs outils de cuisine. La preuve est que le restaurateur utilisant des cocottes en fonte fait la meilleure cuisine. Le reste n'est qu'une question de mode.
Ainsi soit-il, la messe est dite.

[ayiviaudrey]

J ai cuisiné dans du Téfal pendant 9 ans et j ai beaucoup aimé maintenant j achète des casseroles en fonte. Je vais m acheter une tajine en terre cuite.

[Alexis-eqkb]

Beaucoup de blabla pour rien dire... La vérité c'est que les poêles antiadhésives type Tefal ça vaut rien... C'est très nocif pour la santé (et l'environnement) et ça dure 1 an et ensuite à la poubelle ! Sans parler du fait que tout ce que vous cuisinez dans une poêle antiadhésive est franchement dégueulasse, ça ne saisi pas les aliments et ça monte pas en température. Je recommande à tous d'utiliser des poêles en Fer style De Buyer, c'est vraiment le top, et contrairement à ce que raconte beaucoup de gens, ça ne colle pas une fois la poêle bien culotté et si on sait s'en servir ! Je cuisine absolument tout dans mes poêles en Fer et c'est du matériel que vous garderez à vie ! Pour les cocottes c'est la fonte le top, style Le Creuset mais il existe d'autres marques. L'inox n'a pas d'intérêt car il ne se culottera jamais comme le fer/acier et donc collera toujours et sera plus difficile à utiliser... Et n'oubliez pas de n'utiliser seulement que des ustensiles en bois (cuillère, spatule, planche à découper...) et non en silicone ou autres saloperie en plastique (pétrole) ... Planche à découper en plastique = micro bout de plastique dans votre assiette...

[nounoursinconnu]

poele en pierre...mdr c est de la peinture comme tous les revetements anti adherents d ailleurs, mais la il est decoratif comme on dit chez nous c 'est un trompe couillon, la fonte pour moi (40a chef de cuisine) c est la fonte et ca muscle aussi les bras, ou alors la tole d'acier dans les 2 cas faut les culotter, facile faut jamais laver, ne pas faire cuire de produits acides au debut (tomates...) essyuer au sopalin eventuellement rincer a l'eau chaude essyer au sopalin laisser TOUJOURS l'objet gras et ranger, et au bout de 30/40 cuisson il commence a seformer une pellicule sombre et brillante et la ca devient bon ca n attache plus, ne jamais faire trop chauffer l objet a vide poser l aliment dedans et monter en degre, attendre que se detache seul l'aliment retourner le cas echeant et recommencer... a la fin essuyer avec un sopalin rincer a l'eau chaude reesuer mettre du grs (huile), legerement et ranger, voila qq contraintes c est vrai mais quel regal ensuite de bosser avec... bonne cuisine !!